Ina Garten은이 편안한 스플릿 완두콩 수프가 그녀의 '항상 가장 좋아하는 컴포트 푸드'중 하나라고 말합니다.
천사 수를 찾으십시오
(사진 : Quentin Bacon)
이 편안한 스플릿 완두콩 수프 레시피는 업그레이드되었지만 익숙한 음식의 완벽한 예입니다. 이나 가든 의 새로운 요리 책, 현대식 컴포트 푸드 .
제가 가장 좋아하는 편안한 음식 중 하나는 스플릿 완두콩 수프 한 그릇입니다. 어머니가 잘라낸 핫도그와 함께 완두콩 수프 통조림을 제공했던 때로 거슬러 올라갑니다 (매우 '50 년대!). Garten은 말합니다. 이제 나는 볶은 키엘 바사를 얹은 수제 수프를 더 좋아합니다. 나는 흙 같고 크림 같은 수프가 바삭한 소시지와 대조되는 방식을 좋아합니다.
이 수프는 남은 것이 맛있고 잘 얼어 요. 필요한 경우 재가열 할 때 약간의 여분의 육수 나 물을 저으십시오.
관련 : Ina Garten의 수제 치킨 팟 파이 수프 레시피입니다.
[복각 현대식 컴포트 푸드 . 저작권 © 2019 by Ina Garten. 사진 저작권 © 2019 by Quentin Bacon. Clarkson Potter / Publishers 발행, Penguin Random House의 부서 인 Random House의 각인.]
바삭한 킬 바사를 곁들인 스플릿 완두콩 수프
으로평점:
성분
- 6 큰술올리브 오일, 분할
- 2 컵다진 파, 흰색 및 녹색 부분 (2)
- 2 컵(& frac12; -inch) 깍둑 썰기 한 당근 (큰 3 개)
- 1 & frac12; 컵다진 노란 양파 (큰 1 개)
- 1 큰술다진 마늘 (3 쪽)
- 1 파운드말린 완두콩
- 8 컵닭고기 육수 (가급적 수제)
- 1훈제 햄 호크
- 2 작은 술코셔 소금
- 1 작은 술갓 갈은 후추
- 8신선한 백리향 가지, 부엌 꼬기와 묶음
- 두큰 신선한 베이 잎
- 12 온스훈제 kielbasa, 세로로 반으로 자르고 대각선으로 & frac14; 인치 두께 조각으로 자른다.
- 장식용 다진 파슬리
주요 태그
지도
열 & frac14; 큰 (11-12 인치) 냄비에 컵 오일을 넣거나 중간 높이 이상의 더치 오븐에 넣습니다. 부추, 당근 및 양파를 추가하십시오. 가끔 저어 주거나 부드러워지고 갈색이 될 때까지 7-8 분 조리합니다. 마늘을 저어주세요. 1 분간 조리하세요. 코팅하기 위해 완두콩을 저어주세요. 1 분간 조리하세요. 육수, 물 2 컵, 햄 호크, 소금, 후추, 타임, 월계수 잎을 추가합니다. 끓여서 열을 줄이고 끓여서 부분적으로 덮고 1 & frac14; 몇 시간 동안 가끔 저어 주거나 완두콩이 매우 부드러워 져서 부서 질 때까지. (45 분 후 냄비 바닥을 긁어내어 국물이 타지 않도록 더 자주 저어주세요.)
백리향, 월계수 잎, 햄 호크를 버립니다. 수프 2 컵을 강철 칼날이 장착 된 푸드 프로세서로 옮깁니다. 퓌레. 퓌레를 냄비에 넣으십시오. 국물이 너무 진하면 육수 나 물을 더 넣어 저어주세요.
중간 볶음 팬에 2 Tbsp 기름을 남은 열을 중간 위에 올려 놓습니다. kielbasa 추가; 5 ~ 6 분 동안 또는 갈색이 될 때까지 익히고 가끔 버립니다. 키엘 바사와 파슬리를 곁들인 수프를 제공합니다.
주방 카운터
6 인분.
