아보카도와 올리브 오일에서 코코넛과 참기름에 이르기까지, 여기에 당신의 마음에 가장 좋고 최악의 식용유가 있습니다

이것을 상상해보세요. Trader Joe ’s의 통로를 돌아 다니면서 좋아하는 항목을 골라보세요. 갑자기, 당신은 기름 통로에 자신을 발견하고 압도는 즉시 시작합니다. 너무 많이 선택할 수있는 옵션 : 올리브 오일, 아보카도 오일, 코코넛 오일, 목록은 계속됩니다. 어떻게 알아 당신에게 가장 적합한 식용유 전반적인 건강과 심장 ?

당신이 이들 또는 지중해 식 식단 , 건강한 지방이 균형 잡힌 지방의 중요한 부분이라는 것을 알고있을 것입니다. 심장 건강식 . 그러나 올바른 종류의 지방을 섭취하려면 때때로주의 깊은 눈이 필요합니다. 식용유에 관해서는 포화 지방과 불포화 지방의 두 가지 범주에 속합니다. 각각에 대한 변형과 ​​하위 그룹이 있습니다. 아래 가이드에서 살펴 보겠습니다. 심장 건강을위한 최고 및 최악의 식용유 .

심장 건강을위한 최고의 식용유

일반적으로 불포화 지방은 포화 지방보다 심장 건강에 더 좋은 경향이 있습니다. 이들은 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방으로 더 세분화됩니다. 단일 불포화 지방은 고농도에서 발견 올리브, 아보카도, 견과류에는 호두, 아마씨, 생선과 같은 식품에는 고도 불포화 지방이 들어 있습니다.

올레산은 단일 불포화 지방에서 발견되는 가장 유명한 성분 중 하나입니다. FDA가 2019 년 연구 결과 발표 한 것처럼 올레산은 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 다양한 식용유에서 찾을 수 있으며올리브유, 어느 반사 리 아카 랴 , 등록 영양사 및 영양사 FoodLove.com을 운영하는 사람 , 심장 건강을위한 최고의 식용유라고합니다.홍화유또한 올레산 수치가 높습니다.

카놀라유

Acharya는 또한 권장합니다 카놀라유 하지만 카놀라유에 대한 대화는 복잡합니다. 실제로 포화 지방이 적지 만 냉 압착 카놀라유를 찾을 수 없다면 일반적으로 많은 손상이 발생합니다 처리 중 분자가 썩고 오메가 -3가 파괴되면서 많은 건강상의 이점이 사라집니다.

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올리브유

엑스트라 버진 올리브 오일은 73 % 올레산 , 그래서 그것은 기름의 대부분을 구성하지만 그것이 포함하는 유일한 중요한 영양소는 아닙니다. 폴리 페놀도 중요합니다.

올리브 오일은 요리를하거나 드레싱에 넣거나 담그는 데 사용하는 식품과 함께 섭취 할 수있는 가장 건강에 좋은 오일 중 하나입니다. Dr. 윌리엄 리 , 베스트셀러 작가 질병을 이기기 위해 먹기 : 몸이 스스로 치유 할 수있는 새로운 과학 그리고 대통령 혈관 신생 재단 . 올리브 오일의 폴리 페놀은 혈액 순환을 개선하고, 신체의 줄기 세포를 돕고, 신체의 건강을 개선하여 신체의 건강 방어를 강화할 수있는 항산화 제입니다. 좋은 건강 , 염증을 줄이면서 면역력을 강화합니다.

아보카도 오일

다른 식용유는 많은 단일 불포화 지방에는 다음이 포함됩니다. 참기름과아보카도 오일. 아보카도 오일은 일반적으로 심장 건강에 좋을뿐만 아니라 520 ° F에서 가장 높은 발연 점 중 하나를 가지고 있기 때문에 요리에 좋은 선택이되는 경향이 있습니다.

또한 다중 불포화 지방을 추가로 분해하여 다양한 주요 성분을 찾을 수 있습니다. 가장 주목할만한 오메가 -3 지방산 및 오메가 -6 지방산 포함 . 전자는 생선과 호두에 매우 풍부하며 불규칙한 리듬으로부터 심장을 보호하고 혈전을 막고 혈류의 트리글리세리드 수를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 한편 오메가 -6 지방산은 주로식물성 오일LDL 콜레스테롤 (동맥 막힘의 주요 원인)을 제한하고 혈당을 관리하는 데 탁월합니다.

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심장 건강을위한 최악의 식용유

반면에, 매우 심각한 심장 건강 문제를 직접 유발할 수있는 식용유가 있습니다. 간단히 말해, 심장 전문의를 자주 방문하지 않으려는 경우 포화 지방이 많은 식용유를 피하는 것이 좋습니다.

코코넛 오일과팜유Acharya는 포화 지방이 이러한 오일에 존재하는 지방의 대부분을 구성하기 때문에 심장 건강에 가장 나쁜 식용유입니다. 포화 지방은 동맥에 플라그가 생기고 혈액 내 HDL 콜레스테롤을 낮추어 심장에 보호 효과를 줄 수 있습니다. 동맥에서 발생하는 플라크가 증가하고 보호 메커니즘이있는 것을 줄이면 심혈관 질환 발병 위험이 높아집니다.

포화 지방이 많은 오일을 섭취하면 다른 잠재적 인 결과도 있습니다. 포화 지방 섭취는 또한 신체의 더 큰 염증 표지자 및인지 능력 저하와 관련이 있다고 Li 박사는 말합니다.

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그래도 불포화 지방으로 가득 찬 기름으로 절대 요리를해야하지만, 포화 지방을 완전히 제거해야한다고 생각하지 마십시오. 생명 . 포화 지방에 대한 연구에 따르면… [그들은] 한때 생각했던 것만 큼 나쁘지 않을 수 있으므로 더 많은 연구가 필요하다고 Li 박사는 덧붙입니다.

우리는 당신이 무슨 생각을하는지 알고 있습니다. 코코넛 오일이 당신에게 정말 좋을까요? 최근 몇 년 동안 약간의 건강 후광이 있었지만 연구를 살펴보면 배심원 단은 우리가 코코넛 오일을 얼마나 자주 먹어야하는지 아니면 전혀 먹어야하는지에 대해 여전히 의견이 분분합니다. 하나 큰 리뷰 8 건의 임상 시험과 13 건의 관찰 연구 중 코코넛 오일이 심장 건강에 좋은 식품으로 간주되어서는 안된다는 결론을 내 렸습니다. 하지만 맛이 마음에 든다면 가끔씩 요리하지 않을 이유가 없습니다. 대부분의 음식과 마찬가지로 가장 중요한 것은 적당량입니다.

반면에, 당신은 아마 피해야합니다부분적으로 경화 된 오일. 이 오일에는 천연 및 인공 형태로 제공되는 트랜스 지방이 포함되어 있습니다. 유제품 및 육류와 같은 동물성 제품에서 천연 트랜스 지방의 작은 침전물을 발견 할 수 있지만 실제로 피해야하는 것은 인공 트랜스 지방입니다. 이러한 지방은 식품 제조업체가 식물성 기름에 수소를 주입하다 오래 지속되도록하기 위해 충분히 섭취하면 신체에 반대의 영향을 미칠 수 있습니다.

FDA는 2019 년 6 월 트랜스 지방을 금지했지만 기업은 그 날짜 이전에 제조 된 제품을 2019 년까지 계속 판매 할 수 있습니다. 다음과 같은 성분 구매를 고려할 때이를 염두에 두는 것이 중요합니다.야채 단축, 트랜스 지방으로 가득 찬 꽉 찼습니다. 솔직히 말해서, 어쨌든 트랜스 지방이 있든 없든 야채 쇼트닝으로 요리하고 싶지 않을 것입니다.

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Healthy Now 뉴스 레터

출처

• 등록 영양사 및 영양사 Bansari Acharya FoodLove.com을 운영하는 사람
• Dr. 윌리엄 리 , 베스트셀러 작가질병을 이기기 위해 먹기 : 몸이 스스로 치유 할 수있는 새로운 과학그리고 대통령 혈관 신생 재단
• 하버드 대학교의 영양 공급원 : 지방의 종류
• 하버드 하트 레터 : 건강한 오메가 -6 지방을 피할 필요가 없습니다.
• 하버드 T.H. 찬 공중 보건 학교 : 전문가에게 물어보세요 : 카놀라유에 대한 우려
• 영양 리뷰 : 인간의 코코넛 오일 소비 및 심혈관 위험 요소