최고 요리사 포틀랜드가 날 것처럼 느끼는 키키 루야 잎

최고 요리사 부엌으로 돌아 왔습니다! 매주, 퍼레이드 ’s Mike Bloom은 칼을 챙기고 포틀랜드를 떠나라는 최신 요리사를 인터뷰합니다.

의 위에 최고 요리사 , 자신 칼이나 냄비만큼이나 중요한 도구입니다. 강렬한 시간과 상황이 될 때까지 좋은 음식을 요리하면서 여전히 자신에게 충실한 것은 저글링 행위이지만, 요리사이자 예술가라는 자신에 대한 믿음은 가장 혼란스러운 도전을 극복 할 수 있습니다. 불행히도 그것은 직접 배운 교훈이었습니다. Kiki Louya . 그녀는 강한 요리 P.O.V.로 들어 왔고, 그녀의 목소리가 들리지 않아 식당을 떠나 겠다는 선택에서 단단해졌습니다. 하지만 첫 번째 Quickfire Challenge에서 우승했을 때 그녀의 목소리가 크게 들렸습니다. 불행히도, 그것은 Kiki의 초기 절정 일 것입니다.

경쟁이 치열 해지면서 키키의 자신감이 떨어지기 시작했습니다. 그녀는 곧 첫 번째 우승에도 불구하고 Quickfire Challenges가 자신의 장점이 아니라는 것을 깨달았습니다. 개인적으로 그녀는 자신이 전문으로하는 범 아프리카 요리를 기념하는 도전에서 거의 탈락했습니다. 그러나 그녀와 다른 요리사가 손으로 맛있는 식사를 요리하는 임무를 맡았 기 때문에 그녀의 죽음은 대자연에서 찾아 왔습니다. -야채보다는 과일 따기. 키키는 프라이드 치킨을 만들려고했고, 외부에서 제공되는 튀기기 장애물에 맞서 노력했습니다. 그 결과 그녀가 심사 위원을 위해 만든 모든 가금류는 덜 익혀서 도금 에서조차 깨닫지 못했던 것입니다. Judges’Table에서 그녀는 참담한 공개를했고 그날 일어난 다른 실수에도 불구하고 그녀의 치킨 오류는 즉시 제거하기에 충분했습니다.

계속해서 Kiki의 게임 시간에 대한 생각을 듣고 확인하십시오. 마지막 기회 주방 그녀와 다른 탈락 한 요리사가 구속을 위해 싸우고 대회에 다시 참가할 수있는 기회를 잡는 모습을 지켜 봅니다.

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특히 레스토랑 산업이 너무 어려워 유행병이 닥쳤을 때 Top Chef에 지원하게 된 이유는 무엇입니까?
사실 처음에는 매우 주저했지만 업계 전체에 묶여있는 것보다 더 개인적인 이유 때문이었습니다. 하지만 궁극적으로 캐스팅에서 누군가 전화를했을 때 내가 몇 년 동안 느끼지 못했던 방식으로 나를 무서워했기 때문에 지원하기로 결정했습니다. 나는 나 자신에게 도전해야했다. 나는 다시 취약 해 지도록 내 자신을 밀어 붙여야했다. 아마도 가장 중요한 것은 표현이 중요하다는 것을 알았고 다른 유색 인종 사람들이 마음을 따르고 큰 꿈을 꾸도록 영감을 줄 수 있다면 그만한 가치가있을 것입니다.

지난 몇 년 동안 당신은 찬사를 받았음에도 불구하고 자신의 식당에서 당신의 목소리가 들리도록 싸웠습니다. 이러한 노력은 다음과 같은 경쟁을 위해 얼마나 준비 했습니까? 최고 요리사 , 그리고 국영 TV에서 당신의 이야기를 들려주는 느낌이 어땠나요?
이상하게 들릴지 모르지만 취약한 상태에 대해 더 편안하게 생각합니다. 하나는 내가 한때 너무나도 사랑했던 것을 놓아 주어야하는 최악의 악몽을 이미 겪은 것 같았다. 저는 또한 레스토랑 소유권의 다른 측면, 추악하고 우리가 일반적으로 이야기하지 않는 측면을 보여줄 준비가되었습니다. 보기보다 훨씬 어렵습니다! 식당이 아프고 문을 닫거나 걸어가는 것이 수치 스러울 때 그러한 결정이 얼마나 어려울 수 있는지 이해하는 것이 중요합니다. 또한 그것이 올바른 결정이라는 것을 알았을 때 그들이 얼마나 힘을 느낄 수 있는지도 알 수 있습니다. 그 탄력성은 쇼가 있었기 때문에 쇼에서 더 많이 활용했으면하는 바 였고, 그것을 제 장점으로 사용할 수있었습니다. 당시에는 너무 신선했을 수도 있습니다.

당신은 사라와 사샤와 함께 시즌의 첫 번째 도전에서 승리하게됩니다. 그것이 처음에 당신의 자신감을 얼마나 강화 시켰습니까?
그랬는지 잘 모르겠습니다. 확실히 안심이되었습니다! 하지만 그루브를 찾는 데 훨씬 더 오래 걸렸습니다. 에피소드 1은 바로 그것입니다. 시작에 불과합니다. 나는 어리석은 사람이되고 싶지 않았고 가방에 모든 것이 있다고 생각했습니다!

첫 번째 도전에서 승리 한 후 어느 시점에서 그 자신감이 흔들 리나요?
적어도 나에게는 꽤 빨리. 돌이켜 보면 아직도 흔들리지 못하고 정말 상처를 입을 까봐 두렵습니다. 그러나 경험을 통해 나는 자신을 신뢰하는 법을 배웠습니다. 내 직감을 믿고 너무 많이 계획하지 말고 나 자신이나 내 능력을 의심하지 마십시오. 나는 그것을 얻었다.

보통 요리를 연마하는 데 걸리는 시간을 고려하여 Quickfire Challenges에서 시간과 어려움을 겪었다 고 언급하셨습니다. 그러한 도전에 적응하는 과정에 대해 저에게 이야기하십시오.
작업 속도를 높이는 데 사용할 수있는 주방 트릭은 거의 없습니다. 각 에피소드에서 나는 더 짧은 시간에 동일한 결과를 얻는 방법에 더 익숙해졌습니다. 오늘 제가하고있는 일이 많습니다. 나는 항상 구식 일을하는 데 약간의 미덕이있는 것처럼 이러한 새로운 장치와 방법에 눈살을 찌푸 리곤했습니다. 쇼에서 당신은 적응해야합니다. 그래서 저는 압력솥과 액체 질소와 정말 좋은 친구가되었습니다.

범 아프리카 챌린지의 최하위로 끝나고 거기서 탈락하면 가볍게 받아들이지 않을 것이라고 말합니다. 그 순간 어떤 느낌이 들었습니까?
부끄러 웠어요. 나는 fufu가 옳지 않다는 것을 알았지 만 어쨌든 그것을 도금했습니다. 그것은 실수 1 위였습니다. 하지만 그것은 최악의 부분도 아니 었습니다. 최악의 부분은 제가 아프리카 사람이라는 것입니다. 그리고 그것은 정말로 문화를 대표 할 수있는 기회 였고 저는 질식했습니다. 나는 내 가족 하위. 집에 가면 내 자신을 용서하기가 정말 어려울 것입니다. 사실은 내가 했다 나 자신을 용서하기가 정말 힘들어요. 다음 도전에서 그 상처는 여전히 아주 많이 열려 있고 드러났습니다.

그 시간이 지난 후, 당신은 상처를 입었고 엉덩이에서 쏘지 않고 경쟁에 잘못 접근했다고 말했습니다. 그것에 대해 자세히 설명해 주시겠습니까?
경쟁 할 때 가장 중요한 것은 최고 요리사 , 제 생각에는 적응력이 있어야합니다. 당신은 계획에 그렇게 결혼해서 필요할 때 피벗하기를 꺼릴 수 없으며 쇼는 피벗에 관한 것입니다. 한 순간부터 다음 순간까지 놀라움이 있기 때문입니다. 원하는 재료의 절반이 구할 수 없거나 장비가 작동하지 않거나 오, 야채로 요리 할 수없는 음모가있을 수 있습니다. 범 아프리카 도전에 대해 너무 화가 나서 그 순간에 내 자신을 허용하지 않고 그냥 생각할 수밖에 없었습니다. 나는 두려움을 가지고 요리를했고 그것이 보였다.

Tom은 당신이 과수원에서 무엇을 요리하고 있는지 언급했을 때 확실히 우려를 나타 냈습니다. 그의 반응에 따라 다른 요리로 전환 할 수 있을지 생각해 보셨습니까?
아뇨, 그래야합니다. 지금 생각했던 기억이나요, 키키, 기회를 잡고 완전 채식 요리를하는 건 어떨까요? 저는 주로 채식 음식을 요리합니다. 디트로이트에서 더 잘 알려진 음식이고 제 모습을 보여주지 않았습니다. 그것은 완벽한 기회 였을 것입니다. 하지만 그 두려움은 ... 진짜 였어요. 그 순간 내가 상황을 바꾸고 자신감을 찾을 수 있었던 순간이었습니다. 돌이켜 보면 그렇게했으면 좋겠다.

심사 위원을 위해 모든 닭고기가 날 것으로 나온 프라이어에 대해 정확히 무슨 일이 일어 났는지 자세히 설명해 주시겠습니까?
으. 프라이어. 탁상용 프라이어의 장점은 일관성이 없다는 것입니다. Tom은 그것을 알고 있었고 그는 그것에 대해 경고했습니다. 나의 백업 계획은 대신 유도 버너에 기름 냄비에 튀기는 것이 었는데, 때로는 제어하기가 더 쉬울 수 있습니다. 하지만 테스트 배치가 좋았 기 때문에 그렇게하지 않았고 튀김 시간에 전화를 거는 것 같았습니다. 하지만 지금은 모든 조각을 확인할 시간이 충분하지 않았습니다. 나는 음식을 접시에 담기 위해 시계와 경쟁하고 있었고 처음부터 모든 것을 잘못 계획했습니다. 내가해야 할 일은 두 번 튀겨서 거의 임시로 볶은 다음 서빙 직전에 번쩍였다. 당신이 당신의 엉덩이에서 머리를 떼어 내고 실제로 생각할 수 있도록 할 때 당신이 깨닫는 것들!

심사 위원들에게 생닭을 제공했다는 사실을 알게 되신 것은 당연한 일입니다. 그게 사실인지 몰랐는데 지금 어떻게 반응 하시나요?
너무 많은 감정이있었습니다. 그 순간 나는 집에가는 것을 알았고 그저 그것과 평화를 이루려고 노력했습니다. 단 몇 분 만에하기 어려운 일이지만 그로부터 돌아올 수 없다고 확신했습니다. 가슴 아픈 일이었습니다. 동시에 심사 위원들이 심의하는 동안 나는 내 주위를 둘러 보며 모두가 얼마나 열심히 일하는지 보았다. 그래서 우리가 돌아 왔을 때 나는 너무 겸손하다고 느꼈습니다. 밤의 최고의 요리는 정말 최고였습니다. 나는 Gabe가 그의 소스 작업으로 한 일과 그 자두가 훌륭하다고 생각합니다. Chris와 Gabriel도 아름다운 음식 접시를 가지고있었습니다. 이상하게 들릴지 모르지만 내 여정이 거기서 끝나는 것을보고 정말 슬펐지만 주변 사람들이 정말 자랑 스러웠습니다. 우리는 일했다 단단한 . 때때로 그것은 보여줍니다; 다른 때는 그렇게 많지 않습니다.

당신은 궁극적으로 최고 요리사 식품 산업에서 흑인 여성이된다는 것이 무엇을 의미하는지 밝힙니다. 그 목표에 궁극적으로 성공했다고 생각하십니까?
나는한다. 정말 그렇습니다. 대회에서 우승하지는 못했지만 취약하고 다른 사람과 연결하고 경험을 통해 배울 수 있다는 점이 정말 자랑 스럽습니다. 스트레스가 많았지 만 제 최고의 시간 중 하나였습니다. 생명 , 내 이야기를 세상과 공유 할 수있는 기회에 항상 감사 할 것입니다.

마지막으로,이 기간 동안 자신과 다른 요리사를 도울 수있는 방법에 대한 링크 나 권장 사항이 있습니까?
물론. 당신은 확인할 수 있습니다 식당 노동자 커뮤니티 재단 , 이 이니셔티브 , 영업 시간 외 레스토랑 , 및 핫 브레드 키친 .

다음으로 에피소드 3에서 탈락 한 Brittanny Anderson과의 인터뷰를 확인하세요.