이것이 진정 여름 최고의 스테이크 샐러드입니다.

드레싱에 스모키한 치폴레 칠리가 들어 있어 오븐에서 쉽게 구울 수 있는 시트 팬에 갓 구워낸 듯한 분위기를 선사합니다. 스테이크 저녁. 새로운 요리책에 나오는 모던 프로퍼 ~에 의해 홀리 에릭슨 그리고 나탈리 모티머 .

[에서 발췌 Modern Proper: 매일을 위한 간단한 저녁 식사 . © 2019 Holly Erickson 및 Natalie Mortimer. 사진 © Eva Kolenko. Simon Element의 허가와 Simon & Schuster의 인쇄물에 의해 복제되었습니다. 판권 소유.]

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• 4 서빙

재료

• 1½ lb 스커트 스테이크
• 코셔 소금 2½작은술
• 1작은술 갓 빻은 후추
• 중간 크기의 호박 1개, 1인치 입방체로 자른 것(약 2컵)
• 작은 노란색 스쿼시 1개, 1인치 큐브(약 1컵)로 자른 것
• 9 Tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할
• 다진 고수 ½컵, 장식용 추가
• ¼ 컵 화이트 와인 식초
• 신선한 라임 주스 ¼컵(라임 약 2개)
• 꿀 2큰술
• 아도보 통조림으로 만든 치폴레 고추 1-2개(약 2큰술), 다진 것
• 다진 마늘 3쪽
• 혼합 샐러드 채소 4컵

준비

1. 랙을 열원에 최대한 가깝게 배치하여 오븐을 브로일링하도록 예열합니다.

2. 팻 스테이크 종이 타월로 말리십시오. 소금 1½작은술과 후추 ½작은술로 간을 합니다. 시트 팬에 놓습니다.

3. 중간 크기의 그릇에 애호박, 호박, 기름 1큰술, 소금 ½작은술, 남은 후추 ½작은술을 넣고 버무립니다.

4. 작은 그릇에 남은 ½컵의 기름, 고수, 식초, 주스, 꿀, 치폴레, 마늘, 나머지 ½티스푼의 소금을 섞습니다.

5. 스테이크 위에 드레싱 2큰술을 바르세요. 4~6분 굽습니다. 오븐에서 시트 팬을 꺼냅니다. 스테이크를 돌린다. 2 Tbsp 드레싱으로 브러시. 스쿼시를 스테이크 주위에 흩뿌립니다. 즉석 온도계에서 스테이크의 가장 두꺼운 부분이 135°F를 기록할 때까지 4-6분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내십시오. 5분간 휴식을 취하십시오.

6. 큰 접시에 채소를 놓습니다. 구운 호박을 넣습니다. 곡물을 가로질러 얇게 썬 스테이크; 상단 샐러드를 정렬합니다. 숟가락으로 남은 드레싱 전체. 고수로 장식하십시오.