Ina Garten은 그녀가 가장 좋아하는 이탈리아 파네토네 브레드 푸딩의 레시피를 공유합니다.
천사 수를 찾으십시오
쿠엔틴 베이컨
Ina Garten은 그녀가 가장 좋아하는 이탈리아 파네토네 브레드 푸딩의 레시피를 공유합니다.
Ina Garten의 New Cookbook 'Go-To Dinners'에 나오는 이 새로운 파네토네 빵 푸딩 레시피를 좋아할 것입니다.- 작가: 앨리슨 애쉬튼
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이탈리아의 상징적인 달콤한 빵인 파네토네가 이 디저트에 출연합니다. 안에 정원 의 새로운 요리책, 저녁식사 . Garten은 '이것은 설탕에 절인 과일을 곁들인 일반 파네톤이나 초콜릿 파네톤을 곁들이면 맛있을 것'이라고 약속합니다.
이나와 함께 부엌에서
저녁식사 Garten의 13번째 요리책입니다. 우리는 팬데믹이 그녀의 저녁 식사 접근 방식을 어떻게 변화시켰는지 알아보기 위해 그녀를 따라 잡았습니다.
저녁 식사, 재정의: '식사'에 대한 Garten의 정의는 전염병 동안 그녀가 책의 조리법을 테스트하고 매일 조리법을 게시하느라 바빴을 때 발전했습니다. 인스 타 그램 그녀의 추종자들에게 영감을 주기 위해 그리고 자신과 남편 제프리를 위해 하루 세 끼를 요리합니다. “저를 포함해 우리 모두는 요리에 약간의 피로를 느끼는 것 같아요.”라고 그녀는 말합니다. '어느 순간, 나는 생각했다. 저는 저녁으로 아침식사를 좋아해서 그냥 그뤼에르를 만들려고 해요 오믈렛 . 고기와 야채, 녹말에 대해 생각하지 않아도 되었던 것 같아요.” 그녀는 더 간단한 1인분, 1인분 요금에 끌렸고, 이제는 친구들을 즐겁게 해주기도 했지만 팬데믹 이전의 '다채로운 코스' 파티보다 캐주얼한 스프레드를 더 선호합니다. 이 느슨한 접근 방식의 또 다른 이점은 다음과 같습니다. 많은 씻을 냄비와 프라이팬이 줄어듭니다.
테스트 주방: 그녀는 레시피를 철저히 테스트하여 모든 재료와 모든 단계에서 일관되게 우수한 결과를 얻을 수 있도록 합니다. “요리는 딱딱한 레스토랑 주방에서 일하거나 정식 요리 교육을 받은 적이 없는 Garten이 말합니다. “그래서 집에 있는 다른 사람들이 요리하는 것이 얼마나 힘든지 이해합니다. 내가 힘들다면 하루 종일 요리를 하지 않는 사람은 더 힘들 것이기 때문이다. 사람들이 할 수 있다는 느낌을 받았으면 해요.”
엑스트라를 사랑하는 법 배우기: Garten은 “나는 남은 음식을 싫어합니다. “평소에 한 끼 정도 배불리 먹고, 이틀 밤에 똑같은 걸 먹기 싫어서 남은 건 다 버려요. 하지만 팬데믹 때문에 그건 내게 없는 사치였다.” 에서 새 책 , 그녀는 남은 리조토를 사용하여 바삭한 리조또 케이크를 만들거나 남은 햄을 맥 앤 치즈 .
매장에서 구매해도 괜찮습니다(정말!): Garten은 '만드는 것이 복잡하고 완벽하게 맛있는 것을 살 수 있다면 나는 그것을 만드는 데 시간을 들이지 않을 것입니다.'라고 말합니다. 그렇기 때문에 그녀의 프랑스식 바게트 또는 바닐라 아이스크림 레시피를 볼 수 없습니다(그녀는 Häagen-Dazs의 팬입니다). 예를 들어, 그녀는 매장에서 구입한 아이스크림을 녹여 디저트 소스로 사용할 것입니다. '크림 크림입니다.'라고 그녀는 설명합니다. “저는 접시에 웅덩이를 만들고 그 위에 초코 케이크를 올려요. 정말 멋진 디저트처럼 보이지만 빵집에서 파는 초콜릿 케이크였을 수도 있습니다. 완전 마트에서 산 거지만 맛있어요.”
우정 우선: Garten은 '사실 저에게 요리는 요리에 관한 것이 아닙니다. “사람들을 초대하고 함께 저녁을 먹고 경험을 공유하는 것입니다. 음식 때문이 아니다.”
에그 스트라의 장점: Garten은 그녀의 요리법에 항상 초대형 계란을 사용하는 것으로 유명합니다. '언젠가는 파운드당 계란이 더 많다는 것을 계산했습니다.'라고 그녀는 말합니다. “그 계란 노른자와 그런 종류의 순진함이 조금 더 있습니다. 내가 첫 조수에게 베이킹에 대해 가르쳤을 때 그녀는 초대형 달걀을 사용하기 시작했을 때 베이킹이 더 좋아졌다고 말했습니다.”
필수 재료: 다양한 라오 파스타 소스($10, 라오스닷컴 ), 그녀는 파스타와 미트볼 연옥의 알을 위한 기지로. 그녀는 또한 고기, 가금류 또는 생선에 글레이즈를 바르기 위해 항상 여러 종류의 오렌지 마멀레이드(일부는 달고 약간 쓴맛)를 가지고 있습니다. 큰 덩어리의 파르미지아노 레지아노 치즈와 스리라차 매운 소스 . “이것들은 식사를 위한 훌륭한 빌딩 블록입니다. 다양하게 활용할 수 있습니다.”
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[에서 적응 저녁식사 Copyright © 2019 by Ina Garten. 사진 copyright © 2019 by Quentin Bacon. Random House의 인쇄물인 Clarkson Potter에서 출판했습니다. 사진 제공: 쿠엔틴 베이컨]
Ina Garten의 Panettone 브레드 푸딩 레시피
- 8 서빙
재료
- 1¼ lbs panettone(이탈리아 달콤한 빵)
- 녹인 무염 버터 1½ Tbsp
- 5컵 반반
- 과립 설탕 ¾ 컵
- 2작은술 순수 바닐라 추출물
- 강판 오렌지 제스트 ½작은술
- 기호에 따라 코셔 소금 ½작은술
- 특대 계란 4개
- 특대 계란 노른자 6개
- 슬라이스 아몬드 1/3컵
준비
1. 오븐을 350°F로 예열합니다.
2. 파네토네 반을 ½인치 두께로 자릅니다. 나머지를 1인치 큐브로 자릅니다. 2장의 팬으로 나누어 빵을 한 겹으로 배열합니다. 8-10분 또는 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.
3. 14x10x2인치 직사각형 베이킹 접시에 녹인 버터를 바르십시오. 얇게 썬 파네토네를 접시에 한 겹으로 깔고 크기에 맞게 잘라냅니다. 그 위에 큐브형 파네토네를 뿌립니다.
4. 큰 볼에 반반, 설탕, 바닐라, 제스트, 소금, 전체 계란 및 노른자를 휘젓습니다. 빵에 커스터드가 스며들도록 가볍게 누르면서 파네토네를 붓습니다. 10분 동안 그대로 두거나 최대 6시간 동안 냉장 보관합니다.
5. 아몬드를 뿌린다. 큰(16x13인치) 로스팅 팬에 베이킹 접시를 놓습니다. 푸딩에 물이 들어가지 않도록 주의하면서 더 큰 팬에 베이킹 접시의 절반 정도까지 뜨거운 수돗물을 충분히 채웁니다. 더 큰 팬을 호일로 단단히 덮고 푸딩에 닿지 않도록 호일을 덮습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 호일에 구멍을 몇 개 자릅니다.
6. 45분간 굽는다. 호일을 제거하십시오. 35~45분 더 굽거나 가운데 꽂은 칼이 깨끗해질 때까지 굽는다. 조심스럽게 수조에서 베이킹 접시를 제거하십시오. 약간 식히십시오. 과자 장수의 설탕을 가볍게 뿌린다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
