이 상쾌한 해산물 샐러드로 아이티 요리에 대해 알아보십시오.

아이티는 용감한 사람들의 나라입니다. 미국 식민지 시대에는 노예 반란이 성공한 유일한 나라였으며, 그들은 우리 현대에도 계속해서 그들의 투지에 돈을 지불하고 있습니다. 다사 다난 한 과거 외에도 아이티는 풍부한 요리를 자랑합니다. 그 요리는 타 이노 (미국 원주민), 스페인, 프랑스 및 아프리카 문화의 영향을 받았습니다. 아이티 계 미국인 요리 큐레이터 인 Nadege Fleurimond가 자신의 조국에 대한 책을 쓰기로 결정했을 때, 그녀는 연구가 아이티의 10 개 지역으로의 여행에서 시작된다는 것을 알고있었습니다. 그녀는 이미 조리법을 알고 있었지만 아이티 요리의 영혼을 배우고 싶었습니다.

결과 책, 아이티 발견 , 정통하고 다양합니다. 그 레시피는 MSG, 부용 큐브 또는 기타 인공 향료 강화제없이 만들어집니다. 나는 부엌에 아이티 양념 매리 네이드 인 epis를 포함시키기 시작했습니다. 프랑스 미레 포아 및 스페인 소프 리토와 비슷한 컬러 풀 한 피망 트리오로 만든 조미료 블렌드입니다. Fleurimond의 당근과 해산물 샐러드를 만들 때는 게살 만 사용하고 에피, 소금, 후추로 버무 렸습니다. 당근은 자연의 단맛을 높이기 위해 부드럽게 찐다. 에피 스 스파이스 게살과 강판 당근에 패션 프루트 비네 그레트를 곁들인다면 더운 여름날 상쾌한 샐러드를 맛볼 수 있습니다. 그것을 채워보십시오 아보카도 퓌레 수프 위에 고명으로 사용하거나 계란에 채찍질합니다. 미국 독립 기념일 주말을 축하하기 위해 바베큐 및 훈제 고기 메뉴를 보완합니다. 이 책에는 전채 요리, 만두, 반찬, 디저트, 고기, 수프 미국의 모든 휴일을 보완하기위한 음료.

Haitian epis 조미료 마리 네이드(MyLifeRunsOnFood.com의 Sanura Weathers 사진)

아이티지도와 Edwidge Danticat가 쓴 서문과 함께 아이티 발견 각 문화적 영향을 설명합니다. 레시피 섹션으로 이동하기 전에 각 전통 재료 목록과 함께 아이티 번역본을 찾을 수 있습니다. 조리법은 대부분의 미국 식료품 점에서 쉽게 찾을 수있는 재료를 사용하여 일반 미국 주방에서 작동하도록 수정되었습니다.

나는 쓰기 과정에 대해 Nadege Fleurimond와 이야기했습니다. 아이티 발견 . 이 책은 스토리 텔링, 역사적 사실 및 조리법을 결합하여 아이티 요리의 정신을 진정으로 포착합니다. 아이티의 딸만이 그것을 쓸 수있었습니다.

(VanGoodman Photography의 사진)

컬럼비아에서 정치학 학위를 취득한 후 '요리 큐레이터'로 어떻게 전환 했습니까?

전환이 아니었다 고 생각합니다. 저는 항상 배우고, 성장하고, 사는 것을 즐기는 사람들 중 한 명이었습니다. 정치학은 저의 초기에 관심이 많았고 지금도 여전히 그렇습니다. 그러나 음식은 여전히 ​​나의 열정이었습니다. 아이티 / 캐리비안 가정에서 나는 음식과 행사를 생계 수단으로 본 적이 없었습니다. 부모님은 우리가 부엌에서 멀어 지도록 노력하고 열심히 일 하셨기 때문입니다 (요리 경력). 우리는 의사, 변호사, 엔지니어로 성장했습니다.

따라서 내 전환은 정신적 전환에 가깝습니다. 음식에 대한 나의 사랑을 받아들이고 만족하지 않는 것에 대해 가족 . 음식을 내 식탁에 보관하는 데 실제로 사용할 수 있다는 것을 이해했습니다. 나는 그것을 통해 벌고, 공유하고, 교육 할 수있었습니다.

컨셉에서 출판까지, 아이티 언커 버드를 작성하는 과정은 얼마나 걸렸습니까? 장애물은 무엇입니까? 그 과정에서 자신에 대해 무엇을 발견 했습니까?

약 16 개월 과정이었습니다. 내 성격은 대부분의 기업가가 그러 하듯이 충동 적입니다. 나는 그것을 생각한다. 그래서 나는 그것을 어제하고 싶다. 이 프로젝트는 2019 년 6 월에 생각되었고, 저는 2019 년 크리스마스까지 완료하고 싶었습니다. 저는 스스로에게 말해야했습니다. 잠시만 요… 이번에는이 프로젝트가 바로 여기… 조금 더 부드러운 사랑과 보살핌이 필요합니다.

저는 아이티에서 태어 났지만 6 살 때 떠났습니다. 나는 그것을 탐색하는 방법에 관해서는 나라에 대해 아무것도 몰랐다. 그리고이 프로젝트에는 여행이 필요했습니다. 나는 내가 필요하고 원하는 것을 돕기 위해 아이티를 이해하는 가이드를 찾았고, 프로젝트의 목표 인 개인적이고 역사적인 요리 여행 여정의 복잡성을 이해했습니다. 처음에는 힘들었지 만 Ronald Aubourg와 Veronique Dolce와 같은 친애하는 친구와 동료를 통해 적합한 사람을 찾았습니다.

제 친구들은 항상 저에게 '해내 라'는 태도를 가지고 있다고 말하지만,이 프로젝트는 제가하겠다고 말한 것을 정직하게 할 수 있고 할 수 있음을 보여주는 프로젝트였습니다. 모든 재정적 장애물과 다양한 끊김을 겪으면서도 프로젝트는 필요했기 때문에 앞으로 나아 갔고 결코 흔들리지 않았습니다.

미국에서 제공되는 경우 종종 세계 각국의 요리가 바뀝니다. 아이티를 여행 할 때 아이티 계 미국인과 전통적인 아이티 요리의 차이를 발견 했습니까?

요리 전문가로서 제 직업의 일부는 음식을 바꾸는 것입니다. 나는 오래된 것을 가져다가 새로운 것을 만듭니다. 요리사 및 식품 전문가로서 우리의 임무는 음식에 대한 고객의 입맛과 마음을 넓히는 것입니다.

그러나 저는이 책으로 그렇게하고 싶지 않았습니다. 저는 디아스포라에서 아이티 계 미국인들이 아이티 음식과 아이티에서 어떻게 조리되는지에 대한 진정한 감각을 얻기를 원했습니다. 따라서 아이티 여행이 중요한 이유입니다. 최근 아이티 이민자들이 미국으로 와서 우리의 요리를 사용 가능한 재료, 다양한 식단 유행 또는 트렌드에 맞게 수정하고 재구성합니다. Haiti Uncovered는 음식의 진정한 본질과 조국에서 요리하는 방법을 소개합니다.

그 기초부터 요리사, 가정 요리사 및 기타 요리 전문가는 자신이 좋아하는 것을 가져와 재구성 할 수 있습니다. 희석 된 버전에서 재구성하는 대신 실제 프레임 워크에서 재구성하는 것이 가장 좋습니다.

Haiti Uncovered는 아름답고 포괄적 인 커피 테이블 책입니다. 독자는 어디에서 시작하고 어떻게 사용해야합니까?

1 페이지는 좋은 시작입니다. 책에 대해 돌이켜 보면 창의력만큼이나 바꾸고 싶은 것이 많지만, 처음부터 사람과 음식에 대한 역사적 관점이 있습니다. 독자가 페이지를 여행하면서 땅, 음식 및 사람들에 대한 구체적인 통찰력을 얻습니다. 열렬한 요리사 또는 요리 애호가는 요리 레퍼토리를 넓힐 수있는 새로운 요리법을 찾을 수 있습니다.

아이티-러시안 포테이토 샐러드(사진 : Ludwig Borgella)

비 아이티 언커 버드 요리 책에서 공유 한 당근과 해산물 샐러드 (아래 레시피 참조)를 제외하고, 미국 독립 기념일에 제공 할 추가 아이티 요리법은 무엇이며, 미국 문화에 대한 아이티 계 미국인의 기여를 어떻게 상징합니까?

러시안 포테이토 샐러드를 맛보세요. 아이티와 해외에서 아이티 축제의 필수품입니다. 그것은 우리 모두가 가진 세계적 관계, 특히 러시아 이민자들이 아이티에 어떻게 흔적을 남겼는지 보여줍니다. 이 요리는 아이티 요리 풍경의 필수적인 부분입니다. 대부분의 사람들에게 러시아인보다 아이티 인이 더 많습니다. 미국인을 만날 때 그들은 종종 이렇게 말합니다. 오, 여러분은 사탕무를 곁들인이 훌륭한 감자 샐러드를 먹습니다.

아이티의 대표 요리 인 Griot, Fried Pork Cubes는 테일 게이트 이벤트와 바비큐 메뉴에 추가 할 수있는 레시피입니다. 일반 쇠고기 케밥 대신 튀긴 돼지 고기 큐브를 만들어 꼬치에 던져 일반 메뉴에서 멋지게 바꾸세요.

Blan Manje 디저트 레시피는 사워 크림과 연유를 곁들인 놀랍도록 상쾌한 과일 샐러드입니다. 사워 크림은 아이티 요리의 전형적인 재료는 아니지만 채택되었습니다. 과일 샐러드는 앰 브로 시아 샐러드와 비슷합니다.

Nadege Fleurimond 및 Veronique Dolce 플레이트의 허가를 받아 발췌 한 레시피 : 당근과 해산물 샐러드 copyright 2014, Signature Book Printing, Inc. 자세한 내용은 www.nadegefleurimond.com .

당근과 해산물 샐러드

평점:

0.0 ...에서 0 투표

• 봉사

  반찬으로 4 ~ 6 개

• 활동 시간

  1 시간

• 총 시간

  1 시간 20 분

• 인쇄

성분

당근과 해산물 샐러드 :

• 4 컵데친 당근, 강판 *
• 2 컵새우, 게살 등과 같은 조리 된 에피 스 양념 해산물 (아이티 에피 스 마리 네이드의 조리법은 아래에 있음) **
• & frac12;-컵패션 프루트 비네 그레트 (아래 레시피)
• 작은 것 1 개적 양파, 줄 지어
• 맛에 소금과 후추

열정 과일 비네 그레트 :

• ⅓ 컵열정 과일 주스
• 2 큰술설탕
• 1 컵엑스트라 버진 올리브 오일
• 두다진 샬롯
• & frac12; tsp마늘 가루
• & frac12; tsp양파 가루
• 1 정향다진 마늘
• 맛에 소금과 후추

Haitian Epis 마리 네이드 :

• 1작은 양파
• 6파
• 6 정향다진 마늘
• 1 컵대충 다진 파슬리
• 10신선한 바질 잎
• & frac12;녹색 피망
• & frac12;빨간 피망
• & frac12;노란 피망
• & frac12; 컵올리브 또는 카놀라유

주요 태그

• 아프리카 계 미국인
• 카리브해
• 당근과 해산물 샐러드
• 풍미의 축하
• 요리 책 검토
• 게살
• 아이티
• 아이티 발견
• 아이티 요리
• 아이티 독립 기념일
• 독립 기념일 (미국)
• Nadege Fleurimond
• 패션 프루트 비네 그레트
• 조리법
• 샐러드
• 해물
• 새우

지도

열정 과일 비네 그레트 준비 :

1. 푸드 프로세서에서 샬롯과 맥박을 제외한 모든 재료를 함께 섞습니다. 펄스 후 샬롯을 추가합니다. 따로.

Haitian Epis Spice 마리 네이드 :

1. 기름을 제외한 모든 에피 스 매리 네이드 재료를 철저히 씻고 자르고 깍둑 썰기하고 푸드 프로세서 또는 믹서기의 그릇에 넣으십시오. 높은 프로세스. 매리 네이드 재료를 가공하면서 천천히 기름을 넣으십시오.

2. 양념이 부드럽고 일관된 질감이되면 프로세서를 중지합니다. 매리 네이드를 용기에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 대부분의 짭짤한 요리, 특히 고기와 해산물 양념에 매리 네이드를 사용하십시오.

당근과 해산물 샐러드 준비 :

1. 큰 그릇에 당근, 조리 된 에피 양념 해산물, 양파, 패션 프루트 비네 그레트를 담습니다.

2. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

3. 즉시 서빙하는 경우에는 실온에서 20 분 동안 그대로 두십시오. 남은 음식은 냉장 보관하십시오.

주방 카운터

반찬으로 4 ~ 6 인분.

쿡의 노트