영국 펍에서 먹는 것과 같은 최고의 맥주 반죽 피쉬 앤 칩스

그것은 피쉬 앤 칩스보다 더 많은 영어를 얻지 못합니다.

• 작가: 퍼레이드
• 발행일:

제대로 만드는 방법을 알고 싶다면 피쉬 앤 칩스 , 영국인에게서 배우지 않겠습니까? 퍼레이드 셰프 존 애쉬튼은 매번 완벽하게 황금빛으로 바삭바삭하게 만드는 비결을 보여줍니다.

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피쉬앤칩스란?

피쉬 앤 칩스는 튀긴 영국식 전통 식사입니다(보통 맥주 - 폭행) 생선과 감자 튀김 (칩).

피쉬 앤 칩스에 가장 적합한 피쉬 유형은 무엇입니까?

대구는 피쉬 앤 칩스의 고전이지만 넙치는 더 높은 버전입니다. 모든 흰살 생선(대구, 명태, 스크로드, 해덕 및 넙치)이 작동합니다.

조리법: 최고의 대구 요리법

피쉬앤칩스 재료

• 8 4온스 대구 필레, 두께 약 1인치
• 소금과 후추
• 옥수수 전분 1컵
• 빵가루 1컵(필레 준설용 추가)
• 마늘 가루 1작은술
• 베이킹파우더 1작은술
• 1-½ 컵의 진저 맥주(저희는 고슬링을 선호합니다)
• 껍질을 벗기고 ½인치 두께의 막대기로 자른 2-½파운드의 큰 Yukon Gold 감자
• 땅콩 또는 카놀라유 8컵
• 레몬 웨지

필요한 도구:

• 총채
• 큰 그릇
• 넓은 냄비
• 슬롯 스푼
• 테두리가 있는 베이킹 시트

관련된: 필레, 스테이크 또는 전체 캐치 여부에 관계없이 저녁 식사를 위해 1 인당 얼마나 많은 생선을 사야 하는지는 다음과 같습니다.

피쉬 앤 칩스를 만드는 방법

1. 생선의 양면에 소금과 후추로 간을 하고 익을 때까지 냉장고에 넣어둡니다. 큰 볼에 옥수수 전분, 밀가루, 마늘 가루, 베이킹 파우더를 함께 섞습니다.

2. 진저 비어를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 비닐 랩으로 덮고 최소 20분 동안 냉장 보관하십시오.

3. 온도계가 있는 큰 냄비에 기름을 붓습니다. 온도계가 250°F를 기록할 때까지 중불로 가열합니다. 감자 반을 넣고 가끔 저으면서 감자가 부드러워지고 익었지만 색이 변하지 않을 때까지 약 10-12분 동안 볶습니다.

4. 슬롯 형 스푼을 사용하여 종이 타월로 옮겨 물기를 뺍니다. 나머지 감자로 반복하십시오.

5. 기름을 350°F로 올리기 위해 열을 높입니다. 종이 타월로 생선을 말리고 4회씩 작업하고 밀가루를 준설하고 여분의 밀가루를 털어낸 다음 생선을 반죽에 담가 여분의 물이 그릇에 다시 떨어지도록 합니다.

6. 생선을 기름에 조심스럽게 낮추고 생선이 완전히 익고 반죽이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 한 면당 약 4분간 튀깁니다.

7. 생선을 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮기고 소금으로 간을 합니다. 따뜻하게 유지하기 위해 예열된 오븐에 넣습니다. 나머지 4개의 생선으로 반복합니다.

8. 모든 생선이 튀기면 칩을 다시 기름에 넣고 약 4분 동안 바삭하고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

9. 홈이 있는 스푼을 사용하여 칩을 종이 타월로 옮겨 물기를 제거합니다. 소금으로 간을 한다.

10. 피쉬 앤 칩스를 접시에 담아 서빙합니다.

최고의 팁

• 고단백 빵가루를 사용하여 옥수수 전분은 대구의 증기에 견딜 수 있는 바삭한 반죽을 추가로 제공합니다.
• 중간 크기의 전분 감자를 사용하면 최고의 칩이 됩니다.
• 반죽에 넣은 생강 맥주는 탄산을 더하여 반죽을 가볍게 하고 생선에 윤기를 더해줍니다.
• 감자를 데치면 기름에 더 빨리 튀기고 기름기가 많지 않습니다.

피쉬 앤 칩스와 함께 제공되는 것

피쉬 앤 칩스 자체는 기본적으로 완전한 식사이지만 함께 제공되는 명백한 디핑 소스는 타르타르입니다. 전문가 팁: 한 입 먹을 때마다 생선과 타르타르 소스의 비율이 같도록 양을 넉넉하게 잡으세요.

피쉬 앤 칩스와 함께 무엇을 마실까 하면 맥주는 당연한 선택입니다. 이것은 결코 와인 요리가 아닙니다. 에일, 필스너 또는 스타우트를 선택하십시오.

관련된: 칼로리가 낮은 24가지 맥주

시도할 더 많은 생선 요리법:

• 필레오피쉬
• 바삭한 생선튀김
• 생선 타코 볼
• 생선 타코
• 바삭한 오븐에 구운 생선 샌드위치
• 제스티 구운 생선

• 8 서빙

재료

피쉬 앤 칩스

• • 8 4온스 대구 필레, 두께 약 1인치
  • 소금과 후추
  • 옥수수 전분 1컵
  • 빵가루 1컵(필레 준설용 추가)
  • 마늘 가루 1작은술
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 생강 1-½컵 맥주 (우리는 고슬링을 선호합니다)
  • 껍질을 벗기고 ½인치 두께의 막대기로 자른 2-½파운드의 큰 Yukon Gold 감자
  • 땅콩 또는 카놀라유 8컵
  • 레몬 웨지

준비

1. 생선의 양면에 소금과 후추로 넉넉하게 간을 하고 요리할 때까지 냉장고에 다시 넣으세요.
2. 큰 볼에 옥수수 전분, 밀가루, 마늘 가루, 베이킹 파우더를 함께 섞습니다. 생강 추가 맥주 그리고 부드러워질 때까지 휘젓는다. 플라스틱 랩으로 덮고 최소 20분 동안 냉장 보관하십시오.
3. 온도계가 있는 큰 냄비에 기름을 붓습니다. 온도계가 250°F를 기록할 때까지 중불로 가열합니다. 감자 반을 넣고 가끔 저으면서 감자가 부드러워지고 익었지만 색이 변하지 않을 때까지 약 10-12분 동안 볶습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 종이 타월로 옮겨 물기를 빼십시오. 나머지 감자로 반복하십시오.
4. 기름을 350°F로 올리기 위해 열을 높입니다.
5. 종이 타월로 생선을 말리고 4개로 나누어 작업하고 밀가루를 준설하고 과도한 밀가루를 털어낸 다음 생선을 반죽에 담가 여분의 물이 그릇에 다시 떨어지도록 합니다. 생선을 기름에 조심스럽게 낮추고 생선이 완전히 익고 반죽이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 한 면당 약 4분 튀깁니다. 생선을 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮기고 소금으로 간을 합니다. 따뜻하게 유지하기 위해 예열된 오븐에 넣습니다. 나머지 4개의 생선으로 반복합니다.
6. 모든 생선이 튀기자 마자 칩을 다시 기름에 넣고 약 4분 동안 바삭하고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 칩을 종이 타월로 옮겨 배수하십시오. 소금으로 간을 한다.

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