Al Roker와 함께 구워보세요! 오늘 공동 진행자가 최고의 그릴 팁과 좋아하는 요리법을 공유합니다.

언제 알 로커 요리하는 방법을 보여줍니다. 오늘 부엌으로 향하고 싶은 충동에 저항하기가 어렵습니다. 또는 올해 이맘때에는 뒷마당이 그릴을 불에 태워야합니다. 공동 진행자이자 기 상관으로서 오늘 공동 주최자 오늘의 세 번째 시간 , Roker (66 세)는 쇼의 음식 전문가이기도합니다. 그래서 우리는 그릴 시즌을 시작할 준비가되었을 때 그에게 그가 가장 좋아하는 레시피와 최고의 야외 요리 팁을 물었습니다.

Al Roker와 함께 집에서

(사만다 오카자키 / 오늘)

그가 제일 먼저 구운 건가요? 아주 아주 오래 전 일 이었지만 핫도그 나 햄버거였습니다.

굽거나 바베큐입니까? 나는 우리가 둘을 혼동하는 경향이 있다고 생각합니다. '이리와, 바베큐를 먹고 있어요!'라고 Roker는 말합니다. 아니요, 아마도 굽고있을 것입니다. 하지만 괜찮아, 판단이 안돼! 차이점? 바베큐는 낮고 느리다고 그는 말합니다. 그 자체로 자연 , 시간을 가져야합니다. 굽는 것은 간단합니다. 그것이 그 아름다움입니다. 더 센 불이나 중불에서 강불이고 꽤 빨리 요리합니다.

얼마나 부드럽습니까? 많은 사람들이 뼈가 떨어지는 고기를 좋아하지만 Roker는 그것이 과도하다고 생각합니다. 뼈에서 쉽게 떼어 낼 수있는 것을 원하지만 그릴이나 접시에서 꺼내면 고기가 뼈에 남아 있어야합니다.

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좋아하는 그릴? 당신의 자녀 중 누구를 기르겠습니까? 그는 6 개의 그릴에 대해 말합니다. 날에 따라 다릅니다. 그는 Hasty Bake 숯불 그릴 2 개, Big Green Egg 카마도 스타일 그릴 3 개 (대형 1 개, 초대형 2 개) 및 초대형 Kamado Joe ( 과 야외 장작 오븐!). 오늘 Roker가 대유행 봉쇄 기간 동안 뉴욕 북부 집에서 굽는 부분을 촬영했을 때 시청자가 그의 달콤한 설정을 엿볼 수 있음을 보여줍니다.

숯이나 가스? 그것이 전달하는 풍미를 위해 확실히 숯. 그가 가장 좋아하는 것은 연탄보다 더 깨끗하고 뜨거워지는 경목 덩어리 숯이라고 그는 말한다. 그는 Fogo Super Premium Lump Charcoal ($ 30부터, fogocharcoal.com ) 또는 카우보이 100 % 천연 덩어리 숯 ($ 10부터, acehardware.com ).

음식이나 그레이트에 기름칠? 음식에 기름을 바르고 그릴을 깨끗하게 유지하십시오. 그릴이 뜨거워지면 문질러서 금속이 보이도록 문지른 다음 고기를 올려 놓으십시오.

고독한 레인저 또는 그룹 그릴 러? 그는 일반적으로 전문 요리사 인 그의 맏딸 코트니 (34 세)도 그릴에서 도우미를 원하지 않습니다. 내 잔디라고 그는 인정합니다. 마찬가지로, 요청을받지 않는 한 다른 사람의 그릴을 만지지 마십시오. 때 가족 작년에 격리 된 그와 아들 Nick (18 세)은 소셜 미디어 용으로 가벼운 마음으로 What We ’re Cooking 동영상을 제작하기 위해 팀을 구성했으며 Nick은 일반적으로 멋진 오프 카메라 해설을 제공했습니다. 한 에피소드에서 Roker는 카메라를 촬영하고 Nick에게 첫 번째 스테이크를 굽습니다. (그들은 완벽하게 나왔습니다.)

좋아하는 반찬? 로커의 아내, ABC 뉴스 특파원 데보라 로버츠 (그들의 가족에는 딸 Leila (22 세)도 포함)가 살인 감자 샐러드를 만든다고 Roker는 말합니다. 그녀는 조지아 출신이고 어머니가 만든이 감자 샐러드를 만듭니다. 최고라고 그는 자랑합니다.

Roker 가족 (왼쪽부터) : Al, Deborah, Leila, Nick 및 Courtney(예의 : Al Roker)

클래식 버거 아니면 섞어? Roker의 돼지 고기 -터키 버거는 구식 쇠고기의 맛있는 대안입니다. 그는 또한 양고기 버거를 좋아합니다. 양고기는 그릴에 잘 어울리는 지방이 많고 풍미 가득한 고기이기 때문입니다.

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좋아하는 편안한 음식? 구운 치즈

큰 발견? 그는 유명 셰프 런칭을 도왔습니다 레이첼 레이 그가 그녀에게 자리를 주었을 때의 TV 경력 오늘 그것은 그녀의 히트 시리즈로 이어졌습니다. 30 분 식사 Food Network에서. Roker의 프로듀서가 처음 전화를 걸었을 때 장난이라고 생각하고 전화를 끊었습니다. Ray는 말합니다.

(Aaron Davidson / 게티 이미지 for BEYOND MEAT)

연예인 연결? 음악가 레니 크라비츠 Roker의 두 번째 사촌이자 코미디언 제리 센 펠트 대학 동창이었습니다.

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완벽한 스테이크를 굽는 방법

위대한 구이 스테이크 Roker는 간단한 기술이라고 말합니다. 완벽한 스테이크를 굽는 방법에 대한 Al Roker의 팁은 다음과 같습니다.

• 가능한 최고 품질의 고기를 사십시오. Roker가 가장 좋아하는 부위는 2 인치 두께의 뼈가있는 늑골입니다. 물론 비용은 더 많이 들지만 1 인당 3 ~ 4 온스이면 충분하다고 그는 특히 전형적인 뒷마당 요리에서 다른 모든 음식과 함께 제공한다고 지적합니다.
• 스테이크에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 충분히 뿌립니다.
• 핫존과 쿨러 존으로 그릴을 예열합니다. 석탄이 쌓여서 서서히 사라지는 지역이 있어야합니다. 가스 그릴의 경우 버너에 불을 켜서 더운 온도에서 더 차가운 온도로 전환하십시오.
• 두껍게 절단하려면 고열로 양면을 굽습니다. 그런 다음 차가운 구역으로 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 로스팅 하듯이 로스팅하십시오.
• 그대로 두십시오. 스테이크를 너무 많이 옮기는 것은 흔한 실수라고 Roker는 말합니다. 계속 움직이면 정말 좋은 숯을 얻을 수 없기 때문입니다.

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