금주의 채소: 오이
천사 수를 찾으십시오
'피클은 품절된 오이입니다.' – 미치 헤드버그
오이만큼 상큼한 야채가 있을까요? 파삭 파삭하고 시원한 이 따뜻한 날씨의 채소는 여름 샐러드에 약간 달콤한 아삭함을 더하고 차갑게 식힙니다. 수프 .
그들은 또한 주변에서 가장 다재다능한 채소 중 하나입니다. 수많은 야채, 과일 및 여름 고기 요리와 잘 어울리며 Mitch Hedberg가 말한 대로, 절인 절임만큼이나 신선합니다.
오이 요리에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
제철일 때: 오이는 따뜻한 계절에 제철이며 초여름부터 중순까지가 가장 좋습니다.
풍미 페어링: 오이는 순하고 자극적이지 않은 맛을 가지고 있습니다. 즉, 짠 페타 치즈, 참기름 및 모든 종류의 식초와 같은 더 강한 맛과 잘 어울립니다. 냉각 특성으로 인해 인도 카레와 같은 매운 고기 요리에 이상적인 동반자가 됩니다. 그들은 또한 토마토, 피망, 양파, 신선한 민트와 같은 샐러드에 있는 거의 모든 종류의 채소와 잘 어울립니다.
선택하는 방법: 오이가 쭈글쭈글하거나 연한 부분이 없는 단단한 오이를 선택하세요. 일반 짙은 녹색 슬라이싱 오이는 일반적으로 길이가 8~10인치이고 피부가 약간 울퉁불퉁한 반면 영국식 오이는 일반적으로 더 길고 가늘며 색이 더 옅습니다.
보관 방법: 오이는 크리스퍼에 보관하면 약 3~4일 동안 보관됩니다.
준비 방법: 많은 식료품점에서는 오이를 왁스로 코팅하므로 사용하기 전에 껍질을 벗기거나 철저히 문질러야 합니다! 텃밭에서 갓 따온 오이 껍질을 먹는 것이 좋다. 씨를 긁어낼 필요는 없지만 심미적인 이유로 씨를 긁어내는 것을 선호하는 사람들이 있습니다.
요리법: 하지 않다. 오이는 생으로 먹는 것이 가장 좋으며 샐러드에 넣거나 상쾌한 여름 드레싱, 수프, 소스에 섞어 먹는 것이 가장 좋습니다. 만들고 싶다면 절인 것 , 보존에 이상적인 짧고 울퉁불퉁한 품종인 Kerby 오이를 찾으십시오.
우리가 가장 좋아하는 오이 요리법:
크런치 레몬-페퍼 치킨과 오이 샐러드
