Kombucha는 당신에게 좋은가요 아니면 다른 웰빙 유행입니까? 인기 음료에 대해 알아야 할 사항

누군가 홀짝 거리는 걸 본 적이있을 것입니다 Kombucha 요가 수업을 마친 후 (이전 시간으로 거슬러 올라감) 또는 Whole Foods에서 발효 음료의 다채로운 전시를 통과하고 약간 호기심이 많았습니다. 그 맛뿐만 아니라 그것이 어떻게 발음되는지에 대해서도. Kombucha —kuhm-boo-chuh로 발음 됨 — 추정된다 1980 년대 미국에서 인기를 얻기 전에 수세기 전에 중국에서 시작되었습니다.

이 탄산 음료는 건강과 웰빙 세계에서 부활했으며 음료와 홈브류 키트는 전국의 주요 식료품 소매점에서 판매되었습니다. 그래서, 정확히 무엇 이다 Kombucha,그들이 말하는 것처럼 정말 건강합니까? 전문가들이 말하는 내용입니다.

Kombucha는 무엇입니까?

펜실베니아 농무부에 따르면 콤 부차는 양조 된 차와 설탕으로 시작하는데, 이는 이전 배치에서 얻은 박테리아와 효모의 공생 콜로니 (SCOBY)의 도입으로 발효됩니다. 그런 다음 발효 과정이 진행되도록 실온에서 약 일주일 동안 방치됩니다.

Kombucha는 기본적으로 발효 된 가당 홍차입니다. Dr. Katie Takayasu, MD , 통합 의학 의사이자 Plants First : Plant-Forward Diet로 건강을 최적화하기위한 의사 가이드, 전문적으로 Dr. Katie로 알려져 있습니다. 약간 달콤하고 약간 톡 쏘는 거품이 나는 맛이 있습니다. Kombucha에는 박테리아와 효모의 독특한 발효 과정이 완료된 후 형성된 SCOBY라는 침전물이 있습니다.

콤 부차가 발효 되었기 때문에 소량의 알코올이 존재하지만 Kombucha Brewers International 설명 언급하지 않는 한, 알코올의 0.4 % 이하 (종종 미량)가 있으며 함량이 더 높으면 21 세 이상이 소비하도록 표시됩니다.

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kombucha를 마시면 어떤 이점이 있습니까?

다른 발효 식품과 마찬가지로 좋은 건강 콤 부차를 마시면 얻을 수있는 이점; 특히 소화가 개선 될 수 있습니다. 좋은 작은 프로바이오틱스 콤 부차에서 소화를 돕는 것부터 뇌 신경 전달 물질을 만드는 것까지 모든 일을하는 장내에 사는 수십조 개의 작은 박테리아 인 자신의 미생물 군을 지원하는 데 도움이된다고 Takayasu 박사는 말합니다.

식단에 프로바이오틱스를 추가하는 방법을 찾고 있다면 콤 부차가이를위한 쉬운 방법이라고 Takayasu 박사는 말합니다. 그러나주의해야합니다. 2018 년 기준으로 문서 및 시험에 대한 포괄적 인 검토 결과 제한된 연구와 인간과 관련된 kombucha의 결과로 인해 연구자들은 건강상의 이점을 확인하기 위해 더 많은 인간 임상 시험이 필요하다는 결론을 내 렸습니다.

kombucha와 동일한 장 건강상의 이점을 제공하는 음식이 있습니까?

kombucha와 유사한 음식을 통합하려는 경우 다른 발효 식품이 트릭을 수행합니다. 안드레아 데이비슨 , C.H.H.C., 식물 기반 영양 및 전체 론적 건강 코치 및 설립자 더 행복한 건강 , 특히 소금에 절인 양배추, 김치 사워 도우 빵 및 두부는 비슷한 소화 효과를 제공하는 식품으로 언급됩니다.

물론 발효 식품에서 발생하는 장내 세균을 먹일 필요가 있습니다. 이 좋은 박테리아는 양파, 마늘, 아티 초크, 선 초크 (예루살렘 아티 초크), 아스파라거스와 같은 식물의 섬유질이 풍부한 음식을 먹지만 모든 채소와 통 곡물, 견과류 및 씨앗도 좋아한다고 Katie 박사는 말합니다.

이것은 장에 어려울 수 있으며 Katie 박사는 발효 식품이 모든 사람의 뱃속에 잘 안착되지 않을 것이라고 덧붙입니다. 콤 부차 및 기타 발효 식품으로 인해 배탈이 발생하는 경우 dysbiosis로 알려진 것이있을 수 있으므로 의사를 만나는 것이 좋습니다.

dysbiosis가있는 경우 (너무 많은 나쁜 박테리아가있을 때) 프로 바이오 틱이 풍부한 음식을 먹는 것은 종종 이미 타오르는 불에 더 가벼운 액체와 같다고 Katie 박사는 강조합니다.

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매일 콤 부차를 마실 수 있습니까?

매일 kombucha를 마실 수 있지만 대부분의 것과 마찬가지로 적당히 권장합니다. 이것은 부분적으로 많은 kombuchas에서 발견되는 높은 당 함량 때문입니다. Davidson은 실제로 과도한 설탕이 kombucha를 마시는 것의 단점이 될 수 있다고 지적합니다 (과다한 칼로리 섭취는 또 다른 문제입니다). 그러나 설탕 수준을 피할 수있는 몇 가지 방법이 있으며 Davidson은 물이나 다른 음료 대신 마시는 대신 저당 콤 부차를 찾거나 탄산수로 희석 할 수 있다고 말합니다.

나는 복통을 피하고 설탕 섭취량을 낮게 유지하기 위해 기껏해야 1 / 2 ~ 1 컵을 권장한다고 Takayasu 박사는 지시합니다. 더 건강한 생활 방식을 취하고 싶지만 물이 아닌 다른 것을 원할 경우 식사시 술을 대신 할 수있는 훌륭한 대안이됩니다.

집에서 콤 부차를 만들 수 있습니까?

Kombucha는 집에서 만들 수 있으며 실제로 kombucha 용 홈 브루 키트를 구입할 수 있습니다. 사실, Davidson은 그녀가 자신의 kombucha를 만들었다 고 밝힙니다. 일단 양조하면 새로 발효 된 콤 부차를 사용하여 새로운 배치를 만들 수 있습니다. SCOBY가 발달하기 때문입니다. 매우 간단한 레시피에는 홍차, 콤 부차 스타터 및 사탕 수수 설탕이 포함되어 있다고 Davidson은 설명합니다.

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kombucha가 당신에게 좋은가요?

결론은 이것이다 : kombucha의 장 건강상의 이점이 있지만 과도한 설탕으로 인해 적당히 섭취해야합니다. 그러나 얼마나 많은가? Katie 박사는 kombucha 라벨을 읽을 때 사용할 수있는 간단한 안내서를 가지고 있습니다.

Kombucha는 식단에 정말 건강에 도움이 될 수 있지만 조심스럽게 이루어져야한다고 Katie 박사는 결론지었습니다. 한 가지 큰 경고는 영양 라벨의 설탕 함량을 보는 것입니다. 나는 8 온스 당 약 6g 이하의 콤 부차를 고수하는 것이 좋습니다.

다음으로 12 가지 콤 부차 요리법 중 하나를 사용하여 집에서 직접 만들어보세요.

Healthy Now 뉴스 레터

출처

• Andrea Davidson, C.H.H.C. , 식물 기반 영양 및 전체 론적 건강 코치이자 설립자 더 행복한 건강
• Dr. Katie Takayasu , 통합 의학 의사이자 저자 식물 우선 : 식물 우선 식단으로 건강을 최적화하기위한 의사 가이드
• Annals of Epidemiology (Volume 30, February 2019, Pages 66-70. Kapp, J. and Sumner, W.) : Kombucha : 인체 건강 혜택의 경험적 증거에 대한 체계적인 검토 .
• 브리태니커 백과 사전( 2017 년 12 월 12 일. Petruzzello, M.) : Kombucha .
• Kombucha Brewers International : Kombucha FAQ .
• 펜실베니아 농무부 식품 안전 및 실험실 서비스국 (2017 년 5 월). Kombucha 양조 및 병입 지침 .