Ina Garten의 레드 와인으로 구운 갈비는 지루한 겨울 식사의 해답입니다.
(쿠엔틴 베이컨)
이것은 제가 가장 좋아하는 레시피 일 수 있습니다. 이나 가든 그녀의 요리 책에서이 요리의 전문가처럼 요리 . 정말 추울 때는 소갈비를 풍성하게 끓인 적포도주 1 병, 기네스 1 병, 야채를 많이 끓인 다음 크리미 블루 치즈 그릿, 당신이 상상할 수있는 가장 위로가되는 저녁 식사에 관한 것입니다.
프로 팁 : 시트 팬에 갈비를 브라우닝하면 시간과 엉망진창이 절약됩니다. 오븐에서 갈비가 갈색으로 변하는 동안 아로마를 볶을 수 있습니다.
적포도주로 구운 갈비
으로평점:
성분
- 5 파운드2 인치 조각으로 자른 매우 살이 많은 뼈가 들어간 쇠고기 갈비
- & frac14; 컵올리브 오일, 칫솔질에 더 많은 것
- 2 & frac12; Tbsp코셔 소금, 분할
- 1 큰술갓 갈은 후추, 나눈
- 3 컵다진 파, 흰색 및 연녹색 부분 (파 3 개)
- 3 컵다진 셀러리 (5-6 개 갈비)
- 2 컵다진 노란 양파 (2 양파)
- 2 컵잘게 잘린 껍질을 벗기지 않은 당근 (6 당근)
- 1 & frac12; Tbsp다진 마늘 (5 쪽)
- 1(750ml) 병 드라이 레드 와인 (예 : Burgundy, Côtes du Rhône 또는 Chianti)
- 4 컵무염 소고기 육수, 가급적 수제 또는 College Inn
- 1 컵산 마르 자노와 같은 분쇄 토마토 통조림
- 1(11.2-oz) 병 기네스 생맥주 스타우트
- 6신선한 백리향 sprigs, 부엌 끈으로 묶어
주요 태그
지도
오븐을 425 ° F로 예열합니다. 시트 팬에 갈비뼈를 놓고 올리브 오일로 윗부분을 닦은 다음 1 & frac12; Tbsp 소금 및 1 & frac12; tsp 후추. 로스트 20 분; 오븐에서 꺼냅니다. 온도를 325 ° F로 낮추십시오.
한편, 열 & frac14; 큰 (12 인치) 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중불로 끓입니다. 부추, 셀러리, 양파 및 당근을 추가하십시오. 가끔 저어 주면서 중불에서 중불로 20 분간 조리합니다. 마늘을 넣으십시오. 1 분간 조리하세요. 와인을 넣고 끓여서 불을 중불로 줄이고 액체가 줄어들 때까지 10 분간 끓입니다. 육수, 토마토, 기네스, 타임, 소금 1 큰술, 1 & frac12; tsp 후추.
시트 팬에서 주스 및 조미료와 함께 냄비에 갈비뼈를 추가하십시오. 끓여서 뚜껑을 덮고 오븐에서 1 시간 동안 요리합니다. 고기가 매우 부드러워 질 때까지 뚜껑을 열고 1 시간 더 조리합니다.
슬롯 형 숟가락으로 짧은 갈비를 접시에 옮깁니다. 타임 번들과 고기에서 분리 된 뼈는 버리십시오. 소스를 스토브에 20 분간 끓입니다. 약간의 지방을 제거하십시오. 포기. 갈비를 냄비에 넣고 5 분간 데운 다음 양념 맛을 낸다. 크림 블루 치즈 그릿 위에 숟가락을 얹은 얕은 그릇에 뜨겁게 제공하고 측면에 여분의 소스를 추가합니다.
주방 카운터
6 인분.
재 인쇄 전문가처럼 요리하기 : 가정 요리를위한 레시피 및 팁 . 저작권 © 2019 by Ina Garten. Quentin Bacon의 사진. Penguin Random House LLC의 인쇄물 인 Clarkson Potter / Publishers가 발행했습니다.
