Padma Lakshmi가 돼지 고기 칠레 베르데에서 토마 틸로의 독특한 맛을 선보입니다.
천사 수를 찾으십시오
(사진 제공 : Padma Lakshmi)
편집자 주 : Padma Lakshmi의이 레시피는 El Paso의 멕시코 계 미국인 커뮤니티에서 샘플링 한 요리의 단순화 된 버전입니다. 그녀가 새로 방문한 10 개 도시 중 하나입니다. Hulu 다큐 시리즈 국가 맛보기 (6 월 19 일 초연), 미국 음식이란 무엇인가?
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내가 처음 생각했을 때 국가 맛보기 요리 책으로서 저는 확실히 멕시코 계 미국인 커뮤니티에 뛰어 들고 싶다는 것을 알았습니다. 인구가 매우 많고 중요한 이유 일뿐만 아니라 멕시코 음식이 타코 그 이상이기 때문입니다.
저는 멕시코를 광범위하게 여행하고 촬영했으며 멕시코 음식이 얼마나 다양하고 맛있는 지 감명 받았습니다. 미국에서는 멕시코 문화가 가져온 향신료와 특별한 재료에 대해 아직 충분히 알지 못합니다. 고추에서 초콜릿에 이르기까지 멕시코는 우리가 먹는 것을 좋아할만큼 감사합니다.
토마 틸로는 내가 없이는 살 수없는 재료입니다. 감귤 향이 부드럽고 열로 달콤 해지는 탄 지르 한 토마토, tomatillos는 많은 스튜와 캐서롤 . 그리고 빨간 살사 대신 그린 살사를 매일 먹겠습니다. 이 요리는이 독특한 재료를 쉽게 맛볼 수있는 방법입니다.
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갈은 돼지 고기를 곁들인 녹색 칠레 베르데
으로평점:
성분
- 1 파운드tomatillos, 껍질 제거 및 4 등분
- 두껍질을 벗기고 움푹 파인 아보카도
- 1 컵신선한 고수
- & frac14; 컵라임 쥬스
- 4할라피뇨 고추
- 3 큰술+ 2 tsp 올리브 오일, 나누어
- 2 큰술더하기 1 tsp 화이트 와인 식초, 나눈
- 4정향 마늘, 나눈
- 맛에 소금
- 두중간 크기의 노란 양파, 깍둑 썰기 (약 3 컵)
- 1 큰술말린 오레가노
- 1 작은 술커민 씨앗
- 1 작은 술으깬 고추 조각
- 1 & frac12; lb갈은 돼지 고기
- 1 파운드조리 된 카 넬리 니 콩 (통조림을 사용하는 경우, 통조림을 사용하는 경우 물기를 빼고 헹구십시오)
- 2 컵물 또는 닭 육수
- 1레몬, (유즙, 선택 사항)
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지도
믹서기에 처음 5 개의 재료를 넣습니다. 기름 2 작은 술, 식초 2 작은 술, 마늘 2 쪽, 소금을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 퓌레. (참고 : 이것은 그 자체로 훌륭한 살사 베르데를 만듭니다. 여분을 두 배로 늘려서 다른 짭짤한 음식을위한 디핑 소스로 사용할 수 있습니다!)
무거운 수프 냄비에 남은 기름 3 큰술을 중간에 가열합니다. 남은 마늘 2 쪽을 반으로 나누어 냄비에 넣고 1 분간 조리합니다. 양파, 오레가노, 커민 씨앗 및 고추 플레이크를 추가하십시오. 4-5 분 동안 또는 양파가 반투명해질 때까지 익 힙니다. 돼지 고기를 추가하십시오; 6 분 동안 또는 더 이상 분홍색이되지 않을 때까지 저으면서 잘게 부숴집니다. 남은 1 tsp 식초, 토마 틸로 소스, 콩, 물 또는 육수를 추가합니다. 부드럽게 끓으십시오. 열을 낮게 줄입니다. 자주 저으면서 30 분간 끓입니다. 원하는 경우 제공하기 직전에 레몬 주스를 저어줍니다.
주방 카운터
4 ~ 6 인분.
