Bobby Flay의 남서부 치킨 수프는 이번 가을에 필요한 것입니다.

• 작가: 앨리슨 애쉬튼
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그의 새 요리책에는 일요일 와 함께 소피 , 유명 셰프 바비 플레이 성장한 딸 소피와 함께 자신이 만드는 요리법을 공유합니다. 이 남서풍 치킨 수프 당신의 레퍼토리에 추가하고 싶은 것입니다.

'구운 청고추는 연기가 자욱하고 피망의 열을 가져와서 그릇에 담긴 뉴멕시코와 같은 맛을 냅니다.'라고 Flay는 말합니다. “아주 고소하고 맛있어요.” 그는 이것을 어두운 맥주 .

성분 정보: Hatch chiles는 짧은 늦여름 시즌을 가진 뉴멕시코 품종입니다. 찾을 수 있으면 사용하십시오. 아니면 일년 내내 쉽게 구할 수 있는 포블라노 고추로 만들어 보세요.

관련된: Bobby Flay는 딸과 함께 주방에서 일하는 것에 대해 이야기하고 레드 칠레 버터를 사용한 스테이크 Ranchero 레시피를 공유합니다.

[에서 적응 소피와 함께한 일요일 © 2019 Boy Meets Grill, Inc. 사진 © 2019 Ed Anderson. Random House의 인쇄물인 Clarkson Potter에서 출판했습니다. 에드 앤더슨의 사진]

• 4–6 서빙

재료

• 1 lb 해치 그린 칠리 또는 포블라노 칠리
• 껍질을 벗기고 씻어서 반으로 자른 토마틸로 12온스(3–4개)
• 줄기를 자르고 길이로 반으로 자른 할라피뇨 1개
• ½ 작은 붉은 양파, 큰 덩어리로 자른다
• 껍질을 벗긴 마늘 3쪽
• 아보카도 또는 카놀라와 같은 중성 오일 2Tbsp
• 코셔 소금과 갓 갈은 후추, 취향에 따라
• ¼ 컵 굵게 다진 고수 잎, 장식용 추가
• 치킨스톡 6컵, 분할
• ½ tsp 지상 커민
• 다진 닭고기 4컵
• 장식용 으깬 또띠야 칩
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준비

1. 오븐 선반을 가장 낮은 위치에 배치합니다. 오븐을 425°F로 예열하십시오.

2. 큰 양 팬에 풋고추, 토마틸로, 할라피뇨, 양파, 마늘을 놓고 팬에 야채를 따로 보관합니다. 기름으로 이슬비; 소금과 후추로 간을 맞춘다. 기름, 소금 및 후추를 야채에 문지릅니다.

3. 가끔 뒤집어서 15분 동안 또는 토마틸로, 할라피뇨, 마늘이 부드러워질 때까지 굽습니다. 팬에서 믹서기로 옮깁니다. 팬을 오븐으로 되돌리십시오. 구운 10분 동안 또는 부드러워질 때까지 녹색 고추와 양파를 부화하십시오.

4. 믹서기에 양파를 넣는다. Hatch 녹색 고추를 그릇에 옮기고 플라스틱으로 덮고 15분 동안 찐다. 고추는 껍질과 씨를 제거해주세요. 칠리, 고수, 육수 1컵, 소금, 후추를 믹서기에 넣습니다. 부드러워질 때까지 퓌레.

5. 나머지 5컵의 육수를 큰 냄비에 붓고 중불에서 끓입니다. 커민을 추가하십시오. 끓이다. 칠레 퓌레와 닭고기를 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 15분간 끓입니다. 국자 수프 그릇에. 으깬 또띠아 칩을 얹고, 아보카도 그리고 실란트로.