볼프강 퍽의 수제 치킨 팟 파이는 합법적 인 안락한 음식 목표입니다
천사 수를 찾으십시오
(사진 제공 : Wolfgang Puck Catering)
좋은 것을 사랑하지 않는 사람을 본 적이없는 것 같아요 치킨 팟 파이 , 유명 요리사가 말합니다. 볼프강 퍽 는 매년 Oscars Governors Ball을 제공했습니다. 아카데미 상 . 그것은 단지 너무 많은 좋은 것들을 결합합니다 : 부드러운 덩어리 뼈없는 닭고기 파머 스 마켓 야채, 좋은 국물의 풍미가 풍부한 크림 소스와 황금색의 섬세한 버터 퍼프 페이스트리를 토핑했습니다. 별이이 개별 냄비에가는 것은 당연합니다. 피트 내가 시상식을 제공 할 때마다 손님이 자신의 집에서 보는 파티 나 앉아있는 저녁 식사에 참석 하듯이.
속도를 높이기 위해 냉동 퍼프 페이스트리를 사용했습니다. 그리고 당신은 모든 손님이 도착한 후 오븐에 튀어 나올 준비가 된 채 몇 시간 전에 채우기를 준비하고 팟 파이를 조립할 수 있습니다. 즉, 주방에 갇혀있는 대신 호스트 나 여주인이 쇼를보고 즐길 수 있습니다!
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작은 라메 킨으로 미니 팟 파이를 만들 수도 있지만 이것은 4 인분의 관대 한 인분을 만듭니다. 친구가 채식주의자인 경우 추가 야채를 닭고기로 대체하고 닭고기 육수 대신 양질의 야채 육수를 사용하여 레시피 버전을 만들 수도 있습니다. 볶은 반 또는 4 등분 단추 버섯, 브로콜리 또는 콜리 플라워 꽃 또는 피망 사각형과 같은 다른 야채도 믹스에 포함 시키십시오.
Puck은 일요일 저녁에 면도 한 검은 송로 버섯으로 팟 파이를 장식 할 예정이지만, 그의 홈 버전도 마찬가지로 훌륭하다고 생각합니다.
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볼프강 퍽의 치킨 팟 파이
으로평점:
성분
- 2 파운드뼈도없고 껍질도없는 닭고기, 1 인치 조각으로 자른 것
- 소금과 갓 갈은 후추
- 3 큰술밀가루, 분할
- 3 큰술식물성 기름, 분할
- 4 큰술무염 버터, 껍질을 벗긴 닭고기, 상온에서 1 인치 조각으로 자른 후
- 8 온스붉은 껍질을 가진 감자, & frac12; 인치 조각으로 자른 것
- 8 온스당근, 껍질을 벗기고 & frac12; 인치 조각으로 자른 것
- 1중간 크기의 노란 양파, 껍질을 벗기고 다진 것
- 마늘 2 쪽다진 것
- 꼬집기으깬 고추 조각
- 1신선한 타임을 장식하다
- 1베이 리프
- 1 컵드라이 화이트 와인
- 2 컵닭고기 국물
- 1 컵 + 1 큰술헤비 크림, 분할
- & frac14; 컵드라이 셰리
- & frac12; 컵껍질을 벗긴 신선한 완두콩 또는 냉동 완두콩, 해동
- & frac12; lb포장 지침에 따라 해동 한 냉동 퍼프 페이스트리
- 1큰 계란
주요 태그
지도
닭고기에 소금과 후추로 간을합니다. 믹싱볼에 닭고기를 2 큰술 밀가루로 골고루 입힐 때까지 버립니다.
큰 프라이팬을 센 불에 넣고 기름 2 큰술을 가열합니다. 팬에 닭고기를 넣고 불을 약간 줄이고 닭고기가 옅은 황금색이되고 완전히 익을 때까지 5-10 분 동안 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 닭고기를 접시에 옮깁니다. 따로.
남은 기름 1 큰술과 버터 2 큰술을 팬에 넣습니다. 감자, 당근 및 양파를 추가하십시오. 2-3 분 동안 또는 광택이 나고 밝아 질 때까지 볶습니다. 불을 중간으로 줄입니다. 마늘, 고추 조각, 백리향 및 월계수 잎을 저어줍니다. 2-3 분 동안 또는 야채가 약간 색이 바뀔 때까지 볶습니다.
포도주를 넣고 열을 높이고 나무 숟가락으로 저어주고 긁어내어 갈색 조각을 풀어줍니다. 3-5 분 동안 또는 액체가 & frac12; 컵. 국물과 크림 1 컵을 추가합니다. 끓여서 열을 약간 줄인 다음 15 분 동안 또는 액체가 다시 반으로 줄어들고 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 세게 끓입니다. 백리향과 월계수 잎을 버리십시오.
닭고기와 셰리를 넣고 저어주세요. 남은 버터 2 테이블 스푼과 밀가루 1 테이블 스푼을 함께 으깨고 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을합니다. 혼합물을 오븐용 2 컵 수프 그릇 또는 라메 킨 4 개 또는 베이킹 접시 1 개 (2 쿼트)로 옮깁니다. 플라스틱 랩으로 덮고 충전물이 차가워 질 때까지 적어도 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
오븐을 400 ° F로 예열합니다.
필요한 경우 페이스트리를 두께가 & frac14; 인치 이하로 롤아웃합니다. 날카로운 칼 끝으로 그릇이나 라메 킨의 가장자리를 돌출시킬 원 4 개를 잘라내거나 큰 베이킹 접시 1 개를 사용하는 경우 1 조각으로 남겨 둡니다.
작은 그릇에 계란을 넣고 남은 1 큰술 크림; 그릇, 라메 킨 또는 접시의 상단과 바깥 쪽 테두리를 가볍게 닦으십시오. 용기를 베이킹 시트에 놓고 페이스트리를 위에 올려 놓고 양쪽을 부드럽게 누릅니다. 파링 나이프 끝으로 페이스트리 윗부분을 여러 곳에 뚫습니다. 페이스트리 상판에 달걀 물을 발라주세요. 베이킹 시트를 오븐에 조심스럽게 옮깁니다. 채우기가 뜨거워지고 페이스트리가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 25-35 분 굽습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.
주방 카운터
4 인분.
