모든 요리사가 ASAP에 대해 알아야 할 22가지 유형의 고추

피망에서 체리 고추에 이르기까지 염두에 두어야 할 사항이 있습니다.

• 작가: 케이틀린 보겔
• 업데이트 날짜:

요리 재료와 관련하여 고추만큼 레시피에 양념을 더하는 것은 없습니다. 우리 중 많은 사람들이 더 모험적인 사람들을 위해 피망(퀘사디아, 누구?)과 할라피뇨 파퍼에 가장 익숙하지만 꽤 다른 몇 가지가 있습니다. 고추의 종류 저 밖에.

주간 레시피를 혼합하거나 요리 기술을 향상시키려는 경우 식료품 카트에 추가하는 것을 고려해야 하는 22가지 유형의 고추가 있습니다.

고추의 종류

1. 피망

이름에서 알 수 있듯이 피망 모양이며 피망보다 훨씬 큽니다. 그들은 또한 고추 또는 달콤한 고추라고도합니다. 그들은 노란색, 주황색, 녹색 및 빨간색 품종이 있습니다. 그들은 접시에 색상과 수분을 추가하는 데 좋습니다. 빌 브래들리, RD , 지중해 생활의 CEO는 설명합니다.

2. 피키요

덜 매운 것을 찾고 있다면 피킬로를 시도해 볼 수 있습니다.

그들은 연기가 자욱하고 신맛이 나는 피망과 같습니다. 브래들리 주에서는 샌드위치에 이상적이거나 타파스와 함께 구워서 제공됩니다.

3. 시시토

이 작고 밝은 피망은 매우 다양하여 다양한 요리에 좋은 풍미를 더해줍니다.

그라운드체리 고추라고도 불리는 이 고추는 약한 열로 약간 씁쓸하다고 Bradley는 말합니다. 생으로 먹거나 추가할 수 있다. 피자 .

4. 바나나 고추

칠리 페퍼의 일원 가족 , 바나나 고추는 속을 채우거나 살사와 같은 조리법의 재료로 사용하거나 샐러드에 혼합할 수 있습니다.

그들은 약한 열과 톡 쏘는 맛이 나는 노란색입니다. 비타민 C가 풍부하다고 Bradley는 설명합니다.

5. 파드론 페퍼

Herbón 고추라고도 하는 이 고추는 매우 맛이 좋으며 많은 스페인 요리에 추가됩니다.

그들은 일반적으로 약한 열로 달콤하지만 일부 품종은 맵습니다. Bradley는 타파스와 함께 튀겨서 구운 것이 가장 좋습니다.

6. 체리 페퍼

샌드위치 또는 샐러드 토핑의 맛있는 절인 조미료, 체리 페퍼를 오믈렛에 추가하여 색상의 팝과 단맛의 힌트를 제공할 수도 있습니다.

이 밝은 빨간색과 하트 모양의 고추는 향신료가 부족하고 피멘토 치즈에 완벽하다고 Bradley는 설명합니다.

7. 페리 페리

모든 매운 팬을 호출! 페리 페리 페퍼는 뜨거운 면에 있으며 매우 독특한 맛이 있습니다.

이 고추는 크기가 작을 수 있지만 상당한 펀치를 포장합니다. 그들은 아프리카를 만드는 데 사용됩니다. 매운 소스 , 브래들리는 말합니다.

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8. 포블라노 고추

포블라노 고추는 꽤 커서 속을 채우기에 이상적입니다. 그들은 종종 신선하게 판매되며 좋은 맛과 온화한 열을 가지고 있습니다. 자이어 섬 , 영양사, 블로거, 비만 조절 협회의 식물성 영양 전문가가 설명합니다.

9. 청양고추

Guindilla Verde는 해치 칠리와 유사한 독특한 단맛과 풍미를 가지고 있다고 Zyer는 말합니다. 그것은 인조 고기 요리와 함께 좋은 프라이어를 만듭니다.

10. 세라노 고추

이 다재다능한 멕시코 고전은 만들기에 적합합니다. 소스 , 과카몰리, 비건 타코 , Zyer는 설명합니다. 신선하거나 절이거나 말린 것을 구입할 수 있습니다.

11. 하바네로 칠리

이 작은 고추는 많은 열을 내뿜습니다. 살사에 추가하거나 핫 소스로 만들거나 풍미와 열을 많이 추가하는 데 사용하십시오. 비건 레시피 , Zyer는 말합니다.

12. 애너하임

애너하임 고추는 순한 것부터 매운 것까지 다양하며 포블라노 고추와 비슷하게 사용할 수 있습니다. 뉴멕시코주 해치(Hatch)에서 특별히 재배된 애너하임 고추는 해치 칠레(Hatch Chiles)라고 불리며 특히 매운 맛이 날 수 있습니다.

다른 고추와 마찬가지로 애너하임 고추는 비타민 C와 A가 풍부합니다. 또한 비타민 K와 B6, 케일리 맥모디 , RDN , 레시피 개발자가 설명합니다.

13. 프레즈노

프레즈노 고추는 할라피뇨 고추와 매우 유사하지만 먹을 준비가 되면 붉은 색을 띠고 약간 더 맵고 달콤하며 스모키한 맛을 낸다고 McMordie는 말합니다. 할라피뇨가 필요한 거의 모든 요리에 사용할 수 있고 영양 프로필도 비슷합니다.

14. 치폴레

치폴레 고추는 할라피뇨 고추를 말려서 훈제한 것입니다. 그들은 많은 멕시코 요리에 매운 스모키한 맛을 주며 향신료나 통조림으로 사용하기 위해 분말로 만들 수 있습니다.

치폴레가 더 높다. 비타민 A 그리고 더 낮은 비타민 C 신선한 할라피뇨 고추보다 McMordie가 설명합니다.

15. 타이 칠리/버드아이 페퍼

Birdseye 고추는 태국 고추의 일종이며 실제로 태국 고추의 종류는 60가지가 넘습니다.

“제가 먹어본 태국 칠리 중 버드아이 칠리의 맛이 가장 마음에 듭니다. 코코넛 밀크의 크리미함과 쌀의 녹말함이 너무 잘 어울리는 맛인 것 같아요.” 스테파니 넬슨 , MS, RD 및 마이피트니스팔 의 수석 영양학자. '할라피뇨보다 훨씬 맵지만 하바네로보다 견딜 만합니다.'

건강상의 이점에 관한 한, 이것들은 충분한 양의 비타민이나 미네랄을 섭취하기에 충분하지 않을 정도로 뜨겁습니다. 그러나 그들은 많은 캡사이신을 함유하고 있기 때문에(고추의 매운맛이 높을수록 더 많은 캡사이신이 함유되어 있음을 기억하십시오) 새눈 고추에는 항산화 효과가 있다고 Nelson은 덧붙입니다.

16. 칠리 페퍼 부화

Hatch chiles는 Anaheim chiles의 사촌이지만 New Mexico의 Hatch Valley 지역에서만 재배됩니다. 그들은 또한 약 4-6주 동안 매 시즌 제한된 시간 동안만 사용할 수 있으므로 남서부의 모든 사람들은 매년 Hatch chiles에 열광합니다.

그들은 애너하임 고추에서 독특하게 만드는 흙과 버터 같은 풍미를 가지고 있으며 치즈, 쌀 및 기타 야채와 함께 구워서 속을 채우면 훌륭하다고 Nelson은 설명합니다. 해치 칠리는 상당한 양의 비타민 C를 함유하고 있으며 할라피뇨만큼 맵습니다. 그러나 일부 품종은 훨씬 더 매울 수 있으므로 더 많은 캡사이신과 항산화 능력이 있습니다.

17. 파시야 고추

파실라 고추는 두더지 소스의 핵심 성분입니다. 이 고추는 실제로 말린 칠라카 고추이며 건조 과정에서 많은 비타민 C가 제거됩니다. 그러나 일부 캡사이신이 들어 있기 때문에 항산화제가 있다고 Nelson은 말합니다. 할라피뇨보다 순해서 매운 음식을 처음 접하는 분들에게도 좋은 선택이 될 것입니다.

18. 할라피뇨

Jalapeños는 맛있는 조각 위에 다재다능한 고추입니다 수프 , 햄버거 및 딥. 할라피뇨는 약간 맵지만 가운데에 있는 흰 씨를 파내면 더 순하게 만들 수 있습니다.

이 고추는 또한 비타민 C, 비타민 B6 및 섬유질과 같은 영양소로 가득 차 있습니다. 매켄지 버지스, RDN , 등록된 영양사 영양사 및 레시피 개발자 쾌활한 선택 , 상태. 사실 슬라이스 한 컵에는 107mg의 비타민 C – 일일 권장량의 100% 이상입니다!

19. 카이엔

카이엔 고추는 중간 매운 고추의 일종으로 지상 향신료 형태로도 찾을 수 있습니다. 이 고추에는 캡사이신이라는 화합물이 들어 있습니다. 연구 결과 Burgess는 다양한 유형의 암을 예방할 수 있다고 말합니다.

카이엔을 블렌딩 해 볼 수 있습니다. 핫 소스 , 과카몰리 또는 수프. 카이엔으로 정기적으로 요리하지 않는 경우 영양 음료에서 찾을 수도 있습니다. Suja Juice의 이것처럼 .

20. 미니 스위트 페퍼

이 작은 고추는 피망과 비슷하지만 맛 프로필에서 더 달콤한 경향이 있습니다. 혼자 간식으로 먹거나 집에서 찍어먹기 딱 좋아요 후무스 , Burgess는 설명합니다.

21. 캐롤라이나 리퍼 페퍼

세계에서 가장 매운 고추는 비타민 C와 비타민 A가 풍부한 캐롤라인 리퍼(Caroline Reaper) 고추로 시력을 개선하고 면역 체계를 강화합니다.

캐롤라이나 리퍼 고추는 콜레스테롤이 없고 지방이 적습니다. 로렌 헬렌 마쉬 , Holistic Wellness Platform의 임상 영양 치료사 및 건강 코치, 할 수 있는 . 그들은 또한 항염증 특성을 가지고 있는 것으로 나타났으며, 이는 신체에서 엔돌핀을 방출하여 향신료의 인지된 고통을 상쇄하게 합니다.

22. 후추

신체와 뇌에 대한 검은 후추의 잠재적인 건강상의 이점은 여러 가지가 있으며 그 중 많은 부분이 후추 복합 피페린에서 유래한다고 Marsh는 설명합니다.

피페린은 다음과 같이 알려져 있습니다.

• 체중 감량에 도움
• 당신의 몸을 해독
• 암 예방
• 장과 위장을 깨끗하게
• 심장 박동수와 고혈압을 조절하는 데 도움이 되는 칼륨으로 구성되어 있습니다.
• 적혈구 생성에 도움
• 비타민 B가 풍부하고 칼슘 생성
• 방지 변비
• 피부 변형 및 주름 방지

다음: 해치 칠레 페퍼스를 시도하는 10가지 새로운 방법

출처

• 빌 브래들리, RD , 메디터레니언 리빙 CEO
• 자이어 섬 , 영양사, 블로거, 비만 조절 협회의 식물성 영양 전문가
• 케일리 맥모디 , RDN, 레시피 개발자
• 스테파니 넬슨 , MS, RD 및 MyFitnessPal의 수석 영양 과학자
• 매켄지 버지스 , RDN, Cheerful Choices에 등록된 영양사 영양사 및 레시피 개발자
• 분자 : “캡사이신: 식물에서 암억제제로”
• 로렌 헬렌 마쉬 , Holistic Wellness Platform의 임상 영양 치료사 및 건강 코치, Able

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