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완벽한 로스트 비프는 쉽습니다.



나는 식료품 점에서이 놀라운 쇠고기 조각을 발견했고 맛있는 로스트 비프를 만들기에 완벽한 시간이라고 결정했습니다. 완벽한 로스트를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 소고기를 잘 자른 다음 적절하게 양념하고 오븐 온도에주의를 기울이면 맛있게 나올 것입니다. 나는 항상 굽기 전에 프라이팬에 로스트를 굽습니다. 겉이 바삭한 것을 좋아하고 내부에 주스를 가두는 데 정말 도움이된다고 생각합니다.

오븐 온도계를 사용하여 쇠고기가 적절한 온도로 조리되었는지 확인하십시오. 주어진 오븐 시간에만 의존하지 마십시오. 모든 사람의 오븐이 다르므로 완벽한 로스팅을 원합니다.

나는 로스트 비프를 좋아한다 주스 , 양 고추 냉이 소스와 내 아주 쉽게 요크셔 푸딩 — 아마도 그것은 나의 영국 조상이거나 어쩌면 나는 단지 전통 주의자 일 것입니다.


로스트 비프 요리 시간 (온도, 시간, 파운드)

레어의 경우 파운드당 약 13-15 분, 중형의 경우 17-19 분, 익힌 경우 22-25 분 동안 로스팅합니다. 체온계로 고기를 확인하여 원하는 온도인지 확인하세요. 미디엄 레어는 145 ° F, 미디엄은 160 ° F입니다. 고기가 멈춰있는 동안 계속 조리되므로 원하는 온도보다 약 5 ° F 낮 으면 오븐에서 꺼내십시오.

완벽한 로스트 비프

으로 벤 라일

평점:


3.1 ...에서 150 투표



  • 봉사

    3-4

  • 활동 시간

    20 분

  • 총 시간

    1 시간 20 분


성분

  • 2 파운드 (1 킬로)소고기 최고 엉덩이, 실온
  • 이슬비를위한 올리브 오일
  • 소금
  • 갓 갈은 후추
  • 2 작은 술백리향
  • 500g반으로 줄인 새로운 감자
  • 껍질을 벗기고 다진 양파
  • 껍질을 벗기고 다진 당근
  • 스틱 2 개대충 다진 셀러리
  • 전구 1 개마늘, 정향으로 쪼개서 껍질을 벗기다
  • 베이 잎

au jus :

  • 로스트에서 팬 물방울
  • & frac12; 컵적포도주
  • 2 컵쇠고기 스톡
  • 1 작은 술버터
주요 태그
  • 소고기
  • 공식 만찬
  • 조리법
  • 구운
  • 로스트 비프 요리 시간

지도

  1. 오븐을 425F (220C)로 예열하십시오.

  2. 소고기에 올리브 오일을 약간 뿌린 다음 소금, 후추, 백리향으로 간을합니다.

  3. 주철 프라이팬을 센 불로 가열하고 쇠고기를 갈색이 될 때까지 굽지 만 타지 않을 때까지 한면에 3-4 분 정도 굽습니다.

  4. 로스팅 접시의 바닥에 야채와 월계수 잎을 넣으십시오. 올리브 오일을 뿌리고 그 위에 로스트를 올립니다.


  5. 로스트를 오븐에 넣고 약 15 분 동안 굽은 다음 불을 375F (190C)로 줄입니다. 레어의 경우 파운드당 약 13-15 분, 중형의 경우 17-19 분, 익힌 경우 22-25 분 동안 로스팅합니다. 온도계로 고기를 확인하여 원하는 온도 (미디엄 레어의 경우 145 ° F, 미디엄의 경우 160 ° F)인지 확인합니다. (요리하는 동안 로스트를 몇 번 굽고 야채를 주시하십시오. 타기 시작하면 호일 텐트로 팬을 덮을 수 있습니다.)

  6. 쇠고기가 익었 으면 오븐에서 꺼내 호일과 키친 타월로 덮은 보드 위에 약 15-30 분 동안 놓아 둡니다. (고기가 멈춰있는 동안 계속 조리되므로 원하는 온도보다 약 5 ° F 낮을 때 오븐에서 꺼내십시오. 또한이 시점에서 야채가 완전히 조리되지 않은 경우 다시 돌려주십시오. 쇠고기가 쉬는 동안 익을 때까지 오븐에 넣으십시오.)

au jus를 만들려면 :

  1. 야채 조각이나 껍질을 제외하고 메쉬 체를 통해 팬에서 로스트 물방울을 중간 크기의 냄비에 배수하십시오. 끓기 시작할 때까지 고열로 요리하되 타지 않도록주의하십시오.

  2. 적포도주를 붓고 자주 저어 주면서 약 5 분 동안 조리하고 줄입니다. 육수를 넣고 잘 섞은 다음 버터를 넣고 녹입니다. 따뜻하게 유지하고 쇠고기와 푸딩 위에 제공하십시오.


주방 카운터

3-4 인분.

저자 정보

Ben Rayl의 블로그 작성자 편안한 음식 , 그는 2019 년에 시작했습니다. 그는 식당 업계에서 오랜 경력을 쌓은 후 2019 년 유럽으로 이주했으며 현재 덴마크 코펜하겐에 거주하고 있습니다. 새로운 레시피 업데이트의 경우 Facebook에서 Comfortable Food 팔로우 .