나는 식료품 점에서이 놀라운 쇠고기 조각을 발견했고 맛있는 로스트 비프를 만들기에 완벽한 시간이라고 결정했습니다. 완벽한 로스트를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 소고기를 잘 자른 다음 적절하게 양념하고 오븐 온도에주의를 기울이면 맛있게 나올 것입니다. 나는 항상 굽기 전에 프라이팬에 로스트를 굽습니다. 겉이 바삭한 것을 좋아하고 내부에 주스를 가두는 데 정말 도움이된다고 생각합니다.
오븐 온도계를 사용하여 쇠고기가 적절한 온도로 조리되었는지 확인하십시오. 주어진 오븐 시간에만 의존하지 마십시오. 모든 사람의 오븐이 다르므로 완벽한 로스팅을 원합니다.
나는 로스트 비프를 좋아한다 주스 , 양 고추 냉이 소스와 내 아주 쉽게 요크셔 푸딩 — 아마도 그것은 나의 영국 조상이거나 어쩌면 나는 단지 전통 주의자 일 것입니다.
레어의 경우 파운드당 약 13-15 분, 중형의 경우 17-19 분, 익힌 경우 22-25 분 동안 로스팅합니다. 체온계로 고기를 확인하여 원하는 온도인지 확인하세요. 미디엄 레어는 145 ° F, 미디엄은 160 ° F입니다. 고기가 멈춰있는 동안 계속 조리되므로 원하는 온도보다 약 5 ° F 낮 으면 오븐에서 꺼내십시오.
평점:
오븐을 425F (220C)로 예열하십시오.
소고기에 올리브 오일을 약간 뿌린 다음 소금, 후추, 백리향으로 간을합니다.
주철 프라이팬을 센 불로 가열하고 쇠고기를 갈색이 될 때까지 굽지 만 타지 않을 때까지 한면에 3-4 분 정도 굽습니다.
로스팅 접시의 바닥에 야채와 월계수 잎을 넣으십시오. 올리브 오일을 뿌리고 그 위에 로스트를 올립니다.
로스트를 오븐에 넣고 약 15 분 동안 굽은 다음 불을 375F (190C)로 줄입니다. 레어의 경우 파운드당 약 13-15 분, 중형의 경우 17-19 분, 익힌 경우 22-25 분 동안 로스팅합니다. 온도계로 고기를 확인하여 원하는 온도 (미디엄 레어의 경우 145 ° F, 미디엄의 경우 160 ° F)인지 확인합니다. (요리하는 동안 로스트를 몇 번 굽고 야채를 주시하십시오. 타기 시작하면 호일 텐트로 팬을 덮을 수 있습니다.)
쇠고기가 익었 으면 오븐에서 꺼내 호일과 키친 타월로 덮은 보드 위에 약 15-30 분 동안 놓아 둡니다. (고기가 멈춰있는 동안 계속 조리되므로 원하는 온도보다 약 5 ° F 낮을 때 오븐에서 꺼내십시오. 또한이 시점에서 야채가 완전히 조리되지 않은 경우 다시 돌려주십시오. 쇠고기가 쉬는 동안 익을 때까지 오븐에 넣으십시오.)
야채 조각이나 껍질을 제외하고 메쉬 체를 통해 팬에서 로스트 물방울을 중간 크기의 냄비에 배수하십시오. 끓기 시작할 때까지 고열로 요리하되 타지 않도록주의하십시오.
적포도주를 붓고 자주 저어 주면서 약 5 분 동안 조리하고 줄입니다. 육수를 넣고 잘 섞은 다음 버터를 넣고 녹입니다. 따뜻하게 유지하고 쇠고기와 푸딩 위에 제공하십시오.
3-4 인분.
Ben Rayl의 블로그 작성자 편안한 음식 , 그는 2019 년에 시작했습니다. 그는 식당 업계에서 오랜 경력을 쌓은 후 2019 년 유럽으로 이주했으며 현재 덴마크 코펜하겐에 거주하고 있습니다. 새로운 레시피 업데이트의 경우 Facebook에서 Comfortable Food 팔로우 .