비슈웨시 바트(Vishwesh Bhatt)의 군침 도는 인도식 돼지고기 구이와 탄두리 향신료

이 쉬운 요리법, 새로운 요리책에서 나는 여기에서 왔어 Vishwesh Bhatt, 주입 돼지 고기 탄두리 치킨의 쫄깃한 식감과 함께 “살코기 돼지고기 안심은 요구르트 마리네이드의 이점을 얻습니다. 닭 가슴살 하세요.”라고 미시시피주 옥스포드에 있는 스낵바의 수석 셰프인 바트(Bhatt)가 말했다. “이것은 디너 파티의 훌륭한 메인 요리이며 남은 음식은 훌륭한 샌드위치가 됩니다. 더 큰 파티를 위해 확장하거나 부부를 위한 안심 하나로 축소할 수 있습니다.”

오븐에서 준비하려면: 오븐용 프라이팬에서 안심을 중불로 굽고 프라이팬을 375°F 오븐으로 옮깁니다. 8-10분 동안 또는 안심의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 고기 온도계가 145°F를 기록할 때까지 굽습니다. 썰어서 서빙하기 전에 돼지고기를 6-8분 동안 그대로 두십시오.

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[레시피 및 사진 출처 나는 여기에서 왔습니다 : 남부 체의 이야기와 요리법 f Vishwesh Bhatt. Copyright © 2019 by Vishwesh Bhatt. 출판사 W. W. Norton & Company, Inc.의 허가를 받아 사용했습니다. All rights reserved.]

• 4–6 서빙

재료

• 일반 전지방 요구르트 1컵(그릭 스타일 선호)
• 다진 생강 1큰술
• 탄두리 마살라(스파이스왈라 등) 2¼작은술
• 다진마늘 1½작은술
• 소금 1작은술, 기호에 따라 더 추가
• 꿀 1티스푼
• 카슈미르 고추 가루 또는 뜨거운 파프리카 ½작은술
• 신선한 레몬 주스 ½작은술
• ¼ tsp 갈은 카이엔 페퍼
• 돼지고기 안심 2개, 은색 피부 및 여분의 지방 제거

준비

1. 중간 크기의 볼에 처음 9가지 재료를 섞습니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 더 넣으십시오. 점수 돼지 고기 안심을 날카로운 칼로 몇 번(마리네이드 흡수를 돕기 위해) 매리 네이드에 돼지 고기를 넣고 코팅하십시오. 씌우다; 6~8시간 냉장보관한다.

2. 요리를 시작하기 30분 전에 냉장고에서 돼지고기를 꺼냅니다. 그릴을 높은 온도로 예열하십시오.

3. 돼지고기에서 매리 네이드를 털어 내십시오. 매리 네이드를 버리십시오. 안심의 가장 두꺼운 부분에 삽입된 고기 온도계에서 돼지고기가 145°F를 기록할 때까지 돼지고기를 한 면당 4분씩 굽고 고기가 고르지 않은 탄화물이 되도록 합니다. 접시에 옮겨 담습니다. 슬라이스하기 전에 6-8분 동안 그대로 두십시오.