Salsify는 대체 무엇이며 어떻게 요리합니까?

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못생긴 갈색 막대기처럼 보일 수 있지만 외관으로 salsify를 판단하지 마십시오. 그리고 관상용 꽃과 식용 뿌리로 즐기는 이 마른 지중해 야채를 일종의 소스 준비 기술. 이 뿌리채소는 먹을 수 있을 뿐만 아니라 로마인과 그리스인은 의약 성분으로 소금물을 사용했습니다 (보통 담낭 및 간 질환의 경우) 및 스페인어는 뱀에 물렸을 때 사용했다고 합니다. .

살시파이란?

파스닙의 더 마른 친척인 salsify는 맛있고 크림 같고 다재다능한 겨울 야채 . Salsify는 영양가가 있습니다 많은 녹말 대안에 비해. 민들레과에 속하는 흑백 품종입니다. 가족 . 구웠을 때 굴의 향이 은은하게 나기 때문에 '굴 식물'이라고도 합니다. 약간의 토론 그 앞에서).

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Salsify를 준비하는 방법

뿌리 채소로 사용하기 전에 소금물을 찬물에 문질러야 합니다. 먹기 전에 날카로운 칼이나 야채 필러로 야채를 껍질을 벗겨야 합니다. 요리 전이나 후에 하는 것은 salsify 레시피에 따라 다릅니다. 그리고 모든 조리법은 즉시 야채를 산성 물에 담가야 합니다( 레몬 물 일반적으로 작동) 산화를 방지합니다.

Salsify는 삶거나, 으깨거나, 감자처럼 튀길 수 있습니다. 수프 그리고 스튜. 원예 전문가 Barbara Damrosch 추천 뿌리를 껍질을 벗기고 15~30분 동안 찐 다음 버터에 굽기만 하면 됩니다.

잎을 먹을 수도 있습니다. Damrosch는 '잎의 밝은 색 부분인 아래쪽 6인치 정도는 부추의 바닥처럼 부드럽고 맛있습니다. 그래서 철저히 씻은 다음 버터를 빠르게 볶습니다. 뿌리.'

Salsify를 찾을 수 있는 곳

Salsify는 분명히 빅토리아 시대에 매우 인기 있는 야채였지만 20세기에 유행에서 벗어났고 이제는 주로 파머스 마켓과 온라인 전문점에서 찾을 수 있습니다. 잘 익은 salsify를 선택하는 방법 ).

당신은 또한 할 수 있습니다 식물은 집 정원에서 봄에 염분 일조량이 많은 곳에 산다면 파스닙과 당근보다 키우기 쉬우며 겨울 메뉴에 좋은 변화를 줄 수 있습니다(특히 굴 스튜 ).

Salsify는 주변에서 제철입니다. 십월 1월까지이므로 이번 겨울에 만들 때 일부를 추적해야 합니다. 푸짐한 수프 , 따뜻한 냄비 요리 그리고 아늑한 겨울 식사 !

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최고의 Salsify 레시피

다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 salsify 레시피입니다.

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