Katsuya의 마스터하기 쉬운 된장국 레시피는 주문하려는 테이크 아웃 버전을 능가합니다.

최고의 수제 된장국이 바로 이 방법입니다.

• 작가: 켈리 아시아르도
• 발행일:

애정 된장 수프 , 하지만 직접 만드는 것을 고려해본 적이 없으신가요? 약간 짠맛, 약간 탁한 국물, 다시 또는 국물로 주문 수프 비트와 함께 두부 스시나 일본 음식을 먹으러 갈 때 튀어나오는 파는 일반적으로 제공됩니다. 그러나 실제로 하고 있는 일을 알고 있는 한 집에서 만들기가 엄청나게 쉽습니다. 그리고 아니요, 우리는 당신이 데워서 먹는 즉석 포장으로 그것을 속이는 것을 의미하지 않습니다. 그건 중요하지 않습니다.

진정한 일본 요리사처럼 된장국을 만드는 데 시간을 할애한다는 의미입니다. 그래서 우리는 수석 요리사로 향했습니다. Taishi Yamaguchi ~에 Katsuya NYC 그의 전문가 팁, 비법 및 된장국 토핑 권장 사항.

아래에서 그의 조언을 따르십시오. 그러면 곧 전통적인 수프를 마스터하게 될 것입니다.

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된장국이란?

된장국은 일본의 현과 지역에 따라 다양한 변형이 있는 일본의 수프로 간주되지만 된장(된장), 가쓰오부시(발효 및 말린 가다랑어 후레이크) 및 다시마로 만듭니다. ).

사용하는 된장이 중요합니까?

된장국은 좋아하는 된장을 사용해 주십시오. 아주 전형적인 된장국은 다시 기본 육수에 아와세 된장이라고 하는 빨간색과 흰색 된장을 섞은 것입니다. 비건 된장국을 선호하는 경우 다시마만으로 베이스를 만들 수 있지만, 현재 일본에는 100가지 이상의 다양한 된장이 있으므로 자유롭게 실험해 보세요.

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된장국 재료

된장국의 재료는 두부, 파, 양파, 당근, 돼지 고기 , 무, 김, 떡...몇 가지만 들자면. 된장국의 가장 기본적인 재료는 두부, 김, 파입니다.

이 레시피에서는 다음 재료를 사용했습니다.

• 육수 4컵(아래 레시피 참조)
• 된장 2-3큰술
• 두부
• 파

된장국 만드는 법

다음은 이를 안내하는 편리한 차트입니다.

1. 냄비에 다시 4컵을 붓고 끓을 때까지 가열합니다.
   
2. 거품기를 사용하여 끓는 국물에 된장을 유화시킵니다.
3. 작은 수프 그릇에 원하는 재료(두부, 파 등)를 넣습니다.
4. 뜨거운 된장국을 그릇에 붓고 서빙합니다.

집에서 만든 다시 국물은 얼마나 오래 지속됩니까?

2-3일.

된장국을 얼릴 수 있습니까?

예! 두부, 파 등의 토핑은 제거하고 다른 봉지에 담아 얼리기만 하면 됩니다. 그런 다음 해동하고, 끓이고, 먹습니다!

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된장국의 맛은?

된장국의 맛은 사용한 재료와 된장의 종류에 따라 달라집니다. 일본의 북부 지역과 중부 지역은 일반적으로 더 달콤한 된장인 시로 된장 또는 사이쿄 된장을 사용합니다. 일본의 간사이 지역과 중부 지역은 더 진한 붉은색 된장 또는 약간 쓴 맛이 나는 핫초 된장을 사용합니다. 일본의 도호쿠 지역에서는 뒷맛이 더 부드러운 무기 된장(보리) 또는 누룩 된장(술지게미)을 사용합니다.

된장국을 제공하는 방법

서양에서는 된장국이 일반적으로 식사 전에 전채로 제공됩니다. 일본에서는 된장국을 식사와 함께 제공합니다.

Katsuya는 독창적인 스시 메뉴인 매운 참치 크리스피 라이스, 팝 록 새우, 와규 만두, 홀타이 도미, 된장 글레이즈드 블랙 대구 및 구운 게 손 롤로 유명합니다. 이 모든 음식은 클래식 된장국과 매우 잘 어울립니다.

에 의해 켈리 아시아르도

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