요리 및 베이킹에서 계란을 대체하는 18 가지 매우 쉬운 방법

당신은 채식주의 자입니까, 완전 채식주의 자입니까? 계란에 알레르기가 있습니까? 아니면 그냥 계란 냄새 나 맛이 싫습니까? 계란을 사용하지 않는 이유가 무엇이든, 조리법에 따라 좋아하는 요리를 포기할 필요가 없습니다! 내 경험상 식료품 저장실의 일반적인 재료 인 몇 가지 기본 계란 대체물로 대부분의 요리법을 재현 할 수 있습니다.

나는 우리가 요리와 제빵에 사용하는 일반적인 대용품 목록을 작성했습니다. 이러한 옵션 중 하나를 선택하고 계란이 작동하는 방식으로 작동하기를 기대하기 전에 요리 또는 베이킹에 계란을 사용하는 목적을 이해해야합니다. 기본적으로 계란은 네 가지 주요 이유로 추가됩니다.

1. 수분 용
조리법에 다른 액체가 필요하지 않은 경우 계란이 수분을 공급할 가능성이 높습니다. 이 경우 요구르트 나 우유로 자신있게 대체 할 수 있습니다.

2. 풍부함을 위해
계란은 단백질과 지방이 풍부합니다. 계란이 더 풍부하게 추가되면 분유 또는 크림으로 대체하십시오.

3. 발효를 위해 (접시를 부드럽고 푹신하게 만들기)
레시피에 다른 발효제 (베이킹 파우더 또는 베이킹 소다)가 없지만 산성 성분 (예 : 버터 밀크, 식초, 레몬 / 오렌지 같은 감귤 주스)이있는 경우이 특정 레시피의 계란을 발효제. 이럴 경우 베이킹 파우더와 베이킹 소다를 함께 사용하시면됩니다.

4. 바인더로
레시피에 충분한 액체 (우유 / 요거트 / 버터)와 발효제 (베이킹 소다 / 베이킹 파우더)가 있지만 혼합물 (밀가루 / 빵가루 등)을 함께 고정하는 접착제가없는 경우 계란을 바인더로 사용합니다. 이 경우 밀가루, 으깬 감자, 퓌레 등과 같은 레시피에 따라 바인더 대체물을 사용할 수 있습니다.

마지막 조언 :
당신은 일반적으로 테스트를 많이 찾을 수 있습니다 달걀없는 인터넷에서 조리법. 그러나 당신이 계란 대체 특정 조리법에서 해당 조리법에 계란을 사용하는 이유를 이해하고 그에 따라 교체하십시오!

확인해야 할 몇 가지 놀라운 달걀없는 요리법 –

1. 누텔라 팬케이크
2. 퍼지 초콜릿 브라우니
3. 더블 초콜릿 컵 케이크
4. 기본 초콜릿 스펀지 케이크
5. 크루아상

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