Daphne Oz가 좋아하는 치킨 케밥 레시피와 새로운 MasterChef 주니어 심사 위원으로서 배운 내용을 공유합니다.

유명 요리사 다프네 오즈 그녀의 즙이 많은 레시피를 공유합니다. 허브 요구르트를 곁들인 치킨 케밥 새로운 심사 위원으로 데뷔를 축하하기 위해 고든 램지 과 아론 산체스 의 위에 마스터 셰프 주니어 . 시즌 8은 FOX에서 2020-2021 TV 시즌에 초연됩니다.

네 아이의 엄마 —Philomena, 6 세; Jovan Jr., 4 세; Domenica, 2; 및 Giovanna, 1 (쇼를 촬영하는 동안 Gigi를 임신했습니다.) 아이들과 함께 요리 . 우리는 그녀가 쇼에서 심사 위원으로서 배운 것과 항상 그녀의 부엌에있는 좋은 음식과 그녀의 가족 격리 주방에서 요리를하고 있습니다.

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새로운 심사 위원으로서 가장 큰 놀라움 마스터 셰프 주니어

나는 그 첫날 세트장에 들어가서이 작은 아이들이 프로처럼 칼을 휘두르고 팬을 흔드는 것을 볼 때까지 8 살짜리 아이들이이 쇼에서 경쟁한다는 사실이 정말로 침몰했다고 생각하지 않습니다.

매일 나는이 아이들이 완전히 녹아 버릴 까봐 걱정했고, 매일 그들은 나를 놀라게했다. 어린 나이에이 경쟁자들이 얼마나 많은 열정과 기술을 가져다 주는지 이해하지 못했습니다. 제 목표는 항상 그들이 얻은 피드백을 제공하면서 재미를 전면과 중앙에 유지하는 것입니다.

쇼가 그녀가 아이들과 함께 요리하는 방식을 어떻게 바꾸 었는지

제 아이들은 어 렸지만 이번 시즌을보고 싶어요! 그녀는 말한다. 그들은 몇 번을 설정해야했고 자신보다 몇 살 더 나이가 많은 아이들이 쇼의 스타라는 것을 믿을 수 없었습니다. 그들은 우리 자신의 작은 일을 고집했습니다 마스터 셰프 주니어 집에서 도전하는 것은 굉장합니다.

저의 가장 큰 시사점은 아이들이 처리 할 수있는 것을 과소 평가하기 쉽다는 것입니다. 경쟁자들이 피드백을 받고, 그로부터 할 수있는 것을 취하고, 다음날 밤 더 강하게 싸우는 것을 보는 것은 부모로서 [나에게] 매우 고무적이었습니다. 아이들에게 할 수있는 일을 주려고 노력하지만 지금은 아이들이 더 힘들게 할 수 있도록 놔 둡니다. 나는 그들이 옥수수 껍질을 벗기거나 아스파라거스를 자르거나 달걀을 깨고 휘젓는 법을 배우는 것을 보는 것을 좋아합니다. 그들이 얼마나 좋아하고 새로운 기술을 쌓고 싶어하는지 보는 것이 더 좋습니다.

아이들과 함께 요리하기위한 조언

특히 어릴 때 아이들과 일대일로 작업하세요. 네 자녀가 모두 '도우려고'하면 절대 먹지 않을 것이라고 Oz는 말합니다. 나는 엄마가 식탁에서 저녁 식사를 할 수 있도록 도와주는 유일한 형제 였음을 기억하며 그 유대감이 좋았습니다. 나는 보통 부엌에서 한두 개를 가져다 주려고 노력할 것입니다. 더 많이 연결하고 더 많이 공유하고 더 잘 안내 할 수 있기 때문입니다. 가장 좋은 조언은 사랑하는 일을 아이들과 공유하는 것입니다. 당신이 가져 오는 그 에너지는 함께 공부하는 시간을 흥미롭고 매혹적으로 만듭니다. 그리고 벽으로 둘러싸인 발판과 방수 작업복 인 게임 체인저를 가져 오세요!

그녀가 요리를 기억하는 첫 번째 것

내 엄마와 아빠 [ 리사 과 Dr. 메멧 오즈 ] 엄청나게 맛있는 빨간 소스를 만드세요. 우리는 이것을 Staten Island Special이라고 부릅니다. 그리고 저의 첫 번째 요리 추억은 그 냄비를 젓는 것을 돕고 거품이 튀는 동안 빵 한 덩어리를 담그는 것입니다. 우리는 많이 만들었습니다 쿠키 반죽 대중의 요구에 의해서도.

부엌에서 그녀의 영감

그녀의 엄마와 할머니 (대부분의 생명 ). 그들은 각자 대가족을 먹여야했고, 부엌에서 보내는 시간은 쉽게 스트레스를받을 수있었습니다. 대신 그들은 그것을 장난스럽고 모험적으로 유지했습니다.

요리 학교 전에 두 사람과 함께 배운 것은 정말 운이 좋은 것입니다. 그 행복한 음식 기억은 음식이 얼마나 수송력 있고 편안하고 흥미 진진한 것인지를 물들입니다.

그녀의 행복한 장소

부엌에서 크고 축하하는 식사를하고, 소박하고 매력적이며, 식사가 집을 떠나지 않고도 여행 할 수 있다면 더욱 좋습니다.

위로 가기위한 음식

크림 치즈의 큰 슈 미어와 여름에 잘 익은 토마토 또는 완벽한 뉴욕시 $ 1 피자 조각을 곁들인 뉴저지 베이글.

필수 주방 필수품

올리브 오일, 계란, 감귤류, 요거트, 고추, 말린 과일, 견과류, 올리브, 신선한 허브, 페타 및 망 체고 치즈.

좋아하는 도구

스탠드 믹서 및 / 또는 핸드 믹서, 고성능 Vitamix 블렌더 (스무디 용, 수프 , 셔벗, 소스), 전기 주전자 (저는 차와 커피를 많이 만듭니다), Breville Smart Oven Pizzaiolo ($ 1,000, breville.com ). 그녀는 피자 오븐을 발견했습니다. 마스터 셰프 주니어 그녀의 가족이 가장 많이 사용하는 기기가되었습니다. 남편 John이 운영하고 완성한 매주 피자의 밤이 있습니다. 이전에는 주방 실력이 전혀 없었던 한 남자가 지금은 90 초 만에 나폴리 스타일의 피자를 만들고 있습니다.

주방 좋아하는 검역

피자 밤. 우리는 금요일에 칵테일 아워를 정했습니다. 일반적으로 John의 시그니처 Aperol spritz와 올리브 및 크루 디 테로 시작하며, 그는 모두가 좋아하는 다양한 피자를 만듭니다. 여기에는 페퍼로니와 마르게리타와 같은 고전부터 세라노와 민트가 들어간 흰색 피자와 같은 새로운 창작품까지 포함됩니다 (어린이 용이 아닙니다!). 페스토, 모짜렐라 및 아루 굴라; 또는 깎은 감자, 대추 야자 및 망 체고.

허브 요구르트를 곁들인 치킨 케밥

평점:

4.0 ...에서 9 투표

• 만든다

  8-10

• 활동 시간

  30 분.

  
  

• 총 시간

  1 시간

• 인쇄

성분

• 1다진 적 양파
• 2 작은 술달콤한 파프리카
• 1 작은 술지상 커민
• 1 작은 술말린 오레가노
• & frac12; tsp코셔 소금
• 맛을 위해 갓 깨뜨린 후추 (선택 사항)
• 3 파운드2 인치 입방체로 자른 뼈없는 닭 허벅지 껍질
• & frac12; 컵올리브 오일, 분할 및 그릴 및 장식용
• 두빨간 피망, 2 인치 조각
• 1중간 영국 오이
• 2 컵전유 그릭 요거트 (예 : Fage)
• 1 ~ 2갈은 정향 마늘
• 레몬 1 개의 풍미
• 맛에 따라 바다 소금
• 2 큰술다진 신선한 부추
• 1 큰술얇게 썬 신선한 민트 잎 또는 말린 민트 1 티스푼
• 1 큰술신선한 오레가노 또는 1 tsp 말린 오레가노

주요 태그

• 치킨 케밥
• 다프네 오즈
• 오즈 박사
• 마스터 셰프 주니어

지도

1. 큰 믹싱 볼에 처음 6 개의 재료를 합칩니다. 닭고기와 & frac14; 컵 오일; 코트를 던지십시오. 뚜껑을 덮고 최소 30 분에서 밤새까지 냉장 보관하십시오.

2. 8-10 (10 인치) 대나무 꼬치를 소금물에 10 분 이상 담근다. 꼬치에 닭고기를 골고루 끼 우고 닭고기 몇 조각마다 후추 조각을 놓습니다. (육즙이 많은 치킨을 좋아한다면 조각을 서로 밀착시키고, 더 바삭하고 까맣게 탄 치킨을 선호한다면 조각 사이에 공간을 두십시오.)

3. 고열로 그릴이나 그릴 팬을 예열합니다. 기름으로 가볍게 솔질하십시오.

4. 불을 중불로 낮추십시오. 그릴에 케밥을 추가합니다 (과밀을 방지하기 위해 그릴 팬에 일괄 처리). 15 ~ 20 분, 3 ~ 5 분마다 회전하거나 모든면이 진한 황금빛 갈색이되고 닭고기가 육류 온도계에 165 ° F가 될 때까지 굽습니다.

5. 닭이 요리하는 동안 소금으로 오이를 잘 문지릅니다. 헹구기. 세로로 절반; 티스푼으로 씨를 긁어 낸다. 상자 강판의 중간 구멍에 오이를 갈아주세요. 중간 크기의 그릇에 요거트를 넣고 남은 & frac14; 컵 오일, 마늘, 풍미 및 소금. 오이와 허브를 부드럽게 접습니다. 케밥과 함께 제공하십시오.

주방 카운터

8 ~ 10 개.