아일랜드의 안락한 음식의 큰 그릇 : Colcannon Potatoes
천사 수를 찾으십시오
(게티 이미지)
인사말 아일랜드 ! 모든 부엌에서 갓 구운 아일랜드 소다 빵 냄새가 나기를 바랍니다. 내 마지막 게시물 .
우리는 우리를 사랑합니다 감자들 아일랜드에서는 노래를 부르고 우리의 가장 유명한 감자 요리 두 가지에 대한시를 썼습니다. 콜 캐논 그리고 챔피언 :
콜 캐논을 먹어 본 적이 있습니까?
노란색 크림으로 만들었을 때
그리고 케일과 새우가 섞여
꿈 속의 그림처럼?
맨 위에 구멍을 뚫어 본 적이 있습니까?
녹아 내리는 호수를 잡고
클로버 풍미 버터
당신의 어머니는 무엇을 만드셨습니까?
Colcannon은 무엇입니까?
Colcannon과 Champ는 모두 우리가 여기 아일랜드에서 아주 좋아하는 '밀가루'감자로 가장 잘 만든 위안감 감자 요리입니다.
Colcannon을 만드는 방법
감자는 먼저 문질러 닦은 다음 끓는 물과 잘 소금에 절인 물이 담긴 프라이팬에 재킷 (껍질)을 넣어 조리합니다. 바닷물은 더 낫습니다. 짠맛뿐만 아니라 미네랄도 있습니다.
껍질은 뜨거운 감자에서 뽑아내어 풍미 가득한 과육을 낭비하지 않고 끓는 우유로 으깬다. 그리고 저녁 식사를위한 챔피언이라면 잘게 썬 파를 넣습니다. 콜 캐논을 만들 때 부드럽게 익힌 양배추 나 케일을 푹신한 매쉬에 저어줍니다.
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어린 시절 우리는이 감자 요리를 좋아했습니다. 금요일은 '금식'이었기 때문에 엄마는 항상 Colcannon 또는 Champ의 큰 냄비를 그 우리가 학교에서 뛰었을 때. 우리는 그것을 얕은 그릇에 담아 먹었습니다. 각각의 포크는 중앙의 녹는 버터에 담겼습니다. ooohhh 내 세상, 얼마나 맛있어! — 이것이 추억이 만들어지는 것입니다!
전통적으로 Colcannon은 Hallowe’en에서 먹는 축제 요리 중 하나였습니다. 푹신한 초록색 덩어리에 반지와 골무가 숨겨져있었습니다. 반지는 결혼을 의미했는데, 비록 당신이 6 살이더라도 골무를 발견 한 사람은 생명 ...
그 메모에, 행복한 성 패트릭의 날!
다음은 이거 치즈 루벤 딥 성 패트릭의 날의 스타가 될 것입니다.
콜 캐논
으로평점:
성분
- 1.3kg (1 파운드)Golden Wonders 또는 Kerr ’s Pink와 같은 '오래된'감자
- 1 파운드사보이, 봄 양배추 또는 케일
- & frac12; 스틱 (50g / 2oz)소금에 절인 아일랜드 버터
- 넉넉한 1 컵 (250ml / 9fl oz)전유
- 25 (1 온스)잘게 썬 파 또는 파 (선택 사항)
- 바다 소금과 갓 갈은 후추
주요 태그
지도
방법:
감자를 문지르 되 그대로 둡니다. 찬물 냄비에 넣고 넉넉한 티스푼의 소금을 넣고 끓입니다. 약 15 분 동안 데친 다음 물의 3 분의 2를 걸러냅니다. 뚜껑을 닫고 완전히 익을 때까지 약한 불로 찐다.
한편 양배추에서 어두운 바깥 쪽 잎을 제거하십시오. 나머지는 씻고 1/4로 자르고, 코어를 제거하고 곡물을 가로 질러 가늘게 자릅니다. 케일을 사용하는 경우 중앙 립을 제거하십시오. 케일이나 양배추를 약간 끓는 소금물에 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 물기를 빼고 소금과 갓 빻은 후추로 간을하고 버터의 작은 손잡이로 치십시오.
감자가 방금 익었 으면 소쿠리에 넣고 충분히 식을 때까지 따로 보관하십시오.
그동안 우유와 파를 깨끗한 냄비에 넣고 끓입니다. 감자에서 껍질을 벗기고 버립니다. 아직 따뜻할 때 과육을 재빨리 으깨고 푹신한 퓌레를 만들기에 충분한 끓는 우유로 치십시오.
마지막으로 익힌 양배추 나 케일을 넣고 저어 양념 맛을냅니다. 완벽을 위해, 중앙에서 녹는 버터 덩어리와 함께 뜨거운 접시에 즉시 제공하십시오.
주방 카운터
8 인분.
저자 정보
다리나 알렌아일랜드에서 가장 유명한 요리사이자 베스트셀러 작가입니다. 그녀는아일랜드 코크 주 Shanagarry에있는 Ballymaloe Cookery School의 소유자이자 교사, 음식 작가, 신문 칼럼니스트, 요리 책 작가 및 TV 발표자입니다. 그녀는 국내외 아일랜드 음식을위한 지칠 줄 모르는 대사! 그녀의 책인 30 Years at Ballymaloe는 책이 판매되는 모든 곳에서 지금 볼 수 있습니다.
