더러운 주철 프라이팬이 있는 경우 청소하는 방법(그리고 더 중요하게는 하지 않는 방법!)이 있습니다.

• 작가: 엘리자베스 나린스
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주철 팬 팬에게 물어보면 팬을 사용하는 가장 큰 이점 중 하나는 타거나 얼룩이 지지 않는다는 것입니다. 그리고 밤새 몸을 담그고 설거지를 하는 것은 절대 금물이지만(자세한 내용은 나중에!), 주철 팬은 놀라울 정도로 간단하게 청소할 수 있습니다.

주철 기초

주철 프라이팬을 청소하는 올바른 방법을 이해하는 것은 주철이 스테인리스 스틸 또는 붙지 않는 것과 다른 점을 이해하는 것으로 귀결됩니다. 케이티 무스카렐라 의 현장 회사 , 주철 팬 제조 업체. 그녀는 고열이 지방 분자를 분해하여 탄소 및 철과 결합하여 테플론과 유사하지만 독성이 없는 검은색 붙지 않는 층을 형성하기 때문이라고 설명합니다.

이 과정을 '시즈닝'이라고 하며 요리할 때마다 발생합니다. 주철을 청소할 때 목표는 조미료를 분해하지 않고 음식물 찌꺼기를 제거하는 것입니다.

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주철 프라이팬을 청소하는 방법

필요한 것

• 더러운 주철 프라이팬
• 브러시
• 체인 메일 스크러버
• 시즈닝 오일( 주철용으로 제작된 특수 제품 , 또는 식용유)

그것을 하는 방법

1. 팬을 헹구고 브러시로 느슨한 음식을 제거하십시오.
2. 체인 메일 수세미를 사용하여 남아 있는 찌꺼기를 제거하고 조리 표면과 측면 벽을 부드럽게 문지릅니다. (이렇게 하면 고르지 않은 축적과 미래의 플레이킹을 방지할 수 있습니다. 또한 다음 조미료 층을 잡을 수 있는 질감이 있는 표면을 만듭니다.)
3. 수분을 증발시키기 위해 몇 분 동안 스토브 위에 팬을 가열하십시오. 필요한 경우 종이 타월로 남은 물기를 닦아냅니다.
4. 페이퍼 타월이나 천을 사용하여 시즈닝 오일을 약간(약 ¼티스푼) 바르고 팬의 안쪽과 바깥쪽 모든 표면에 문지릅니다. (이렇게 하면 녹과 산성 음식으로부터 팬을 보호할 수 있습니다.) 건조하고 무광택 마감 처리를 위해 과도한 기름을 닦아냅니다.

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밤새 몸을 담그는 것은 어떻습니까?

이것은 또 다른 금기 사항입니다. 주철은 녹이 슬기 쉽기 때문에 주철 팬에 물을 장기간 두지 않는 것이 좋습니다. 특히 침전물이 강하지 않은 경우 조미료의.

주철 프라이팬에 비누를 사용할 수 있습니까?

Muscarella는 주방용 비누를 주철에 사용하는 것이 좋습니다. 당신에게 다르게 말하는 사람은 비누에 조미료를 부식시키는 가성소다를 함유했을 때부터 조언을 얻었다고 그녀는 설명합니다. 다행히 잿물은 더 이상 비누에서 발견되지 않으므로 주방용 비누는 주철에 사용하기에 완벽하게 안전합니다. 즉, 스크럽 브러시의 단단한 강모는 팬에 남은 음식을 집어 올릴 것이므로 비누를 사용할 필요가 없습니다.

주철이 뜨거울 때 청소해야 합니까?

뜨거운 주철 팬을 청소하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 특히 찬물이 필요할 때: '갑작스러운 온도 변화로 인해 금속 부분이 팽창하거나 접촉하여 고르지 않은 요리 표면이 생길 수 있습니다.'라고 Muscarella는 말합니다. '따뜻한 물로 문지르기 전에 팬을 조금 식히는 것이 가장 좋습니다.'

주철에 Steel Wool을 사용할 수 있습니까?

스틸울은 프라이팬에서 음식을 제거하는 데 도움이 될 수 있지만 팬 표면을 매끄럽게 만들어 조미료가 달라붙는 것을 더 어렵게 만들고 조미료를 제거하기까지 할 수 있기 때문에 권장하지 않는다고 Muscarella는 경고합니다.

주철 청소를 위한 코셔 소금은 무엇입니까?

체인 메일 스크러버가 없는 경우 헹구기 전에 주방 수건이나 걸레를 사용하여 코셔 소금 몇 스푼을 팬 바닥에 문지르면 원치 않는 음식과 잔류물을 제거하는 데 도움이 될 수 있다고 Muscarella는 말합니다. 그녀는 체인 메일 스크러빙을 선호합니다. 왜냐하면 그것이 더 잘 작동하고 덜 낭비되기 때문입니다.

주철 팬의 끓는 물이 찌꺼기를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니까?

Muscarella는 녹의 위험을 언급하며 '일반적으로 권장하지 않는 것입니다.'라고 말합니다. '대개 세면대의 뜨거운 물을 브러시와 체인 메일 수세미와 함께 사용하면 충분합니다.' 브러시로 이물질을 제거할 수 없다면 금속 주걱의 평평한 가장자리를 사용하여 음식을 부드럽게 긁어내거나 스크래치가 나지 않는 Scotch-Brite 패드를 사용하여 부드러운 압력을 가하여 음식 입자를 닦아내도록 제안합니다.

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주철 프라이팬에 기름을 사용해도 되나요?

대답은 예입니다. 그러나 포도씨유와 같은 다중불포화 지방과 올리브유와 같은 단일불포화 지방은 가장 강한 조미료 결합을 생성하기 때문에 이상적이라고 Muscarella는 말합니다. 그녀는 추천한다 Field Company 주철 조미료 오일 , 유기농 포도씨 오일, 해바라기 오일 및 밀랍의 블렌드. “두 오일 모두 고도불포화지방이 많고 발연점이 높아 조미료에 이상적입니다. 밀랍이 추가되어 오일이 더 두꺼운 일관성을 갖게 되어 더 쉽게 적용하고 낭비를 줄일 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다.

내 주철 팬에서 녹을 청소하는 방법이 있습니까?

예! Muscarella는 “녹은 고칠 수 있고 예방할 수 있습니다. Scotch-Brite 패드 또는 접시 스폰지의 거친면을 사용하여 찬물에서 간단히 문지릅니다. 그런 다음 수건으로 말리고 스토브에서 3~5분 동안 가열한 다음 녹이 더 이상 보이지 않을 때까지 다시 간을 합니다.

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