베스트 에버 그린빈 캐서롤

1 갤런 미만의 물에 콩을 끓이지 말고 소금 2 큰술로 충분히 간을하십시오. 물을 많이 끓이면 두 가지 효과가 있습니다. 첫째, 빨리 튀어 나와 전체 요리 시간이 단축됩니다. 그리고 콩이 갈색으로 변하는 것을 막아줍니다. 녹두가 갈색으로 변하는 이유는 무엇입니까? 글쎄, 당신은 자신의 사본을 선택해야합니다 좋은 먹거리 3 알아 내기 위해!

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베스트 에버 그린빈 캐서롤

평점:

3.2 ...에서 열한 투표

• 봉사

  4에서 6

• 활동 시간

  30 분.

• 총 시간

  1 시간 15 분.

• 인쇄

성분

토핑 :

• 두얇게 썬 중간 양파
• & frac14; 컵다용도 밀가루
• 2 큰술일본 빵 부스러기 (a.k.a. panko)
• 1 작은 술코셔 소금

콩과 소스 :

• 1 큰술코셔 소금
• 1 파운드헹구고 손질하고 반으로 자른 신선한 녹색 콩
• 2 큰술무염 버터
• 12 온스버튼 버섯
• 1 작은 술코셔 소금
• & frac12; tsp후추
• 2 정향다진 마늘
• & frac12; tsp갓 빻은 육두구
• 2 큰술다용도 밀가루
• 1 컵반반
• 1 컵저염 닭고기 육수

주요 태그

• 캐서롤
• 닭고기 국물
• 녹두 캐서롤
• 반반
• 조리법
• 추수 감사절

지도

1. 오븐을 475F로 가열합니다.

2. 토핑 만들기 : 양파, 밀가루, 판코, 소금을 큰 그릇에 넣고 섞어 섞습니다. 반 시트 팬에 붙지 않는 요리 스프레이를 바르고 팬에 양파를 골고루 뿌립니다. 오븐 중간 선반에서 노릇 노릇해질 때까지 약 30 분 동안 굽고 요리하는 동안 양파를 2 ~ 3 회 던지십시오. 사용할 준비가 될 때까지 따로 보관하십시오. 오븐 온도를 400F로 낮추십시오.

   
   

3. 양파가 요리되는 동안 콩과 소스를 만듭니다. 8 쿼트 냄비에 물 1 갤런과 소금 2 큰술을 넣고 끓입니다. 콩을 넣고 5 분간 데 친다. 소쿠리에 물기를 빼고 즉시 콩을 큰 그릇에 담아 얼음물에 담그면 요리가 중단됩니다. 배수하고 따로 보관하십시오.

4. 중불에서 12 인치 주철 프라이팬에 버터를 녹입니다. 버섯, 소금, 후추를 넣고 가끔 저어 주면서 버섯이 약간의 액체를 방출하기 시작할 때까지 4 ~ 5 분 동안 익 힙니다. 육두구와 마늘을 넣고 1 ~ 2 분 동안 요리합니다. 밀가루를 혼합물에 뿌리고 잘 섞어줍니다. 1 분간 조리합니다. 국물을 넣고 1 분간 끓입니다. 불을 중불로 낮추고 반반 씩 더합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 6 ~ 8 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다.

5. 불을 끄고 양파와 모든 콩의 1/4을 저어줍니다. 나머지 양파를 얹습니다. 거품이 날 때까지 약 15 분 동안 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.

주방 카운터

4 ~ 6 인분.

저자 정보

이 요리법과 기타 훌륭한 요리법은 2019 년 9 월 27 일에 책이 판매되는 Alton Brown의 책 Good Eats 3에서 찾을 수 있습니다.