이 부드럽고 장 친화적인 딥으로 여름 가지를 최대한 활용하십시오.

행복한 장을 원한다면 섬유질을 섭취하세요. 위장병 전문의의 조언입니다 윌 불시에비츠 , M.D., MSCI, 저자 섬유 연료 요리 책 .

요구르트와 케피어와 같은 프로바이오틱 음식은 장에 좋은 특성으로 많은 관심을 받고 있으며 몸에 좋습니다. 그러나 Bulsiewicz는 우리 대부분이 진짜 미국인의 95%가 하루에 권장되는 최소 섬유질(여성의 경우 25g, 남성의 경우 38g)도 섭취하지 않기 때문에 더 많은 섬유질이 필요합니다.

그것은 훨씬 더 많은 식물성 식품을 섭취한다는 것을 의미합니다. 모든 종류의 식물에서 추출한 섬유질은 규칙적인 생활을 할 뿐만 아니라 장내 미생물군유전체를 행복하게 합니다. 김치, 소금에 절인 양배추와 같은 발효 음식은 두 가지 모두를 제공하기 때문에 더 많은 이점을 제공합니다. 프로바이오틱스 (유익한 박테리아를 포함한다는 의미) 및 프리바이오틱 (좋은 장내 세균을 공급).

Fiber는 단순히 물건을 계속 움직이게 하는 것 이상의 역할을 합니다. 장내 미생물에는 섬유질을 분해하는 특수 효소가 있으며 그 과정에서 강력한 항염 분자를 생성하여 면역 체계를 강하게 유지하는 데 도움이 된다고 Bulsiewicz는 설명합니다.

생 야채와 함께 이 크림 딥을 제공하거나 사워도우 토스트에 바르거나 샌드위치나 곡물 그릇에 담아 제공합니다.

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[에서 섬유질 연료 요리책: 건강에 활력을 불어넣는 영감을 주는 식물성 요리법 MSCI의 Will Bulsiewicz, MD, RD의 요리법, Alexandra Caspero, RD의 요리법, Avery 발행, Penguin Random House, LLC의 한 부서인 Penguin Publishing Group의 인쇄물. Copyright © 2019 by Will Bulsiewicz, MD. Ashley McLaughlin의 구운 가지 딥]

구운 가지 딥 레시피

• 약 2컵 분량 서빙

재료

구운 가지 딥

• 2½ lbs 이탈리안 또는 글로브 가지
• ¼ 컵 타히니
• 1-2 Tbsp 신선한 레몬 주스, 취향에 따라 추가
• 소금 ¾작은술, 기호에 따라 더 추가
• 1 Tbsp 마늘 주입 올리브 오일(선택 사항, 또는 1 Tbsp 올리브 오일과 1 정향 마늘, 다진 것)
• ¼ tsp 지상 커민
• 2 Tbsp 다진 납작한 파슬리
• 검은 후추, 맛보기

준비

1. 오븐을 450°F로 예열합니다.

2. 가지에 칼집을 낸다. 양피지 또는 실리콘 베이킹 매트를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 60분 동안 중간에 뒤집어 만졌을 때 부드럽고 아주 부드러워질 때까지 굽습니다. 다룰 수 있을 정도로 식을 때까지 그대로 두십시오.

3. 가지는 껍질을 벗기고 버린다. 가지 과육을 큰 그릇에 담습니다. 가지에 수분이 많으면 살살 흔들어 물기를 최대한 제거한다. 타히니, 레몬 주스, 소금을 넣으십시오. 포크나 감자 으깨는 도구를 사용하여 으깨십시오. (더 부드러운 딥을 원하시면 푸드 프로세서로 처리하세요.) 더 깊은 딥을 원하시면 으깬 후 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요. 커민과 파슬리를 섞는다. 맛을 보고 필요에 따라 추가 소금, 후추 및/또는 레몬 주스로 간을 합니다.