좋아, 우리는 라떼를 좋아하지만 바닐라 향은 정확히 어디에서 왔습니까?

바닐라 향에 대해 알아야 할 모든 것! 모조 바닐라에서 순수한 바닐라 추출물에 이르기까지 이 오래된 식료품 저장실의 필수품이 되는 과정을 확인하십시오.

• 작가: 웬디 웬트
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베이킹부터 아이스크림 구매, 디저트 주문까지 커피 음료, 바닐라는 절대적으로 어디에나 있습니다. 그러나 우리 중 많은 사람들이 바닐라가 실제로 무엇인지 대답할 수 있습니까? 바닐라 향은 어디에서 오는가 , 그래도?

우리 사회의 주류인 바닐라는 부드럽고 달콤하며 다재다능하기 때문에 수백 년 동안 주변에 있었습니다. '향미료', '모조품' 및 '순수한'은 바닐라와 함께 일반적으로 사용되는 설명적인 단어입니다.

바닐라 향료는 인공 바닐라 향료 또는 순수한 바닐라 추출물로 사용할 수 있지만 많은 두 옵션의 차이점.

차이점을 알고 있습니까? 더 깊이 파고들어서 알아보자!

바닐라는 무엇이며 바닐라는 어디에서 왔습니까?

바닐라 난초로 알려진 두 가지 특정 종류의 꽃이 피는 식물은 우리가 일반적으로 바닐라 콩이라고 부르는 꼬투리를 제공합니다. 이 바닐라 난초는 덩굴처럼 나무에 붙어 있습니다.

식물이 수확할 바닐라 꼬투리를 생산할 만큼 충분히 성숙하기까지는 3년에서 5년이 걸릴 수 있습니다.

그만큼 바닐라 콩의 수분 과정 꼼꼼하고 다소 까다롭다. 식물이 꽃을 피우기 시작하면 재배자들은 수분을 위해 사용할 수 있는 도구가 멜리포나 꿀벌(멕시코에만 있음)과 자신의 두 가지뿐입니다. 그 특정한 벌이 그들 사이에 사는 것이 운이 좋지 않은 지역은 손으로 수분에 의존해야 합니다.

꽃이 피면 수분을 위한 24시간 미만의 시간이 있지만 일단 꽃이 피면 식물에서 시들고 결국 '과일' 꼬투리가 형성되기 시작합니다. 6개월 더 자라면 꼬투리가 6-9인치 바나나와 비슷해져서 수확할 준비가 됩니다. 바닐라 꼬투리는 사용 준비가 되기 전에 '경화'로 알려진 건조 과정을 거칩니다.

바닐라는 어디에서 재배됩니까?

바닐라는 전 세계의 따뜻하고 습한 기후에서 재배됩니다. 바닐라 콩을 생산하는 난초는 인도, 인도네시아, 파푸아뉴기니 전역에서 볼 수 있습니다. 멕시코와 마다가스카르가 주요 생산국이지만 마다가스카르의 기후와 비옥한 토양은 이 지역의 농부들이 최고 품질의 바닐라를 생산하기에 완벽한 조합입니다.

역사를 통틀어 바닐라

바닐라 빈의 초기 사용은 되돌아갑니다. 16세기까지 아즈텍인들이 꼬투리가 의약뿐만 아니라 향료로도 활용될 수 있다는 것을 발견했을 때. 바닐라를 사용한 그들이 가장 좋아하는 것은 오늘날의 핫 초콜릿과 비슷한 음료였습니다. 초콜릿 -코코아와 바닐라의 맛있는 혼합물.

초콜릿은 비록 첫 번째 1693년경 이탈리아에서 초기 녹음과 함께 아이스크림의 맛, 바닐라는 그리 뒤처지지 않았습니다. 프랑스에서 바닐라 아이스크림을 경험한 Thomas Jefferson은 바닐라 아이스크림의 원래 제조법을 미국으로 가져와 나중에 자신의 버전을 만들기 위해 수정했습니다.

Mary Randolph의 1824년 요리책, 버지니아 주부 , 바닐라의 첫 번째 출판된 사용이었고 그 조리법은 (드럼 롤, 제발!) 바닐라 아이스크림을 위한 것이었습니다!

오늘날 바닐라는 다양한 요리법, 헤어 및 스킨케어 제품에서 찾을 수 있습니다. 심지어 정기적으로 태우는 가장 좋아하는 양초이기도 합니다.

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바닐라 향은 어디에서 오는가?

바닐라 향료는 인공 바닐라 향료로도 알려져 있으며 순수한 바닐라 추출물의 합성 대안입니다. 그렇다면 인공 바닐라 향료는 무엇으로 만들어 졌습니까?

합성으로 만들어졌기 때문에 바닐라 향을 만드는 데 사용되는 성분이 분해되면 충격을 받을 수 있습니다.

바닐라 향료나 바닐라 추출물의 냄새를 맡을 때 둘 사이의 차이점을 구별하기 어려울 것입니다. 하지만 믿거 나 말거나 전 세계 바닐라 향의 약 90%는 자연적으로 재배된 바닐라의 실험실에서 만든 화학 버전인 모방입니다.

모조 바닐라 향료를 만드는 데 그다지 유쾌하지 않은 많은 항목이 포함될 수 있습니다. 종이, 정향 기름, 소나무 껍질 및 발효 밀기울 등을 만들 때 남은 폐기물.

콜타르, 소똥, 비버샘 분비물과 같은 품목은 더 믿기 어렵습니다. (네, 잘 읽으셨습니다!)

이 무작위 품목은 다른 화학 물질, 방부제 및 착색제와 결합되어 우리가 상점에서 친숙한 모조 바닐라 향을 얻습니다. 외관과 냄새 모두에서 순수한 버전과 비교할 수 있습니다. 사실, 대부분의 평범한 요리사는 이 둘의 차이조차 구별하기 어렵다는 것을 알게 될 것입니다.

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순수한 바닐라 추출물은 어디에서 왔습니까?

바닐라 난초 꽃이 피면 꼬투리가 수확되어 강력한 35% 알코올 용액에 첨가됩니다. 추출물 액체에 콩의 풍미.

그리고 그 완성품은 순수한 바닐라 추출물입니다.

재미있는 사실: 바닐라 난초는 한 번에 하나씩만 피며 그날 동안 열려 있습니다.

모조 바닐라와 바닐라 추출물의 차이가 있습니까?

핵심은 모조 바닐라(또는 바닐라 향료)가 예산 친화적인 대안을 만들기 위해 의심스러운 성분을 사용하는 화학적 기반 버전이라는 것입니다.

바닐라 추출물은 모조품을 훨씬 능가하며 실제 바닐라 빈과 알코올의 두 가지 성분만 포함합니다.

따라서 재료와 제조 방법 외에도 가격도 차이에 영향을 미칩니다.

대부분의 레시피에서는 모조 또는 순수한 바닐라를 사용할 수 있으며 눈에 띄는 차이 없이 동일한 1:1 비율로 서로 교환합니다.

비버 바닐라는 무엇입니까?

어떤 것은 알려지지 않은 채로 두는 것이 좋습니다. 하지만 호기심이 더 이상 참을 수 없다면 그렇습니다. 바닐라 모방을 만들기 위한 가능한 성분으로 비버샘 분비물을 언급했을 때 농담이 아닙니다.

그들의 영역을 향기로 표시할 때, 비버 비밀리에 비버 골반과 꼬리 기저부 사이의 구멍에 위치한 피마자 주머니에서. 향료 및 향수와 같은 기타 상업용 제품의 식품 첨가물은 오랫동안 변성 피마자유를 사용해 왔지만 모조 바닐라 향료를 만들기 위한 다른 (덜 역겨운) 옵션이 너무 많기 때문에 이제는 덜 일반적입니다.

나만의 바닐라 향을 만들 수 있나요?

전적으로! 2가지 재료만 있으면 가성비 좋은 순수한 바닐라 추출물.

바닐라 추출물 레시피:

재료: 보드카(브랜디, 버번 또는 럼 대체 가능), 바닐라 빈 5~6개, 병 및 시간!

지도:

• 바닐라빈을 칼로 세로로 반으로 자릅니다. 필요한 경우 항아리에 맞게 콩을 잘라낼 수 있습니다.
• 8 온스에 콩을 넣으십시오. 항아리.
• 원두를 완전히 덮은 용기에 내용물을 채우고 보드카 (또는 대안).
• 뚜껑을 돌려서 흔들어 주세요.
• 이제 가능하면 매주 흔들어주면서 서늘하고 어두운 곳에 최소 2개월 동안 두십시오.

특별 참고 사항: 추출물을 사용하는 시간이 길어질수록 바닐라 향이 더 강해집니다!

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바닐라 추출물이 왜 그렇게 비싼가요?

덥고 습한 특정 기후에서만 수확되며 두 가지 유형의 식물로만 제한되는 바닐라는 전 세계적으로 재배될 수 없습니다.

우리에게 바닐라를 공급하는 주요 지역도 궂은 날씨로 인해 큰 차질을 겪었고 이들 국가가 피해를 복구하기를 기다리면서 바닐라 공급이 줄어들었습니다.

농민들은 손실을 상쇄하기 위해 가격을 인상하는 것 외에 다른 선택이 없었고, 소비자들은 상점에서 바닐라 추출물을 구입할 때 지갑에서 그것을 느끼게 되었습니다.

좋은 바닐라 향을 어떻게 선택합니까?

레시피가 요구하는 사항 또는 귀하의 요구에 가장 적합한 것을 기반으로 사용할 것을 선택해야 합니다!

당신이 만들고 있는 것에 탁월한 품질을 더하고 싶다면 실제 제품을 사용하고 있는지 확인하십시오. 순수한 바닐라 추출물.

향료는 인공적으로 만들어지며 알코올이 포함되어 있지 않아 맛이 덜합니다.

그러나 향료나 인공추출물은 목적이 있어 구운 식품의 순수추출물과 구별하기 어렵고 가격도 합리적이다.

가열 레시피는 사용하는 것이 가장 좋은 경우의 유일한 예외입니다. 뿐 순수한 추출물. 이것은 프로스팅, 푸딩, 휘핑 크림, 그리고 물론 아이스크림에도 적용됩니다!

바닐라 추출물이 나빠지나요?

순수한 바닐라 추출물의 알코올 함량으로 인해 적절하게 보관하면 젖소가 집에 올 때까지 보관할 수 있습니다. (아니면 돼지가 날 때까지...) 그러나 추출물의 최고 신선도는 사용 후 5년 이내입니다.

유용한 팁: 바닐라 추출물을 개봉한 후에도 냉장 보관하거나 얼릴 필요가 없습니다.

바닐라와 프렌치 바닐라의 차이점

바닐라는 바닐라 빈에서 추출되며 향을 추출하기 위해 알코올에 첨가되거나 인위적으로 추출되는 반면, 프렌치 바닐라는 다른 두 바닐라보다 크림이 더 많고 풍부하며 확실히 달콤합니다. 프렌치 바닐라는 프랑스에서 온 것이 아니며 매일 사용하는 사랑스러운 커피 크리머처럼 그것을 포함하는 멋진 마케팅 이름 추가 항목입니다. 크리머는 맛을 위해 바닐라 추출물이나 바닐라 향을 사용할 수 있지만 유제품, 오일, 버터스카치, 캐러멜 및 헤이즐넛을 맛있는 재료 목록에 포함할 수도 있습니다.

따라서 프렌치 바닐라를 만들어진 제품으로 연관시키는 것이 더 쉬울 수 있습니다 ~와 함께 바닐라, 그것을 비교하는 것보다 에게 바닐라.

바닐라 추출물은 알코올성인가요?

예!

바닐라 추출물은 진 및 브랜디와 같은 일부 증류 음료에 해당하는 35% 이상의 알코올로 만들어집니다. 알코올 기반이지만 바닐라는 FDA에서 모니터링하고 식품으로 분류되어 모든 지역 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

다음에 향료 또는 추출물 여부에 관계없이 바닐라 제품을 구입할 때 성분 목록에서 용기 뒷면을 살펴보십시오. 그곳에서 발견한 것이 어떤 것을 살 것인지에 대한 마음을 바꾸나요?

다음은 22 최고의 바닐라 아이스크림 레시피 !

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