이게 바로 고기 맛이 나는 임파서블 버거의 비법
천사 수를 찾으십시오
(불가능한 음식)
햄버거 대기업 Wendy ’s는 1984 년에 데뷔 한 광고를 내놓았습니다.이 광고에서는 몇 명의 나이든 여성이 햄버거 위에 햄버거 빵을 떼어 내고 한 사람은 '쇠고기는 어디 있어요? 이제 고객은 Wendy의 위치를 선택하기 때문에 동일한 질문을합니다. 메뉴에서 버거를 꺼냈다 고기가 부족 해서요 이것은 현재 코로나 바이러스 위기 육류 가공 공장 폐쇄.
식당과 패스트 푸드 프랜차이즈가 공급을 줄이고 가격이 상승함에 따라 기업들은 고기 너머 Impossible Foods는 식물성 버거 대체품을 미친 듯이 팔고 있습니다. 하지만이 비건 버거가 그토록 중독성 있고 설득력있게 만드는 이유는 무엇입니까? 사람들이 붉은 고기를 대신하는 것을 꺼려하지 않을까요? 실제로 하나의 핵심 성분과 관련이 있습니다.
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임파서블 버거는 무엇으로 만들어 졌나요?
에 따르면 Impossible Foods 웹 사이트 , 임파서블 맛의 비결은 헴 에 필수적인 철분 함유 분자입니다. 생명 모든 생명체 (식물과 동물 모두)에서 발견됩니다. 헴은 고기의 풍미를주는 것이고 고기가 그와 같은 맛을내는 이유입니다. Impossible Foods는 콩 식물에서 헴을 만들 수 있었고, 이는 그릴에서 뜨거운 버거 고기의 주스를 모방하여 '출혈'효과로 Impossible Burger를 돕습니다.
식물 기반 헴은 어떻게 만들어 집니까?
Impossible Foods의 식물성 헴은 유전자 조작 된 효모의 발효를 통해 만들어집니다. 이 과정은 먼저 콩 식물의 뿌리 결절에서 헴을 추출하는 것으로 시작되었습니다. 다음 단계는 콩 식물에서 DNA를 추출하여 유전자 조작 된 효모에 삽입하는 방법을 알아내는 것이 었습니다. 이 효모의 발효는 벨기에 맥주가 만들어지는 방식과 유사합니다.
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불가능한 버거 재료는 무엇입니까?
헴 외에도 임파서블 버거를 구성하는 주요 재료 물, 질감이있는 밀 단백질, 감자 단백질, 코코넛 오일, 해바라기 오일 및 천연 향료입니다. 레그 헤모글로빈 (대두), 효모 추출물, 소금, 곤약 검, 잔탄 검, 분리 대두 단백질, 비타민 E, 비타민 C , 티아민 (비타민 B1), 아연, 니아신, 비타민 B6, 리보플라빈 (비타민 B2) 및 비타민 B12.
불가능한 버거 영양 사실은 무엇입니까?
잔탄 검과 같은 성분 때문에 이러한 식물성 패티가 건강에 좋은지에 대한 많은 논쟁이있었습니다. 오리지널 레시피 임파서블 버거 패티에는 290 칼로리, 17g의 지방, 27g의 단백질 및 580mg의 나트륨이 포함되어 있는데, 이는 나트륨 부서를 제외하고 햄버거의 갈은 고기의 80/20 혼합 비율과 유사합니다. 오리지널 임파서블 버거는 나트륨이 훨씬 더 많았습니다.
하지만 임파서블 푸드는 오리지널 레시피를 수정하고 2019 년 1 월에 새로운 버전을 선보였습니다. 그만큼 새로운 영양 정보 370mg의 나트륨이 이전의 580mg과 비교됩니다. 기타 조정에는 240 칼로리 (290 대), 지방 14g (17 대), 단백질 19 그램 (27 대)이 포함됩니다. 단백질 감소를 제외하고 모두 긍정적 인 개선입니다.
버거 시즌이 다가오고 현재 고기 부족 상황이 계속되고 있으므로 식물성 버거가 다음 야외 식사의 스타가 될 때가 될 것입니다.
다음으로 시도해보세요. 30 가지 비건 버거로 충분하지 않습니다.
Alice Knisley Matthias는 이상하지만 진실한 사실을 교환하는 것을 좋아하는 두 소년의 엄마입니다. 그녀는 음식, 가족, 교육 및 정원에 대해 씁니다. 그녀는 요리하고 신선한 허브를 재배하는 것을 좋아하며 부엌과 정원에서 가족을위한 유기농 생활 방식을 믿습니다. 그녀의 작품은 잘 먹기, 여성의 날, 레드 북, 어린이를위한 하이라이트, 소년의 삶, 영혼을위한 치킨 수프, 기대할 사항, 쿡 앤 낙서 그리고 미국의 Test Kitchen Cook의 국가 요리 책. 그녀는 herbinkitchen.com 및 일반 블로거 키즈 디스 커버 .
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