Kardea Brown, 덜 알려진 전통 굴라 로우컨트리 요리, Limpin' Susan 출시

Limpin' Susan은 Hoppin' John과 관련이 있으며 쌀과 오크라를 기본으로 합니다.

• 작가: 앨리슨 애쉬튼
• 발행일:

Lowcountry 요리 Hoppin' John을 알고 있을지 모르지만 그 파트너인 Limpin' Susan은 어떻습니까?

'전설에 따르면 Limpin' Susan은 실제로 Hoppin' John의 아내입니다.'라고 말합니다. 카데아 브라운 , 그녀의 첫 번째 요리책에 나온 이 조리법 중, 집에가는 길 .

여러 가지 방법으로 모양을 바꿀 수있는 간단한 한 접시 식사입니다. Food Network의 진행자인 Brown은 “Limpin' Susan은 오크라로 만든 쌀 요리입니다. 맛있는 미스 브라운 , 굴라 요리를 조명합니다. '추가할 수 있습니다. 새우 , 당신은 닭고기를 추가할 수 있습니다, 당신은 더 많은 야채를 추가할 수 있습니다.

쌀과 오크라만 있으면 림핀 수잔입니다. 이 두 가지 재료는 이 요리를 특히 의미심장하게 만듭니다. 많은 Gullah 사람들이 대서양 노예 무역 기간 동안 서아프리카의 쌀 재배 지역에서 사우스 캐롤라이나 해안의 Lowcountry 지역으로 왔습니다. 그리고 노예가 된 사람들은 오크라를 신대륙으로 가져왔고, 그곳에서 오크라는 남부 전역의 대표적인 재료가 되었습니다.

“저는 찰스턴에서 자랐고 오크라는 매우 큰 부분이었고 여전히 우리 식단의 매우 큰 부분입니다. 아주 칙칙해질 수 있기 때문에 어렸을 때 꼭 좋아하지는 않았습니다.”라고 그녀는 인정합니다. '오크라에 약간의 레몬 주스를 추가하면 그 점액을 줄일 수 있습니다.'

[에서 적응 집에가는 길 Kardea Brown이 제작했으며 HarperCollins Publishers의 인쇄물인 Amistad의 허가를 받아 재인쇄되었습니다. © 2019 사진 설리 설리반]

Kardea Brown의 Limpin' Susan

• 4 서빙

재료

• 1인치 크기로 자른 두툼한 베이컨 3장
• 껍질을 벗기고 파낸 중간 크기의 새우 2파운드
• 무염 버터 2큰술
• 3 큰술 식물성 기름
• 다진 노란 양파 1개
• 다진 마늘 2쪽
• 얇게 썬 신선하거나 해동한 냉동 오크라 2컵
• 갓 짜낸 레몬 주스 1작은술
• 긴 곡물 흰 쌀 1 컵
• 치킨스톡 2컵
• 코셔 소금 1티스푼
• 갓 간 후추 ½작은술

준비

1. 바닥이 두꺼운 프라이팬, 가급적이면 주철을 사용하여 중불로 가열합니다. 베이컨 5-7분 또는 바삭해질 때까지. 팬에서 베이컨을 제거하십시오. 종이 타월에 배수. 추가하다 새우 베이컨 지방에; 4분 또는 간신히 그을릴 때까지 요리하십시오. 별도의 접시에 제거합니다.

2. 같은 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 오일을 추가. 양파와 마늘을 볶습니다. 2~3분 또는 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 요리합니다. 오크라를 추가하십시오. 5분 요리. 레몬즙과 밥을 섞어주세요. 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분 더 끓입니다. 치킨 스톡, 소금 및 후추를 추가하십시오. 센 불에서 끓이다가 프라이팬 바닥에 있는 갈색 조각을 풀어주기 위해 저어줍니다. 열을 낮추십시오. 프라이팬에 새우를 반환합니다. 씌우다; 20분 또는 쌀이 부드러워지고 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 조리 시간의 마지막 5분 동안 포크를 사용하여 베이컨을 저어줍니다. 플러프하고 봉사하십시오.

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