인스턴트 즐겨찾기! 이탈리아 럼 케이크는 모든 면에서 가장 완벽한 디저트입니다.

이 바람이 잘 통하는 럼에 적신 스폰지 케이크는 초콜릿과 바닐라 페이스트리 크림을 겹겹이 쌓고 견과류를 박아 넣은 이 세상에서 가장 맛있는 것입니다!

• 작가: 테레사 그레코
• 발행일:

자라면서마다 케이크 가치있는 행사 우리의 가족 와 함께 축하했다 이탈리안 럼 케이크 ; 럼에 흠뻑 적셔 바닐라와 초콜릿 페이스트리 크림으로 채워진 레이어 스폰지 케이크. 인기있는 이탈리아계 미국인 사우스 필라델피아 전역의 베이커리와 주변 지역에서 럼 케이크는 이탈리아 웨딩 케이크라고도 알려져 있습니다. 쿠키 트레이 , 웨딩 디저트 테이블에.

1992년에 이 럼 케이크 레시피를 만들려는 첫 번째 시도가 완전한 재앙이었다는 것을 인정하는 것을 두려워하지 않습니다. 나는 그것을 초심자 베이킹 기술에 분필합니다. 이것을 마스터하기 위한 평범한 시도의 수년 후에 레이어드 디저트 , 어렸을 때 먹었던 기억과 아주 흡사한 레시피를 드디어 모았습니다.

이탈리안 럼 케이크란?

럼 케이크의 정확한 기원은 매우 의심스럽습니다. 이탈리아 Zuppa Inglese 및 English Trifle과 느슨하게 유사하지만, 럼 케이크는 우리가 알게 된 바에 따라 바닐라와 초콜릿 커스터드를 겹친 리큐어 케이크는 이탈리아계 미국인의 발명품으로 믿어집니다. 이탈리아 럼 케이크에는 네 가지 기본 구성 요소가 있습니다.

1. 제누아즈 스펀지 케이크
2. 초콜릿과 바닐라 페이스트리 크림
3. 럼 시럽
4. 버터크림 프로스팅 또는 안정화된 휘핑크림(요청자에 따라 다름)

이탈리아 럼 케이크를 만드는 방법

나는 거짓말을 하지 않을 것이다. 이것은 아마도 내가 만드는 가장 강렬한 케이크 중 하나일 것이다. 그러나 이 퇴폐적이고 풍미있는 디저트를 한 입 베어물면 당신은 그것이 모든 과대 광고의 가치가 있다는 것을 알게 될 것입니다. 수년에 걸쳐 나는 이 케이크를 만드는 열쇠가 위의 4가지 구성 요소 각각을 며칠에 걸쳐 만든 작은 단계로 나누는 것임을 알게 되었습니다. 케이크 층은 미리 쉽게 굽고 사용할 준비가 될 때까지 얼릴 수 있습니다. 그만큼 럼 시럽 최대 일주일 동안 냉장고에 보관됩니다. 초콜릿과 바닐라 페이스트리 크림 모두 굳는 데 최소 하루가 필요합니다. 이것은 조립일에 만들어지는 유일한 품목으로 설탕을 입힙니다.

이탈리아 럼 케이크를 만드는 방법

케이크를 만드는 것도 단계적으로 가장 잘 수행됩니다.

1. 카운터에 펼친 스폰지 케이크 층으로 시작하십시오.
2. 페이스트리 브러시나 숟가락을 사용하여 레이어 중 하나를 럼 시럽에 담그십시오.
3. 원하는 바닐라 또는 초콜릿 중에서 원하는 페이스트리 크림을 그 위에 바르십시오.
4. 스펀지 케이크를 한 겹 더 덮고 담그는 과정을 반복합니다.
5. 반대쪽 생과자 크림을 얹은 다음 케이크의 최상층을 얹으십시오. 크림이 측면에서 떨어질 수 있으며 이것은 완전히 괜찮습니다.
6. 버터크림 프로스팅으로 케이크를 덮고 으깬 견과류(아몬드 또는 캐슈 ) 장식용 케이크의 측면에 넣습니다.

이탈리아 럼 케이크와 함께 무엇을 마실까?

최고의 럼 케이크 페어링에 있어 이상적인 음료는 김이 나는 뜨거운 머그입니다. 이탈리아 커피 . Illy 브랜드는 과감하면서도 부드러우면서 케익의 단맛을 보완해주는 맛이라 선호합니다.

최고의 이탈리아 럼 케이크 레시피

• 지속
• 요리 시간
• 준비 시간
• 케이크 1개 서빙

재료

스폰지 케이크

• 밀가루 1컵
• 소금 1/2작은술
• 큰 계란 6개 분리
• 설탕 1컵
• 타르타르 크림 1작은술
• 물 3큰술
• 바닐라 1티스푼

바닐라 페이스트리 크림

• 우유 1 1/4컵
• 바닐라 1티스푼
• 큰 달걀 노른자 3개
• 설탕 1/4컵
• 밀가루 2큰술
• 옥수수 전분 2큰술

초콜릿 페이스트리 크림의 경우

• 우유 1 1/4컵
• 바닐라 1티스푼
• 큰 달걀 노른자 3개
• 설탕 1/4컵
• 밀가루 2큰술
• 옥수수 전분 2큰술
• 2 온스 강판 세미 스위트 초콜릿

럼 시럽의 경우

• 설탕 2온스
• 물 4온스
• 다크 럼 2온스

버터 크림의 경우

• 쇼트닝 1/2컵
• 버터 1/2컵
• 바닐라 1티스푼
• 체로 쳐진 가루 설탕 4컵
• 크림 또는 우유 2큰술

준비

스폰지 케이크

1. 오븐을 화씨 350도로 예열하고 랙을 오븐 중앙에 놓습니다.
2. 케이크 팬 3개 안쪽에 버터를 바르고 팬 바닥에 양피지로 선을 긋는다
3. 작은 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 따로 보관하십시오.
4. 스탠딩 믹서에 달걀 흰자위를 거품이 생길 때까지(뻣뻣하지 않게) 중간 속도로 휘핑한 다음 타르타르 크림을 넣고 흰자가 투명해질 때까지 계속 섞습니다.
5. 볼 옆면에 설탕 ½컵을 천천히 추가하고 부드럽지만 뻣뻣하지 않은 피크가 형성될 때까지 믹서의 속도를 높입니다. 내용물을 긁어 다른 볼에 담아 따로 보관
6. 첫 번째 그릇을 사용하여 계란 노른자를 넣고 색이 밝아지고 거품이 올라오면 혼합물이 '리본'이 될 때까지 3~5분 동안 고속으로 휘핑합니다.
7. 남은 설탕, 찬 물, 바닐라를 달걀 노른자에 천천히 넣고 섞일 때까지 섞습니다.
8. 밀가루에 달걀 노른자를 2번에 나누어 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요.
9. 혼합물을 준비된 팬에 옮기고 완전히 익을 때까지 약 20~30분 동안 굽습니다. 약 20분.
10. 오븐에서 꺼내 식힌 다음 칼로 가장자리를 조심스럽게 돌려서 풀어 와이어 랙으로 뒤집습니다. 완전히 식힌 후 랩을 씌워 냉장 또는 냉동하십시오.

바닐라 페이스트리 크림

1. 중간 크기의 내열 볼에 설탕, 바닐라, 달걀 노른자를 함께 섞습니다. 밀가루와 옥수수 전분을 함께 체로 친 다음 계란 혼합물에 넣고 매끄러운 페이스트가 될 때까지 섞습니다.
2. 그 사이에 냄비에 우유와 바닐라 빈을 넣고 끓기 시작합니다(우유 거품이 끓기 시작할 때까지만). 불을 끄고 계란 혼합물에 천천히 첨가하면서 응고되지 않도록 계속 저어줍니다. (혼합물에 계란(응고) 몇 조각이 있으면 체에 거른다.)
3. 그런 다음 계란 혼합물을 중간 크기의 스튜 냄비에 붓고 계속 저으면서 끓을 때까지 중간 열에서 요리합니다. 끓으면 혼합물이 걸쭉해질 때까지 30~60초 동안 계속 휘젓습니다. 열에서 제거하십시오.
4. 깨끗한 그릇에 붓고 즉시 플라스틱 랩으로 표면을 덮어 크러스트가 형성되지 않도록 합니다. 실온으로 식힌다. 바로 사용하지 않을 경우, 필요할 때까지 냉장 보관하십시오. 최대 3일입니다. 사용하기 전에 휘젓거나 저어서 생긴 덩어리를 제거하십시오.

초콜릿 페이스트리 크림의 경우

1. 중간 크기의 내열 볼에 설탕, 바닐라, 달걀 노른자를 함께 섞습니다. 밀가루와 옥수수 전분을 함께 체로 친 다음 계란 혼합물에 넣고 매끄러운 페이스트가 될 때까지 섞습니다.
2. 그 사이에 냄비에 우유와 바닐라 빈을 넣고 끓기 시작합니다(우유 거품이 끓기 시작할 때까지만). 불을 끄고 계란 혼합물에 천천히 첨가하면서 응고되지 않도록 계속 저어줍니다. (혼합물에 계란(응고) 몇 조각이 있으면 체에 거른다.)
3. 그런 다음 계란 혼합물을 중간 크기의 스튜 냄비에 붓고 계속 저으면서 끓을 때까지 중간 열에서 요리합니다. 끓으면 혼합물이 걸쭉해질 때까지 30~60초 동안 계속 휘젓습니다. 열에서 제거하십시오. 뜨거운 생크림에 초콜릿을 넣어주세요. 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 깨끗한 그릇에 붓고 즉시 플라스틱 랩으로 표면을 덮어 크러스트가 형성되지 않도록 합니다. 실온으로 식힌다. 즉시 사용하지 않을 경우 필요할 때까지 냉장 보관하십시오(최대 3일). 사용하기 전에 휘젓거나 저어서 생긴 덩어리를 제거하십시오.

럼 시럽의 경우

1. 끊임없이 저어주면서 설탕과 물을 팔팔 끓입니다. 실온으로 식히고 럼주를 넣으십시오.

버터 크림 프로스팅을 위해

1. 큰 볼에 크림 쇼트닝 그리고 전기 믹서로 버터.
2. 바닐라를 추가하십시오.
3. 한 번에 한 컵씩 설탕을 서서히 첨가하고 중간 속도로 잘 저어줍니다. 그릇의 측면과 바닥을 자주 긁으십시오.
4. 설탕이 모두 섞이면 착빙이 건조해 보입니다. 우유를 추가하고 가볍고 푹신할 때까지 중간 속도로 치십시오.

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