보스턴 베스트 : 전설적인 호텔 내부를 둘러보고 세계적으로 유명한 레시피를 맛보세요
천사 수를 찾으십시오
(© 로라 만 스케)
전 세계의 숙련 된 요리사가 재미 있고 열정적이며 환상적인 질문에 답하는 매력적인 여행 영감 인터뷰 시리즈 인 Chat & Chew에 오신 것을 환영합니다. 또한 마지막에 시도해 볼 수있는 가장 좋아하는 레시피가 있습니다. 나의 새로운 맛있는 강연은 Gerry Tice를 조명합니다. 옴니 파커 하우스 매사추세츠 주 보스턴에서. 시내 중심에 위치한이 호텔은 미국의 역사적인 호텔 는 Parker House Rolls, Baked Boston Scrod (흰살 생선 요리), Boston Cream Pie 등 고전적인 컴포트 푸드로 맛있게 유명하며, 모두 Parker 레스토랑에서 만들어졌습니다. 1855 년 원래 문을 열고 1927 년 재건축 된 이래 호텔은 대통령과 국가 원수, 스포츠 영웅, 유명 배우, 대인기 뮤지션, 뷰티 디바, 매력적인 제트기 등 다양한 국제 손님을 자랑합니다. -세터. 현재 미국에서 가장 오랫동안 지속적으로 운영되고있는 호텔입니다. 옴니 호텔 & 리조트 코디를 한 그랑 데 이모처럼 그 강점은 인상적인 역사와 보스톤의 본질적인 중요성을 상기시켜주는 사랑스러운 친숙 함을 제공하는 방법에 있습니다. Johnson & Wales University의 요리 학교에 다녔던 Chef Tice는 제가 Beantown에서 태어나고 자랐다 고 말할 수있어서 정말 축복 받았습니다. Chef Tice와 함께하는이 멋진 Q & A를 읽고 준비하세요. 우리가 요리 한 내용은 다음과 같습니다.
Gerry Tice 국장.(© 옴니 파커 하우스)
첫 번째 음식 경험으로 기억하는 것은 무엇입니까?
내 토요일 저녁 식사 할아버지 . 나는 아주 어렸다. 양고기 신장, 양파, 베이컨 , 소금에 절인 양배추.
개인 좌우명은 무엇입니까?
당신이하는 모든 일에 매일 100 %를주세요! 당신은 이익을 거둘 것입니다.
당신을 가장 잘 설명하는 5 개의 단어는 무엇입니까?
추진력 있고, 체계적이며, 재미 있고, 열심히 일하고, 매우 충성 스럽습니다.
올드 시티 홀 건너편에있는 551 개의 객실 옴니 파커 하우스는 미국 혁명에 중요한 16 곳의 장소를 정확히 보여주는 2.5 마일의 붉은 줄이있는 경로 인 프리덤 트레일에 있습니다. 문 밖으로 나와 역사 속으로! Beacon Hill, 아름다운 Boston Common (미국에서 가장 오래된 공원, 1634 년에 설립), Quincy Market, Faneuil Hall (1742 년에 건축), Newbury Street의 세련된 쇼핑 거리도 거닐어보세요.(© 로라 만 스케)
누구와 한 번 먹으시겠습니까? (환상적인 질문!)
[요리사, 작가, 텔레비전 인물] Anthony Bourdain. 그리고 돌아가신 아버지.
요리사로서의 경력에서 가장 놀라운 점은 무엇입니까?
많은 고위 인사들을위한 만남과 요리, 전 세계를 여행하고 새로운 문화와 요리에 몰입합니다.
가장 중요한 주방 교훈은 무엇입니까?
당신의 직원을 가족 . 식초 대신 꿀로 대접하면 직원이 매우 잘할 것입니다.
Omni Parker House의 화려한 로비와 천장은 어둡고 풍성한 목재로 장식되어 있으며 과거의 웅장 함과 스타일을 회상합니다. 이 잘 다듬어 진 건물은 그 나이를 자랑스럽게 생각합니다. 162 년이 된 지금도 여전히 고개를 돌리고 있습니다. 찰스 디킨스, 랄프 월도 에머슨, 나다니엘 호손, 헨리 워즈워스 롱펠로 우, 헨리 데이비드 소로와 같이 흉내낼 수없는 작가들과 다른 저명한 사상가들이 종종 이곳에 모여 홉놉에 모였습니다.(© 로라 만 스케)
최고의 주방 기술은 무엇입니까?
동기를 부여하고 멘토링하는 직원.
돌이켜 보면, 18 살 때 어떤 직업 조언을 들었 으면 좋겠습니까?
더 열심히 일하지 말고 더 똑똑하게 일하십시오.
초콜릿이나 바닐라?
바닐라.
Parker 레스토랑은 철분 기술 가리비, 버터 데친 랍스터, 덩어리 크랩 케이크, 차우더, 구운 양고기 랙, 버터 밀크 으깬 감자를 곁들인 구운 닭, 갈비찜 등 뉴 잉글랜드 스타일의 음식을 제공합니다. 넓은 식당은 공식적으로 Waterford 크리스탈 샹들리에, 손으로 조각 한 목공예, 조각상, 꽃 장식 및 흰색 식탁보로 장식되어 있습니다. 미국 최초의 유명 프랑스 셰프 무슈 산지 안이 처음에 직원들과 합류했습니다. 레스토랑은 또한 수상 경력에 빛나는 셰프 Emeril Lagasse, Jasper White 및 Lydia Shire의 경력을 시작하는 데 도움이되었습니다. 비슷하게 매혹적인 베트남 지도자 호치민은 1912-1913 년에 직원 제빵사였습니다. 1940 년대 초, 당시 Malcolm Little로 알려진 Malcolm X는 busboy였습니다. 그리고 John F. Kennedy는 1953 년 Jacqueline Bouvier와의 결혼을 제안했습니다.(© 로라 만 스케)
가장 좋아하는 요리 책은 무엇입니까?
케네디 주방에서 : 위대한 미국 가족의 조리법과 기억 닐 코놀리.
가정 요리사가 처음부터 잘 만드는 방법을 알았 으면 좋겠습니까?
파스타 소스.
당신의 궁극적 인 미식가 환상은 무엇입니까?
신선한 과일이 가득한 카리브해 섬에 살고 있으며 생존을 위해 신선한 생선을 잡고 요리해야합니다.
하나는 육로로, 두 개는 바다로 : 폴 리비어는 보스턴의 올드 노스 교회에서 그의 운명적인 등불 신호를 설정했습니다. 오늘날 인상적인 동상은 주민들과 방문객 모두에게 미국 탄생에 보스턴의 필수적인 역할을 상기시켜줍니다.(© 로라 만 스케)
가정용 냉장고에는 항상 어떤 네 가지가 있습니까?
화이트 와인, 신선한 허브, 훌륭한 치즈, 탄산수.
일하지 않을 때 당신의 열정은 무엇입니까?
나는 항상 네 자녀의 아빠가되는 것을 좋아합니다. 그리고 나는 야외 활동을 즐깁니다.
가족 관계 외에도 보스턴에 살면서 가장 좋아하는 것은 무엇입니까?
문화와 도시락 태도. 보스턴의 위대한 사람들에게 너무 힘든 것은 없습니다!
정치가이자 정치 철학자이자 미국의 건국자 중 한 명인 새뮤얼 아담스의 화려한 동상은 조각가이자 시인 앤 휘트니와 패 뉴일 홀에 의해 만들어졌습니다.(© 로라 만 스케)
Boston Cream Pie는 기술적으로 파이가 아니라 케이크입니다. 황금 케이크는 초콜렛 아이싱을 얹고 페이스트리 크림으로 가득 차 있습니다. 10-12 개를 제공하며 50 개 주 모두에 배송 할 수있는 8 인치 직경의 Boston Cream Pie를 주문하려면 다음을 수행하십시오. Goldbely. 또한 매사추세츠 연방의 공식 디저트입니다.
Omni Parker House 숙박에 대한 자세한 정보는 여기 ; 보스턴에서의 휴가에 대한 팁은 여기 ; National Park Service의 Faneuil Hall에 대한 사실은 여기 ; 매사추세츠 여행에 대한 아이디어를 보려면 여기 .
파커 하우스 롤
으로평점:
성분
- 6 컵다용도 밀가루 (대략)
- & frac12; 컵설탕
- 2 작은 술소금
- 두활성 건조 효모 패키지
- 1 컵무염 버터 (스틱 2 개), 부드러워 진 것, 끝 부분에 솔질 롤용으로 1/2 스틱 더 녹인 버터
- 1큰 계란
주요 태그
지도
큰 믹싱 볼에 2 & frac14; 컵 밀가루, 설탕, 소금 및 효모. & frac12; 추가 컵 연화 버터 (스틱 1 개). 저속으로 믹서를 사용하여 건조한 재료에 뜨거운 수돗물 (120 ° F ~ 130 ° F) 2 컵을 서서히 붓습니다. 계란을 넣으십시오. 믹서 속도를 중간으로 높입니다. 고무 주걱으로 그릇을 긁어 내고 2 분 동안 치십시오. & frac34; 컵 밀가루 또는 두꺼운 반죽을 만들기에 충분합니다. 2 분간 계속 치고 가끔 그릇을 긁어냅니다. 숟가락으로 충분한 추가 밀가루 (약 2 컵)를 저어 부드러운 반죽을 만듭니다.
반죽을 깨끗하고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽을 약 10 분 동안 반죽하면서 반죽하는 동안 더 많은 밀가루 (약 & frac12; 컵)를 사용합니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 기름칠을 한 큰 그릇에 넣고 뒤집어서 반죽 위에 기름칠을합니다. 수건으로 덮으십시오. 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳 (80 ° F ~ 85 ° F)에서 상승 시키십시오 (약 1 & frac12; 시간. (두 손가락으로 반죽을 누르면 반죽이 두 배가됩니다.)
반죽의 중앙을 주먹으로 아래로 누른 다음 반죽의 가장자리를 중앙으로 밀어 넣어 반죽을 뚫습니다. 반죽을 깨끗하고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 다시 놓습니다. 가볍게 반죽하여 매끄러운 볼을 만들고 15 분 동안 그릇으로 덮은 다음 반죽을 다시 놔 둡니다.
오븐을 400 ° F로 예열합니다.
약 17 인치 x 13 인치 로스팅 팬에 낮은 스토브 열로 다른 버터 스틱을 녹입니다. 불을 끄십시오. 팬을 기울여 바닥에 기름을 바릅니다.
깨끗하고 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 밀가루 롤링 핀을 사용하여 두께 12 인치 두께의 반죽을 굴립니다. 밀가루를 뿌린 2 인치 원형 커터로 반죽을 원으로 자릅니다. 가장자리로 반죽 원을 잡고 녹은 버터 팬에 양면을 담그십시오. 반으로 접습니다. 접힌 반죽을 팬에 줄로 배열하여 서로 거의 닿도록합니다. 수건으로 팬을 덮으십시오. 반죽이 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 약 40 분 동안 부풀립니다.
노릇 노릇해질 때까지 15 ~ 18 분 동안 롤을 굽습니다. 오븐에서 팬을 제거하십시오. 남은 녹인 버터를 바르십시오. 따뜻할 때 즉시 제공하십시오.
필요한 경우 마가린을 버터로 대체 할 수 있습니다.
주방 카운터
약 3 1/2 다스 롤을 만듭니다..
저자 정보
빈번한 글로브 트로터 인 Laura Manske는 대부분의 미국 주를 방문하고 80 개 이상의 국가를 탐험하고 70 개 이상의 선박을 순항했습니다. 국제적인 식도락가, 와인 및 주류 팬이자 문화 애호가 인 그녀는 사진과 기사에서 여행의 즐거움, 아름다움, 모험, 유머를 발견하면서 세계를 돌아 다니는 것을 좋아합니다.
