도대체 Fiddlehead Fern은 무엇이며 어떻게 먹습니까?
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(iStock)
특정 양치류가 먹을 수 있다는 것을 알고 있습니까? 인간은 야생 양치류가 채소로 사용하기 위해 오랫동안 먹이를 찾아 왔고, 중세 시대에는 많은 사람들이 양치 식물 포자가 투명화 능력을 부여한다고 생각했습니다.
Fiddlehead 양치류는 무엇입니까?
양치류는 초자연적 인 성질을 가지고 있지 않을 수 있지만 샐러드와 채소 반찬에 맛있는 너트 크런치를 추가 할 수 있습니다. 가장 일반적인 품종 중 하나는 바이올린 머리 고사리로 바이올린 두루마리를 닮은 나선형 형태로 명명되었습니다.
Fiddlehead 양치류는 아직 완전한 크기의 성체 잎으로 퍼지지 않은 어린 양치류입니다. 그들은 매번 몇 주 동안 제철입니다 봄 , 냉동 또는 절인 형태로 연중 제공됩니다. 그들은 주로 손으로 채집하다 , 많은 양치류가 피들 헤드와 비슷하지만 항상 먹기에 안전하지는 않기 때문에 전문가에게 맡기는 것이 가장 좋습니다.
많은 사람들이 피들 헤드 고사리의 맛을 아스파라거스와 아기 시금치의 교차점으로 묘사하는 반면, 다른 사람들은 아티 초크, 버섯 및 일반적인 견과류 향의 힌트를 감지합니다.
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Fiddlehead 양치류를 먹는 방법
(Gulai Pakis. 사진 : VeganMenu)
피들 헤드를 선택할 때 밝은 녹색의 단단히 감긴 품종을 고수하십시오. 양치류를 찬물로 여러 번 헹구고 섬세한 풍미가 유지되도록 가능한 한 빨리 사용하십시오. Fiddleheads는 날로 섭취해서는 안되며, 찌거나 볶아서 아스파라거스처럼 감귤류의 버터 요리에 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
최고의 피들 헤드 고사리 요리법
Fiddleheads는 인도네시아 요리에서 인기가 있습니다. 하나의 고전적인 요리는 '고사리 카레, ’에서는 어린 피들 헤드가 고추, 레몬 그라스, 강황 잎 및 기타 향신료가 들어간 코코넛 소스로 조리됩니다.
다른 훌륭한 피들 헤드 고사리 요리법은 다음과 같습니다.
피들 헤드를 맛본 적이 있습니까? 어떻게 생각하니?
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