프로처럼 칠면조를 염수하는 방법

올해 칠면조를 먹나요? 맛있고 풍미 가득한 요리를 원하신다면 새 , 미리 칠면조를 소금물에 넣고 싶을 것입니다. 소금물은 물, 소금 및 허브의 조합이거나 건조 소금과 허브 혼합물 일 수 있습니다.

그렇다면 왜 염수를해야합니까? 칠면조는 상당히 살코기이며 지방이 없다는 것은 오븐에서 건조 될 가능성이 더 크다는 것을 의미합니다. 소금물에 담긴 소금은 칠면조에 약간의 풍미를 불어 넣을뿐만 아니라 새의 근육 단백질을 분해하는데도 도움이됩니다. 이렇게하면 칠면조가 수분을 흡수하고 유지하는 능력이 향상되어 단단해 지거나 마르지 않습니다!

무엇보다도 소금물을 사용하면 약간의 흔들림이 생깁니다. 소금물은 실수로 너무 오래 익혀도 새가 육즙을 유지하도록 도와줍니다. 시작할 준비가 되셨습니까? 아래의 브라 이닝 지침 및 팁을 확인하십시오.

칠면조를 물에 적신다면 물 4 쿼트, 굵은 코셔 소금 1 컵, 향료 *가 필요합니다. 따뜻해질 때까지 전자 레인지에 물 1 쿼트를 가열 한 다음 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 식히십시오. 나머지 3 쿼트의 물과 함께 칠면조 위에 용액을 붓습니다. 방향족을 추가하십시오.

칠면조가 완전히 물에 잠기지 않으면 칠면조가 덮일 때까지 소금물 1/4 컵 (물 1 쿼트에 소금 1/4 컵)을 추가합니다.

냉장고에 12-18 시간 동안 그대로 두십시오. 종이 타월로 안쪽과 바깥 쪽을 두드려 말리고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 1 ~ 2 시간 동안 건조시킨 후 로스팅합니다.

칠면조를 마른 소금물로 간다면 굵은 코셔 소금 (파운드당 1 티스푼)과 원하는 방향제 *가 필요합니다. 아로마를 소금에 섞고 구멍을 포함한 전체 표면에 넉넉하게 뿌립니다. 느슨하게 덮은 상태로 냉장고에 12 ~ 48 시간 동안 그대로 둡니다. 로스팅 전에 헹구지 마십시오!

* 좋은 소금물 향료에는 월계수 잎, 후추 열매, 정향, 주니퍼 열매, 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 스타 아니스, 전체 딸기, 말린 칠레 고추, 로즈마리 가지, 마늘 또는 오렌지 향이 포함됩니다.

최상의 (그리고 가장 맛있는!) 결과를 얻으려면 다음 팁을 염두에 두십시오.

• 소금물에 절인 칠면조는 일반적으로 소금물을 넣지 않은 칠면조보다 빨리 요리합니다. 조리가 끝나기 한 시간 전에 새의 내부 온도를 확인하십시오.
• 젖은 소금물을 사용하는 경우 냉장고 공간을 많이 확보하십시오! 냄비는 상당한 공간을 차지합니다.
• 쉽게 청소할 수 있도록 냄비에 소금물 또는 오븐 구이용 백을 깔아줍니다.
• 여분의 냉장고 공간이 없습니까? 냄비를 버리고 오븐 로스팅 백을 사용하십시오!
• 칠면조가 충분히 물에 담그면 물에 잠기 게됩니다. 필요한 경우 디너 플레이트로 무게를 잽니다.
• 칠면조를 젖은 소금물에 18 시간 이상 두지 마십시오. 과염되어 해면질의 질감을 띠게됩니다.
• 소금물을 적시면 칠면조가 마른 오븐에 들어가기 전에 – 그렇지 않으면 껍질이 바삭하고 갈색이되지 않습니다!
• 마른 소금에 절인 칠면조는 팬이 많이 뚝뚝 떨어지지 않습니다. 타지 않도록하기 전에 닭고기 또는 칠면조 육수 1 ~ 2 컵을 팬에 추가합니다.