겨울 워밍업이 필요하십니까? Ina Garten의 치킨 팟 파이 수프와 두 가지 컴포트 푸드 클래식
천사 수를 찾으십시오
(사진 : Quentin Bacon)
이것은 약간 미쳤습니다. 이나 가든 그녀의 새 요리 책에있는이 수프 레시피의 현대식 컴포트 푸드 . 한 번은 공항을 걷다가 식당 메뉴에서 치킨 팟 파이 수프를 발견했습니다. 좋은 생각이야!
집에서 여러 번 복제하려고 시도한 후 그녀는이 완벽한 맛 조합과 영리한 퍼프 페이스트리 크루통을 발견했습니다. 수프가 끓는 동안 크루통을 준비하고 구울 수 있습니다. 또는 수프를 제공하기 직전에 크루통을 미리 준비하고 냉장하고 구울 수 있습니다.
준비된 닭고기 육수를 사용해도되지만 Garten의 수제 버전을 사용하면 풍미와 향이 더 좋습니다. 끓는 동안 파마산 치즈 껍질을 추가하면 실제로이 부분을 차지합니다.
관련 : Ina Garten의 비밀 무기 : 수제 치킨 스톡
[복각 현대식 컴포트 푸드 . 저작권 © 2019 by Ina Garten. 사진 저작권 © 2019 by Quentin Bacon. Clarkson Potter / Publishers 발행, Penguin Random House의 한 부서 인 Random House의 각인]
치킨 팟 파이 수프
으로평점:
성분
- 닭 가슴살 3 개, 껍질 벗기기, 뼈대 (2 & frac12; -3lb합계)
- 올리브유
- 4 작은 술코셔 소금, 그리고 더 많은 맛
- 1 & frac12; tsp갓 빻은 후추, 그리고 더 많은 맛
- 6 큰술무염 버터
- 5 컵다진 파, 흰색 및 녹색 부분 (3)
- 4 컵잘게 잘린 회향, 상판 및 코어 제거 (구근 2 개)
- 3 컵(& frac12; -inch) 깍둑 썰기 한 당근 (5 중간 크기)
- 1 큰술다진 마늘 (3 쪽)
- 1 큰술다진 신선한 타라곤
- & frac14; 컵원 드라 밀가루
- & frac34; 컵크림 셰리, 분할
- 7 컵닭고기 육수, 가급적 수제
- 1(2 x 3 인치) 이탈리안 파마산 치즈 껍질
- 1냉동 완두콩 (10 온스) 상자
- 1 컵냉동 진주 양파
- & frac14; 컵다진 파슬리
퍼프 페이스트리 크루통 :
- & frac12;(17.3-oz) pkg 냉동 퍼프 페이스트리 (예 : Pepperidge Farm), 해동
- 가루, 먼지 제거 용
- 1특대 계란, 구타
- 1 큰술진한 크림
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추
주요 태그
지도
오븐을 350 ° F로 예열합니다.
닭고기를 껍질이 위로 향하게하여 시트 팬에 놓습니다. 기름으로 문지르십시오. 소금과 후추로 넉넉하게 간을합니다. 35 분 동안 또는 육류 온도계가 130 ° –140 ° F가 될 때까지 굽습니다. 충분히 식을 때까지 따로 보관하십시오. 피부와 뼈를 제거하고 버립니다. 닭고기를 1 인치 주사위로 자릅니다. 따로.
한편, 중간 바닥이 무거운 냄비 또는 더치 오븐에서 버터를 중간에 녹입니다. 부추, 회향 및 당근을 추가하십시오. 중불에서 10 분 동안 또는 부추가 부드럽지만 갈색이되지 않을 때까지 볶습니다. 마늘과 타라곤을 넣고 저어주세요. 1 분 볶음. 밀가루를 뿌린다. 2 분 동안 계속 저어 요리하십시오. & frac12; 추가 컵 셰리, 스톡, 4 tsp 소금, 1 & frac12; tsp 후추와 파마산 껍질. 끓여서 불을 줄이고 부분적으로 덮은 상태에서 20 분 동안 끓입니다.
닭고기, 완두콩, 양파를 추가합니다. 뚜껑을 덮지 않고 5 분간 끓입니다. 불을 끄고 파마산 껍질을 제거하십시오. 나머지 & frac14; 컵 셰리와 파슬리. 퍼프 페이스트리 크루통 2 개를 얹은 크고 얕은 그릇에 뜨겁게 제공합니다.
퍼프 페이스트리 크루통 :
오븐을 400 ° F로 예열합니다. 양피지로 시트 팬을 줄입니다. 다용도 밀가루로 보드와 롤링 핀을 가볍게 뿌립니다. 퍼프 페이스트리를 펼치십시오. 밀가루로 가볍게 먼지를 털고 가볍게 굴려 주름을 부드럽게합니다. 별 모양 또는 홈이있는 원형 쿠키 커터를 사용하여 12 개의 별 또는 원형을 자릅니다. 준비된 팬에 놓습니다. 결합하고 크림; 별이나 둥근 꼭대기를 닦으십시오. 소금과 후추를 뿌린다. 8 ~ 10 분 또는 부풀어 오르고 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.
주방 카운터
6 인분.
