전통적인 아일랜드 소다 빵을 만드는 방법 (힌트 : 요정을 덩어리에서 꺼내십시오!)
천사 수를 찾으십시오
(리스 파슨스)
소다 빵은 아일랜드의 전통 빵입니다. 단 몇 분 만에 만들어졌지만 모든 사람이 부드러운 황금 껍질로 한 덩어리를 만들 수있는 것은 아닙니다.
아일랜드 소다 빵을위한 최고의 밀가루
그렇다면 훌륭한 아일랜드 소다 빵의 비결은 무엇일까요? 음, 아일랜드 밀가루를 찾아보세요. Odlums 뉴욕과 온라인을 통해 FoodIreland.com . 또는 흰색 소다 빵에 다용도 밀가루를 사용하고 흰색과 굵게 분쇄 된 통밀 가루를 혼합하여 사용하십시오. 아서 왕의 밀가루 ) 전통적인 갈색 소다 빵.
소다 빵을 더 가볍게 만드는 방법
대부분의 어린 소녀들처럼 저도 어머니가 굽는 것을 보면서 소다 빵 만드는 법을 배웠습니다. 내가 그녀를 괴롭 혔을 때, 그녀는 나에게 약간의 반죽 덩어리를 주었고 나는 약간의 cístín에 두드렸다. 그녀는 거의 죽을 때까지 매일 빵을 만들었고, 그녀는 '버터 포장지의 긁어 내기'라고 부르는 것을 추가하고 더 가벼워지기 위해 밀가루에 문 지곤했습니다.
더 가볍고 나만의 빵을 만들려면 건조한 재료에 손가락을 대고 버터를 넣고 떠오르는 물질과 소금을 밀가루에 골고루 분산시킵니다. 가운데를 약간 담그고 사실상 모든 버터 밀크를 함께 넣고 왼손으로 그릇의 가장자리를 잡고 오른손을 발톱으로 만들고 (좌우 (왼손잡이) 인 경우 뒤집 음) 충분히 저어줍니다. 그릇의 중앙에서 바깥쪽으로 원형 운동.
그릇의 가장자리에 도달하면 빵이 만들어집니다. 반죽을 모아 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓습니다. 반죽하지 마십시오. 빵을 단단하게 만들 것입니다. 대신 뒤집어 2.5cm 두께의 둥근 모양으로 가볍게 두 드리십시오. 밀가루 베이킹 시트에 옮깁니다. 덩어리의 가장자리까지 깊은 십자가를 잘라낸 다음 네 부분을 찔러 요정이 빵에서 나오도록합니다. 그렇지 않으면 요정이 빵을 징크스 할 것입니다!
빵을 준비하기 전에 오븐을 켜는 것을 잊지 마십시오. 건조한 재료를 정확하게 측정하고 넓은 믹싱 볼에 넣으세요. 플라스틱 설거지 그릇도 가능합니다.하지만 혼합 할 때 어떤 식 으로든 눌어 붙지 않도록 충분히 큰 것이 중요합니다. 저지방 인 경우 버터 밀크에 약간의 크림을 추가하거나 버터 밀크를 추가하기 전에 버터 10g (1 / 2oz / 1 / 8 스틱)을 밀가루에 문지릅니다.
전통적인 아일랜드 소다 빵 변형
브라운 소다는 우리의 일용 빵 이었지만 때때로 우리는 치료를 위해 화이트 소다를 먹었습니다. 특별한 경우를 위해 Mummy는 술 타나로 가득 찬 주먹, 두들겨 맞은 달걀, 몇 스푼의 설탕을 간식으로 추가 할 것입니다. 이것은 여전히 'Spotted Dog Soda Bread'라고 불립니다. 이것은 또한 건초를 만드는 사람들을 위해 만들어졌습니다. 타작 그들의 노력에 대한 특별한 보상으로 뜨겁고 달콤하고 달콤한 차 한 병과 함께 들판으로 나왔습니다. 캐러 웨이 씨가 첨가 된 맛있는 미국식 소다 빵은 아일랜드에서 잘 알려지지 않았기 때문에 '이민자 소다 빵'이라고 부릅니다.
전통적인 소다 빵은 바스 티블 뚜껑에 잔디 불씨가있는 모닥불 위에. 오늘날에는 덮개가있는 주철로 바스 티블 빵을 재현 할 수 있습니다. 캐서롤 (또는 더치 오븐) 오븐에서 훌륭한 결과를 얻습니다. 어느 쪽이든, 식었을 때 덩어리를 반으로 나누고 발 뒤꿈치에서 두꺼운 조각으로 자르고 풍부한 아일랜드 버터를 뿌려주세요!
다음 단계 : 반복해서 만들 수있는 맛있는 빵 레시피 50 가지
발리 말로에 화이트 소다 빵과 스콘
으로평점:
성분
- 450g (1lb / 4 컵)흰 밀가루, 바람직하게는 표백하지 않은
- & frac12; tsp소금
- & frac12; tsp베이킹 소다 (또는 아일랜드 인은 빵 소다라고 부름)
- 대략. 350-400ml (12-14 fl ozs / 1 & frac12; – 1 & frac34; 컵)신 우유 또는 버터 밀크
주요 태그
지도
먼저 오븐을 230ºC / 450ºF / Gas Mark 8로 완전히 예열하십시오.
마른 재료를 체에 걸러 그릇에 담습니다. 중앙에 우물을 만드십시오. 한 번에 대부분의 우유를 붓습니다. 한 손으로 그릇의 측면에서 밀가루를 섞고 필요한 경우 우유를 더 추가합니다.
반죽은 부드러워 야합니다. 너무 젖거나 끈적이지 않아야합니다. 모든 것이 합쳐지면 잘 다듬어 진 작업 표면에 놓으십시오. 손을 씻고 말리십시오. 그것을 정리하고 부드럽게 뒤집습니다.
반죽을 2.5cm (1 인치) 정도 둥글게 두드려서 그 위에 십자가를 자르면 요정들이 빠져 나갈 수 있습니다! 이것을 확인하기 위해 빵의 측면을 잘라내십시오. 230ºC / 450ºF / Gas Mark 8의 뜨거운 오븐에서 15 분 동안 굽은 다음 오븐을 200ºC / 400ºF / Gas Mark 6으로 30 분 동안 또는 익을 때까지 낮 춥니 다. 확실하지 않은 경우 빵의 바닥을 두 드리십시오. 조리되면 속이 비어있는 것처럼 들릴 것입니다.
주방 카운터
1 덩어리를 만듭니다.
쿡의 노트
화이트 소다 스콘을 만들려면 :
위와 같이 반죽을 만들고 반죽을 2.5cm (1 인치) 깊이로 둥글게 펴십시오. 스콘으로 자릅니다. 약 20 분 동안 조리합니다. 뜨거운 오븐에 넣습니다 (위의 세부 정보 참조).
홈 메이드 버터 밀크를 만들려면 :
상업용 버터 밀크를 쉽게 살 수 없거나 전 지방 버터 밀크를 원하는 경우 다음과 같은 간단한 방법으로 직접 만들 수 있습니다. 상업용 버터 밀크는 보통 저지방 우유로 만들어집니다. 풀 크림 우유로 만든이 버전은 진하고 진한 버터 밀크를 제공합니다. 저지방 버터 밀크를 만들려면 저지방 우유와 백 식초 1 테이블 스푼 (미국산 1 테이블 스푼 + 1 티스푼)을 사용하십시오.
전유 225ml (8fl oz / 1 컵)
갓 짜낸 레몬 주스 1 큰술
우유를 식초 또는 레몬 주스와 함께 깊은 그릇에 넣고 약 15 분 동안 실온에 두십시오. 우유가 굳기 시작합니다. 사용하기 전에 잘 저 어서 뚜껑이있는 용기에 냉장고에 보관하십시오. 버터 밀크는 며칠 동안 보관됩니다. 225ml (8fl oz / 1 컵)
저자 정보
다리나 알렌아일랜드에서 가장 유명한 요리사이자 베스트셀러 작가입니다. 그녀는아일랜드 코크 주 Shanagarry에있는 Ballymaloe Cookery School의 소유자이자 교사, 음식 작가, 신문 칼럼니스트, 요리 책 작가 및 TV 발표자입니다. 그녀는 국내외 아일랜드 음식을위한 지칠 줄 모르는 대사! 그녀의 책인 30 Years at Ballymaloe는 책이 판매되는 모든 곳에서 지금 볼 수 있습니다.
