채식주의 자 대 채식주의자가된다는 것은 실제로 무엇을 의미합니까? 전문가가 해체 할 수 있습니다.

건강을 주시하고 다이어트 이 시점에서 아마 식물 기반에 대한 많은 소문이 있다는 것을 눈치 채 셨을 것입니다. 다이어트 . 회의적이라면 인스 타 그램에서 2 분 동안 스크롤하면 새로운 녹색이 보일 것입니다. 점잖은 사람 고기를 먹지 않는 사람들을위한 조리법과 건강식 교체.

비건 채식은 다른 형태의 식물성 식단으로, 누군가가 식물 공급원으로부터 단백질의 대부분을 얻고 그들이 섭취하는 동물성 식품의 양을 제한하거나 제한한다고 말합니다. 멜리사 리프킨, MS, RD, CDN.

그러나 채식과 비 건의 경우 두 가지 식사 스타일의 차이를 구분하는 것이 혼란 스러울 수 있습니다. 대부분의 사람들은 기본을 알고 있습니다. 두 가지 식단 모두 대부분 식물을 먹습니다. 그러나 그 이상으로 상황이 조금 까다로울 수 있습니다. 비 건이된다는 것은 무엇을 의미합니까? 비건 채식과 채식의 의미에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.

채식이란 무엇입니까?

채식주의자가 되려면 육류, 가금류, 때로는 생선을 먹지 않아야합니다.

채식주의 식단은 일반적으로 최소한 어느 정도의 동물성 식품을 허용한다고 Rifkin은 설명합니다. 채식주의 식단의 일반적인 동물성 단백질은 우유, 치즈, 요구르트, 계란, 생선과 같은 유제품입니다. 채식 식단을 따르는 사람은 누구나 식물성 식단을 개발할 때 편안하게 섭취 할 수있는 동물성 제품을 선택할 수 있습니다.

채식에는 여러 유형이 있습니다.

• 락토-오보-채식 식단 : 육류, 생선 및 가금류를 피하지만 계란과 유제품을 섭취합니다.
• 락토 채식 : 육류, 생선, 가금류 및 계란을 피하지만 유제품을 소비합니다.
• Ovo- 채식 식단 : 육류, 생선, 가금류 및 유제품을 피하지만 계란을 섭취합니다.
• 비건 채식 : V 소비하지 않는 egetarians 어떤 동물성 또는 동물성 제품

결론 : 모든 채식주의자가 채식주의 자이지만 모든 채식주의자가 채식주의자인 것은 아닙니다.

무엇입니까 비건 채식 ?

비건 채식은 채식보다 엄격하며 모든 동물성 제품을 제거합니다.

비건 채식은 동물성 식품을 포함하지 않는다고 Rifkin은 말합니다. 일부는 꿀과 같은 동물성 식품을 제한 할 수도 있습니다. 이 경우 개인은 콩, 견과류, 씨앗 및 콩 제품과 같은 식물 기반 소스에서 단백질을 완전히 얻습니다.

Danielle Gaffen, MS, RDN, LD, 원시 비건 채식과 전체 음식 비건 채식의 차이를 분석합니다

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비건 생식

이 식습관은 정확히 들리는 것과 같습니다 : 완전 채식 생식주의의 버전입니다. 과일, 채소, 콩과 식물, 견과류, 씨앗 및 발아 곡물이이 식사 계획에 포함됩니다. 음식은 조리되지 않을 수 있지만 혼합, 혼합 등과 같은 다른 방법으로 준비 할 수 있습니다.

이 식사 계획에 대해 주목해야 할 점은 보충제를 권장하지 않는 경향이 있다는 것입니다. 많은 채식주의자가 채식주의 자 식품에서 필요한 비타민 B12의 양을 얻기 위해 고군분투하기 때문에 잠재적으로 문제가됩니다 (충분한 강화 식품이 소비되지 않는 한). 따라서 B12 보충제를 고려하지 않으면 결핍이 발생할 수 있습니다!

전체 음식 비건 채식

이 다이어트도 인기를 얻고 있으며 최소한으로 가공 된 완전 채식에 초점을 맞추고 첨가 당 및 기름과 같은 정제 된 식품을 제외합니다. 주의해야 할 점은 비건 B12의 최고의 공급원 중 많은 부분이 가공 된 강화 식품에서 나온다는 것입니다. 이식이 패턴을 따르는 사람이 전체 음식 만 먹는다면 B12에 특별한주의를 기울여야하며 보충제를 고려해야 할 수도 있습니다.

일부 음식은 조리 할 때 더 영양가가 높지만 Dr. Christen Cupples Cooper, EdD, RD Pace University의 College of Health Professions의 영양 프로그램 창립 이사가 설명합니다. 이것의 예는 토마토 소스입니다. 토마토에는 남성의 전립선 암 예방에 도움이되는 항산화 제인 리코펜이 들어 있습니다. 리코펜은 생 토마토보다 조리 된 토마토에서 더 강력합니다. 완전 식품을 먹는 것은 비건 채식이든 잡식이든 모든 식단의 기초가되어야합니다. 전체 식품은 건강상의 이점을 제공하기 위해 함께 작동하는 식품의 모든 구성 요소를 제공합니다.

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채식주의 자 또는 완전 채식주의 자로서 충분한 영양분을 섭취하고 있는지 확인하는 방법

식물성 식단을 따르는 것은 제한된 음식, 특히 단백질로 인해 영양소의 적절한 균형을 유지하기 위해 더 많은 노력이 필요하다고 Rifkin은 말합니다. 채식주의자는 철, 아연 및 B12와 같은 많은 영양소가 풍부한 동물성 단백질을 어느 정도 섭취하기 때문에 결핍 가능성이 적습니다.

엄격한 제한으로 인해 비 건이 충분한 영양분을 섭취하지 못할 가능성이 더 높습니다.

비건 채식을 따르는 사람들은 철과 같은 영양 결핍이 발생할 가능성이 훨씬 더 높아지고 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않기 때문에 부적절한 양의 단백질을 섭취 할 가능성이 더 높습니다. 이 시나리오에서 단백질과 비타민 보충제는 영양 결핍을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

철분과 B12 섭취를 의식하고 영양이 풍부한 음식을 식단에 더 많이 포함시키는 것이 중요합니다.

두 가지 유형의 식단에 대한 우려에는 적절한 철분 섭취가 포함될 것이라고 말합니다. Shena Jaramillo MS, RD . 개인은 콩, 감자, 잎이 많은 채소 및 기타 철분이 풍부한 식품을 섭취하고 있으며 철분 보충제를 고려할 수도 있습니다. 비건은 일반적으로 B12를 보충하거나 B12가 강화 된 식품을 선택해야합니다.

전반적으로 비건 채식은 채식보다 더 많은 계획이 필요합니다. 그렇다면 적절한 영양을 섭취하기 위해 식단에 어떤 음식을 포함시켜야할까요?

콩, 견과류, 견과류 버터, 두부, 과일과 채소의 적절한 보완 물은 균형 잡힌 식단에 기여할 수 있다고 Cooper 박사는 말합니다. 그러나 채식주의 자와 완전 채식주의자는 동물성 식품에서 풍부하고 식물성 식품에서 적은 양으로 발견되는 비타민 B12와 철분에주의를 기울여야합니다. 식물을 먹는 사람은 철분이 풍부한 잎이 많은 채소를 먹을 때 오렌지를 먹거나 오렌지 주스를 마시는 것과 같이 철분을 더 효율적으로 흡수하는 몇 가지 요령을 배워야합니다.

특히 Gaffen은 채식주의 자와 비건은 다음 영양소에 특별한주의를 기울여야한다고 말합니다.

칼슘

유제품을 섭취하지 않는 채식주의 자 (일반적으로 비건)는 칼슘 섭취량이 적을 수 있으므로 가능한 모든 출처에서 섭취하거나 보충제를 고려하는 것이 중요합니다.

철

채식주의 식단은 잡식성 식단보다 철분이 낮은 경향이 있습니다. 그러나 식물성 철 공급원의 소비가 다량으로 소비된다면 비타민 C , 철분 흡수를 증가시킬 수 있습니다. 그렇기 때문에 채식주의자는 채식주의자가 아닌 사람보다 철분 결핍 위험이 크지 않습니다. 그리고 통계적으로 철분 결핍 률은 채식주의 자와 비 채식주의 자간에 비슷합니다.

비타민 B12

비타민 B12는 동물성 제품에서만 발견 될 수 있기 때문에 정기적으로 계란이나 유제품 (유산소 식물)을 섭취하는 채식주의 자에게는 일반적으로 문제가되지 않습니다. 그러나 장기 비건 채식주의자는 동물성 식품을 먹지 않기 때문에 B12 결핍 빈혈이 발생할 수 있습니다. 따라서 비건은 신뢰할 수있는 비타민 B12 공급원이 필요합니다.

아연

아연은 많은 식품에서 발견되지만 채식에 포함될 수있는 식물성 식품은 버섯, 아스파라거스, 옥수수, 브로콜리와 같은 아연 섭취를 증가시킵니다.

오메가 -3

인간은 해산물에서 오메가 -3를 가장 잘 흡수하지만 채식주의 자와 비건은 알파-리놀레산 (ALA)이 식물성 원료에서 얻을 수있는 소량의 오메가 -3의 공급원이라는 사실을 알고 안심할 수 있습니다.

비타민 D

사람의 비타민 D. 우리의 피부는 태양의 자외선을 비타민 D로 바꾸는 놀라운 능력을 가지고 있기 때문에 상태는 주로 햇빛 노출에 달려 있습니다. 그러나 인간은 비타민 D가 포함 된 음식을 섭취하여 비타민 D를 얻을 수도 있습니다. 채식주의 자의 경우 이러한 음식에는 달걀 노른자 및 강화 우유가 포함되며 채식주의자는 일부 버섯에서 비타민 D를 얻을 수 있습니다. 채식주의 자나 완전 채식주의자가 햇빛이나 음식에서 충분한 비타민 D를 얻지 못하는 경우 보충이 보장 될 수 있습니다.

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채식주의 자 대 채식주의 자 : 건강 관점과 다른 점은 무엇입니까?

두 식물성 식단 모두 건강합니다. 필요한 필수 영양소를 얻고 있는지 확인하기 만하면됩니다.

많은 연구가 콜레스테롤 감소 및 소화 규칙 개선과 같은 완전 채식 및 채식주의 식단의 건강상의 이점을 지원합니다. 동물성 단백질은 결핍 가능성을 줄이는 채식주의 식단에 포함되어 있기 때문에 더 건강하고 균형 잡힌 식단으로 간주 될 수 있다고 Rifkin은 말합니다. 비건 채식은 또한 매우 건강에 좋을 수 있으며 개인이 다양하고 균형 잡힌 식단을 먹어야하며 영양 결핍의 발생을 제한하기 위해 약간의 보충제를 포함 할 가능성이 있습니다.

다른 식단과 마찬가지로 최적의 건강을 보장하려면 적절한 영양 지침을 따르는 것이 중요합니다.

완전 채식과 채식 모두 건강 할 수 있지만 적절하게 실행되지 않으면 위험하거나 영양 부족으로 이어질 수도 있다고 Jaramillo는 설명합니다. 일반적으로 이러한 식단은 비 식물성 식단보다 지방, 포화 지방 및 총 칼로리 섭취량이 적습니다. '더 나은'다이어트는 하나도 없습니다. 하루 동안 영양이 얼마나 균형을 이루는 지에 관한 것입니다.

쿠퍼 박사도 동의합니다. 이를 뒷받침하는 많은 증거가 있습니다. 붉은 육류 제거의 이점 과일, 채소, 통 곡물을 더 추가합니다.

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이러한 식단 중 하나는 신체에 조직을 복구하고 질병과 싸우며 중요한 신체 기능을 유지하는 데 필요한 귀중한 영양소를 제공하기 위해 다양한 음식을 부지런히 섭취하는 경우 건강에 도움이 될 수 있다고 Cooper 박사는 말합니다. 지구상에서 가장 건강한 인구 중 일부는 거의 독점적으로 식물성 식품을 먹습니다. 지금까지 많은 과학 연구에 따르면 붉은 육류 섭취를 제한하고 과일, 야채 및 통 곡물 섭취를 늘리면 사람들이 더 건강하고 오래 살 수 있습니다.

다음으로 읽어보세요 온 가족이 좋아할 건강한 식물 기반 저녁 식사 레시피 25 가지 .

출처

• 멜리사 리프킨 , MS, RD, CDN
• 셰나 자라 밀로 , MS, RD
• Christen Cupples Cooper , Ed.D, RD, Pace University 보건 전문 대학 영양 프로그램 창립 이사
• 하버드 건강 : 장수를위한 붉은 고기 절단
• 다니엘 가펜 , MS, RDN, LD